淺談薏苡仁保管方法

黃燕，何春花，方群愈

(廣西仙茱中藥科技有限公司，廣西)

0 引言

薏苡仁為禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobi L.var.ma-yuen(Roman.)Stapf 的干燥成熟種仁。主要成分含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種氨基酸、苡酯素、三萜化合物及多種氨基酸和微量元素等，營養(yǎng)價值堪稱谷類食品之首。夏天用薏苡仁煮粥或制作薏苡仁冷飲，是很好的消暑健身的清補劑，冬天用薏苡仁燉煮肉類食材，又是一種滋補佳肴。是我國傳統(tǒng)的藥食兩用的保健食品，具有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)之功效，為臨床常用藥?，F(xiàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《中國藥典》2015 年版一部，貯藏要求：置通風(fēng)干燥處，防蛀。在日常貯藏過程中，容易出現(xiàn)生蟲、有油哈味現(xiàn)象，市面上的包裝有塑料瓶裝，一般塑料袋裝，真空塑料袋裝，散裝無包裝等等，材料厚度也是參差不齊，不管是藥用還是食品用，沒有統(tǒng)一包材材質(zhì)要求，只要符合食品級以上均可用，有些在貯存過程中則加有殺蟲劑磷化鋁包，磷化鋁在干燥條件下對人畜較安全，吸收空氣中的水分后，分解放出高效劇毒磷化氫氣體，吸入磷化氫氣體引起頭暈、頭痛、惡心、乏力、食欲減退、胸悶及上腹部疼痛等。為此筆者對薏苡仁用不同的包裝材(塑料復(fù)合膜、純鋁復(fù)合膜、礦泉水瓶)，加脫氧劑，抽真空等分別組合進行一系列實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)包裝材料對保存薏苡仁影響很大。具體方法如下。

1 材料

樣品：薏苡仁來自廣西多塔實業(yè)有限公司，經(jīng)鑒定為禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobi L.var.ma-yuen (Roman.)Stapf 的干燥成熟種仁，按《中華人民共和國藥典》2015 年版一部檢驗，結(jié)果：性狀、鑒別(顯微鑒別、薄層色譜、液相色譜)、檢查(雜質(zhì)水分、總灰分、二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素)、醇溶性浸出物、甘油三油酸酯含量均符合藥典標(biāo)準(zhǔn)[1]。

2 方法與結(jié)果

2.1 實驗方法

采用3 種材質(zhì)不同的包裝材料(塑料復(fù)合膜、純鋁復(fù)合膜、礦泉水瓶)，加脫氧劑，抽真空等分別組合進行實驗，檢查時間：1 月、2 月、3 月、4 月、5 月、6 月、9 月、12 月，發(fā)現(xiàn)有顏色變化、生蟲、霉變、油哈味等其中一種，即可停止，最長時間為12 個月。具體實驗安排詳見附表。

2.2 檢驗方法

每個時間段各抽查2 包(瓶)，打開，先用鼻子聞，再放置在白紙上肉眼觀察。

2.3 結(jié)果

由上附表可以看出，采用3 種材質(zhì)不同的包裝材料(塑料復(fù)合膜、純鋁復(fù)合膜、礦泉水瓶)，加脫氧劑，抽真空等分別組合進行實驗，結(jié)果：常溫條件，貯藏12 個月，(1)純鋁復(fù)合膜；(2)純鋁復(fù)合膜+抽真空；(3)純鋁復(fù)合膜+脫氧劑；(4)純鋁復(fù)合膜+脫氧劑及抽真空)均保持原有谷香味，無顏色變化、生蟲、霉變、油哈味現(xiàn)象；而常規(guī)使用的塑料復(fù)合膜，即使是加脫氧劑抽真空貯存不到6 個月，還是出現(xiàn)有油哈味；礦泉水瓶包裝因使用的是回收瓶，也出現(xiàn)有油哈味；為保證產(chǎn)品質(zhì)量，建議薏苡仁的包裝材料材質(zhì)由一般的塑料復(fù)合膜改為純鋁復(fù)合膜(PET1.2/AL0.7/PE6)。即能保證產(chǎn)品質(zhì)量又能保證療效。

3 討論

純鋁復(fù)合膜(PET1.2/AL0.7/PE6)避光、防潮效果好，可以很好的隔離空氣，防止薏苡仁與空氣中的氧氣發(fā)生氧化，而一般的塑料復(fù)合膜不能避光，通透性大，容易發(fā)生氧化反應(yīng)，出現(xiàn)油哈味現(xiàn)象，從包裝材料材質(zhì)的改變可以解決薏苡仁油哈味老大難問題，包裝材料成本估算，包裝增加成本以1000g/袋為計，塑料復(fù)合膜(25×20cm×8cc)為0.49 元/個，純鋁復(fù)合膜(25×20cm)為0.82元/個，成本每公斤增加0.33 元，價格不算高，又能保證產(chǎn)品質(zhì)量，該方法還是值得推廣。

附表實驗方法及檢查結(jié)果