蔬菜瓜果的命名有講究

張天野

蔬菜原產中國的不多。《詩經》里提到的132種植物，作為蔬菜的有20余種，隨著時代變遷，部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。

原產中國的水果也很少，也就桃、杏、李、梅、梨、柑橘、荔枝、獼猴桃等。

從域外傳輸到中原的糧蔬瓜果很多，其引進有三個高峰期。一是西漢張騫開辟絲綢之路后，許多原產西域、印度、地中海地區的植物大量涌人中原，糧食有高梁等，蔬菜有黃瓜、蠶豆、豌豆、扁豆、菠菜等，水果有葡萄、石榴、核桃等。第二次是明朝，隨著鄭和下西洋和歐洲人地理大發現，許多原產非洲、歐洲尤其是美洲的植物源源不斷進入中國。糧食有玉米等，蔬菜有紅薯、土豆、辣椒、四季豆等，水果有菠蘿、木瓜、芒果等。第三次是清末，西方列強進入中國，引進的就更多了，像蘋果、草莓、生菜、菜花、洋蔥、番茄、西葫蘆等。

這么多的外來蔬菜瓜果要怎么命名呢？我們的祖先有辦法，一是按其原產地來命名。像蔥原產蔥嶺（昆侖山），菠菜產于波斯，石榴產于西域的石國。二是加番、胡、西、洋等字眼，如番茄又叫西紅柿、洋柿子，土豆又稱洋芋，蠶豆叫胡豆，黃瓜漢代時叫胡瓜，因東晉十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，給更了名。三以其味道命名，比如辣椒、香菜、甜瓜等。四以顏色命名。茄子原產東南亞和印度，約于晉代傳人我國，隋煬帝對其特別偏愛，欽命為“昆侖紫瓜”。還有以形狀（馬鈴薯）、直接音譯（芒果）等方式來命名的，不勝枚舉。