會東縣林下猴頭菇還原野生栽培技術研究初報

朱富華，徐實林

(四川省會東縣農業農村局，四川 會東 615200)

1 技術研究背景

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩和魚翅)之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3cm，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10cm，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。由于猴頭菇的食用價值和經濟價值，現在種植猴頭菇的商家越來越多，但是若專門為種植猴頭菇搭建種植大棚，不僅成本非常高昂，而且不利于猴頭菇的生長。

會東縣寶園生態種養專業合作社從鉛鋅鎮林業站承包國有荒山442.53hm2，承包期為50年，有豐富的林業資源。每年，林業部門要求進行清林，林中的雜木和林下灌木是猴頭菇基料的很好原料。

2 技術方案

通過選擇松樹林和大棚果樹環境條件下, 林下猴頭菇還原野生栽培技術應用比較，證明林下猴頭菇還原野生栽培的可行性。

2.1 技術手段

利用清林出來的雜木棵粉碎料78%，加入麥麩15%、玉米粉2%～3%、豆粕1.5%、白糖1%和石膏1%等粉碎料，制作成菌袋，通過滅菌、冷卻、接種、培養、掛袋等步驟，在林下生產優質猴頭菇。

2.2 工藝路線

清理山林→收集雜木灌木→粉碎加工→培養基配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→培養→掛袋→培育→猴頭菇成品。

2.3 松樹林下，猴頭菇還原野生栽培操作步驟

每年4～9月，通過噴水保濕，林地溫度維持在16～20℃，空氣濕度控制在85%～90%之間，是林下猴頭菇還原野生栽培的最佳時間，其余月份為猴頭菇菌袋準備時間。

選取優質菌袋，將選出的部分菌袋采用中心孔接菌法接菌，部分菌袋采用一端接菌、兩頭接菌或側位接菌，備用。將中心孔接菌的菌袋使用鐵線串連成菌袋串備用，見圖1。

在菌袋串的頂端加蓋一個防水擋板，擋板的寬度大于菌袋的寬度。選取粗壯樹木，并對樹枝的分叉處進行修剪。分別把鐵線的兩端固定在不同樹枝上。在相鄰的2個樹枝之間固定連接橫桿，將接菌后的菌袋掛在橫桿上，見圖2。把采用一端接菌、兩頭接菌或側位接菌的菌袋采用3股繩掛袋法掛在樹枝上。如下結構左視圖。在橫桿與菌袋的上方覆蓋樹葉等蓋遮蓋物。

2.4 大棚中，猴頭菇還原野生栽培操作步驟

在地面上搭建溫室大棚，然后將盛滿水的魚缸放置在溫室大棚的中心處，在魚缸內放入魚和水藻。在魚缸兩側的地面上種植桃樹。在桃樹的種植縫隙中固定安裝支撐架。選取優質菌袋，對選出的菌袋進行接菌。將接菌好的菌袋等距離掛在支撐架上。

2.5 松樹林下，猴頭菇還原野生栽培技術優點

能夠有效的利用樹枝間的間隙，節省了搭建種植大棚的成本，使得猴頭菇的種植成本更低，管理起來更加簡單，猴頭菇的生長狀態更加接近野生環境，更加有利于猴頭菇和樹木的生長。

2.6 大棚中，猴頭菇還原野生栽培優點

林下猴頭菇還原野生栽培技術，形成一個完整的循環系統，猴頭菇和魚的生長，吸收氧氣，釋放二氧化碳，樹木和藻類生長吸收二氧化碳釋放氧氣，時刻保持氧氣濃度，水是穩定溫度的恒溫器，并且為樹木和猴頭菇的生長提供濕度，使得猴頭菇的種植更加高效，更加合理的利用空間。但大棚成本較高，猴頭菇生長，受溫度影響較大。

3 技術要點

3.1 鐵線型號

鐵線優選的型號為10號，具有剛性，可以作為穿繩的針來串菌袋。

3.2 防水擋板

防水擋板優選的寬度大于菌袋寬度60cm以上，且防水擋板的軸線與菌袋的軸線位于同一豎直面。

3.3 橫桿長度

橫桿優選的長度大于2.5m，橫桿可以直接搭在樹枝上，也可以通過支架支撐，相鄰的橫桿之間的間距為30～40cm，每4～6根橫桿為一組。

3.4 遮蓋物

遮蓋物優選塑料膜或者其他可以防止雨水的遮蓋物，而且在所有的橫桿搭好后，一次性覆蓋上遮蓋物。

4 取得的效果

4.1 節約成本

通過將接菌后的菌袋掛在林間，更加接近于猴頭菇野生狀態，既減少了搭建大棚的成本，又更加有利于猴頭菇的自然生長，并且方便管理。

4.2 互利共生

通過將接菌后的菌袋掛在林間，一方面能夠增加猴頭菇生長時周圍的氧氣濃度；另一方面也能為樹木的生長提供二氧化碳，促進樹木的光合作用，使得猴頭菇與樹木的生長互利共生。

4.3 經濟效益

合作社生產的猴頭菇，市場價格很好。單價22～32元/kg，農民可增收3000元/667m2。

4.4 社會效益

通過技術運用，合作社將菌袋接種好后，同當地貧困戶簽訂合同，交由貧困戶管理，按1戶2人測算，管理菌袋4～10萬袋，每戶貧困戶每年可收入6～10萬元，預計可帶動60戶貧困戶脫貧致富奔小康。