基于KAP模式理論的高職新生營養調查研究

王曉麗，鄭榮華

(臨汾職業技術學院，山西 臨汾 041000)

大學生是國之棟梁，其身體素質好壞直接關系到祖國的未來。大學階段是生長發育的最后階段，此階段的營養狀況對于大學生現在及將來的身體素質有著至關重要的影響[1]。2001年5月，教育部、衛生部等七部委以(衛疾控發〔2001〕120號)文聯合頒布文件將“中國學生營養日”法定下來。規定每年5月20日為中國學生營養日，今年是第20個年頭。

KAP理論就是“知信行”理論(KAP三個字母分別是“知、信、行”的英文縮寫，即Knowledge，Attitude，Practices)，該理論已經廣泛應用于醫學健康領域[2]。豐富的營養知識是大學生合理營養并保持健康的基礎，通過學習營養知識可以消除以往錯誤的觀念，逐漸形成積極的營養態度，進而支配他們的行動，使其不良飲食行為得以糾正[3]。而高職學生生源普遍綜合素質差，農村孩子偏多，對必要營養知識知之甚少；有的家庭經濟狀況一般，購買力不足，優質蛋白無法保證供給；鈣、磷、鐵、維生素A等營養素明顯不足。因此，于2019年3月對某高職院校的600名學生進行了營養知識-態度-行為的問卷調查。目的，探析規律，為學校的健康教育提供科學依據。現將調查結果分析如下。

1 對象與方法

1.1 對象

選取某高職院校新生為調查對象，以班級為單位整群隨機抽樣。

1.2 方法

問卷設計：查閱相關文獻后自行設計出調查問卷的項目及答案。正式調查前選取50名學生預調查，檢驗其信度和效度。對問卷各部分及整體的數據分別進行信度檢驗，問卷整體信度系數為0.634，通過信度檢驗。對問卷的數據進行效度檢驗，無論是整體還是部分信度系數均滿足大于0.6問卷通過效度檢驗。問卷內容：營養KAP現狀調查以問卷的形式進行，完成整個問卷需要20～25 min，現場完成。內容涉及營養相關知識、營養相關態度、營養相關行為三部分。

質量控制：調查前對調查員進行統一培訓(培訓調查目的、內容、方法、注意事項等)，統一答卷標準。預調查后，討論修改后優化問卷，現場編號、完成問卷并回收。之后進行核對、補項、整理。最后，錄入并用spss21.0統計軟件進行數據分析。本研究中學生來全國各地，不同地區的飲食習慣不同，對營養健康看法不同，在調查前先培訓，統一答卷標準。

1.3 統計方法

采用隨機整群抽樣的研究方法，使用相關性分析對學生營養KAP現狀進行描述和分析。

2 結果

2.1 一般情況

參加問卷調查的學生一共600人，男生107(17.8%)人，女生493(82.2%)人。其中醫學類552人，非醫學類48人；城鎮人口445(74.2%)人，農村人口155(25.3%)人。

2.2 營養知識測評(見表1)

表1 營養知識測評結果 n(%)

2.3 營養態度的測評 (見表2)

表2 營養態度測評結果 n(%)

2.4 飲食行為測評(見表3)

表3 營養行為測評結果 n(%)

另外，學生每天飲水量在0～1 500 mL 358人(59.7%)、1 500～2 000 mL 243人(40.3%)；每天步行超過6 000步的389人(64.8%)，小于6 000步的211人(35.2%)。每周出汗運動少于5次的442(73.7%)、超過5次的158人(26.3%)。學生的BMI正常的390人(65.0%)、偏瘦105人(17.5%)、過重的85人(14.2%)、肥胖20人(3.3%)。

3 相關分析

利用因子分析，得出三部分相應的主因子，第一部分得到9個主因子，第二部分得到5個主因子，第三部分得到4個主因子。在此基礎上進行相關分析，結果如表4所示：BMI與膳食指導、運動之間具有相關性；專業與食物分類、營養知識、飲食規則、飲食習慣、運動、營養成分方面具有相關性，其中專業與飲食與疾病具有較強的相關性；性別與飲食與疾病具有較強的相關性；運動與性別、BMI、專業具有較強的相關性。學生的戶籍與這些都沒有相關性。

表4 高職學生營養“知信行(KAP)”調查相關分析

注：1)在0.05 水平(雙側)上顯著相關；2)在 .01 水平(雙側)上顯著相關

4 討論

調查結果顯示：學生對于食物營養價值的認識來自家庭的占33.5%，來自書籍網絡的占66.5%。社會發展使我們可以從多個渠道去學習，去了解營養相關知識來提高生活質量。高職學生在營養知識、營養態度、營養行為方面欠缺的是比日常生活更深入而專業的知識結構和內涵。與調查項目相關的主要是性別、專業、BMI三個方面。要提高學生營養知識水平， 首先要端正營養態度，通過班會、板報、講座等多種形式宣傳普及營養知識。其次要樹立正確的營養觀，以“健康中國行(2019～2030)”為指導，建立良好的飲食行為習慣，全面提高身體素質。