低共熔溶液提取鐵觀音茶多酚工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化

阮懌航 吳亮宇 魯靜 黃秀紅 劉麗辰 林金科

摘要：[目的]探索一種綠色、環(huán)保、安全、高效的鐵觀音茶多酚提取新方法，為茶多酚綠色提取提供新的技術(shù)參考。[方法]以鐵觀音成品茶為原料，采用新型綠色溶劑——低共熔溶液提取茶多酚;首先篩選出最優(yōu)的低共熔溶液提取體系，然后在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化，研究時(shí)間、溫度、溶液含水率對(duì)提取率的影響，得出最佳提取條件并分析其主要成分;最后通過(guò)測(cè)定DPPH自由基清除率分析茶多酚的抗氧化能力。[結(jié)果]篩選出最適的茶多酚低共熔溶液提取體系為：乳酸一甜菜堿，其次得到最佳單因素提取條件為提取時(shí)間40min、提取溫度60℃、含水率30%、摩爾比2：1、固液比1：40（g：mL）;響應(yīng)面優(yōu)化分析得到最佳提取條件為：時(shí)間46.79min、溫度62.48℃、溶液含水率32.15%，在此條件下茶多酚提取率為15.42%。通過(guò)高效液相色譜分析茶多酚組分，其中沒(méi)食子酸含量占1.40%，兒茶素類(lèi)物質(zhì)占84.99%，其他組分占13.61%。低共熔溶液法提取的茶多酚DPPH自由基半清除濃度（IC₅₀）值73.89ug·mL^-1，比抗壞血酸提高了37.80%。[結(jié)論]采用響應(yīng)面法優(yōu)化得出的低共熔溶液提取茶多酚最佳工藝條件，可有效提高鐵觀音茶多酚提取率。

關(guān)鍵詞：低共熔溶液;鐵觀音;茶多酚;抗氧化活性;成分分析

中圖分類(lèi)號(hào)：TS 201.2文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-0384（2020）02-0217-09

0 引言

（研究意義）鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪，屬于烏龍茶類(lèi)，具有滋味醇厚、花香顯的品質(zhì)特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。茶多酚作為鐵觀音烏龍茶的主要天然活性產(chǎn)物，是茶葉中主要的功能成分，是一種天然抗氧化劑。……