基于幼兒生活體驗的食育課程建設與實施初探

劉雪梅

摘 要“一日生活皆課程”。圍繞一日生活聚焦課程審議，建構園本食育課程體系，豐富課程內容，讓幼兒在實踐、感知中獲得直接經驗，在生活游戲中自主探索學習。文章探討生活體驗式食育活動的意義和作用，并對活動中的實施路徑進行了論述。

關鍵詞生活體驗;游戲;幼兒食育

中圖分類號：G613.7 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2020）10-0023-01

圍繞一日生活聚焦課程審議，建構園本食育課程體系，豐富課程內容，讓幼兒在實踐、感知中獲得直接經驗，在生活游戲中自主探索學習。

一、聚焦課程審議，從園本到班本化實施

2019年10月初園部對大、中、小年齡段的兩點一餐環節進行了現場審議，全員參與。活動過程教師們針對“取餐時間”“自主管理”“保教配合”等一系列問題進行了現場研討，并對問題現象提出整改，最后由年級組長整合形成本組的自主進餐方案。

二、豐富互動環節，滿足兒童主動發展

在構建食育課程的過程中，幼兒園圍繞“感知”“體驗”“操作”三大目標，初步研發了“我的種植活動”“我的幸福小餐桌”“餐前小播報”園本食育課程。引導幼兒在生活體驗中習得對健康飲食的認知，初步養成健康的飲食行為習慣。“我的種植活動”課程：根據季節，開展種植活動，種植當季的蔬菜，讓幼兒在播種、照顧、收獲等活動中，感受植物的生長過程，發展幼兒的親社會性。“我的幸福小餐桌”課程：在食育工作坊里，孩子們通過洗菜、摘菜、揉面、蒸煮等活動，熟悉生活技能，了解食物的烹飪方式，傳承了我國的飲食文化。下面以“餐前小播報”課程為例：

餐前播報環節在剛進入大班的時候就開始實施了，幼兒對經常吃到的食物如青菜、黃瓜、豬肉、雞等都是比較了解的，如芹菜、西蘭花、鴉片魚很少知道，播報的時候也是流于形式，遇到不知道的食物也只能眼巴巴地看著老師了。至于菜品的營養價值也總是一句：吃了會身體棒棒長高高。通過教師的交流研討，教師將最有力量的家長邀請到隊伍當中。家長的參與讓教師餐前播報如虎添翼、花樣百出：有的幼兒用猜謎的方式讓大家猜猜今天的菜品，有的幼兒模仿蔬菜的口吻介紹自己，有的幼兒更以圖文并茂的方式向大家展示菜肴的營養價值……收到的效果也是非常棒的。

三、明晰課程理念，提升觀察能力

（一）是否能夠通過觀察敏銳地發現幼兒在進餐中出現的問題，并適時地開展討論或者小組活動、集體活動解決幼兒的問題，不斷豐富幼兒的生活經驗。

（二）幼兒用餐過程中，保教老師是否能進行適時、適宜的指導。

（三）對幼兒的用餐評價是否有針對性，是否對幼兒以后的生活有啟發和幫助作用。

（四）能否根據幼兒的用餐情況對課程實施進行反思和調整。

一次觀察記錄幼兒的食育工作坊活動時，凱凱拿著一張寫著“5”的卡片，另一面畫了5個圓，跟欣欣“老板”說：“我要5個湯圓，要全部肉的。”欣欣說：“不能全部吃肉，不然營養不良的。給你換一個青菜的好嗎？”凱凱答應了，并拿著號碼牌回到等待區等待進餐。聽完欣欣的話，筆者豁然開朗，筆者回到自主進餐的起點思考，幼兒自己盛飯菜只是一種形式，而不是自主進餐的核心。實施自主進餐的目的是培養積極主動、自主自律的幼兒。“自由”“自主”的背后一定是“規則”和“自律”，只有內化了規則，才能做到真正的自律。

四、實踐思考，深入踐行課程游戲理念

幼兒園的食育課程建設與實施現在只是一個初探階段，不管是理論還是實踐，教師們都在學習的路上，教師們也將不斷深入研究和探索食育課程。通過這一學期的探索，筆者驚喜地發現，幼兒們自我管理、自我服務能力增強了，飯量增大了，挑食、厭食的行為減少了，同伴之間的合作與交流也提升了，而且幼兒更加自信了。教師們也發出了這樣的感嘆：原來我們的孩子們如此能干，我們以前怎么沒有發現？如果教師們不放手，就永遠感受不到幼兒成長的力量，也就會一直低估兒童的能力。幼兒園的食育課程的實施充分踐行了課程游戲化的“自由、自主、創造、愉悅”的游戲精神。

參考文獻：

[1]張秋萍.幼兒園食育課程的建構與實施[J].學前教育研究，2018（8）：158-159.

[2]謝曉穎.幼兒餐點環節中教師教育行為的研究[D].福建師范大學.2014（5）.