蘭州市農(nóng)家樂空間分布及需求匹配度研究

文/周潔 （蘭州交通大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）

一、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

由于發(fā)展歷程不長(zhǎng)，我國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)農(nóng)家樂空間布局研究的比較少，只有余瑞林、陳慧媛、陳廣平、劉承良等學(xué)者對(duì)湖北省高星級(jí)農(nóng)家樂的空間分布格局進(jìn)行了研究，近幾年開始，各個(gè)學(xué)者也逐步對(duì)農(nóng)家樂的其他方面開始展開研究，比如姚永鵬、彭妮（2010）對(duì)蘭州市安寧區(qū)農(nóng)家樂的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查與分析，杜海旺等（2018）研究分析了伊犁州直農(nóng)家樂對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收情況，伊犁州直農(nóng)家樂業(yè)主的收入相對(duì)來說是可觀的；李榮（2018）通過對(duì)安徽省岳西縣農(nóng)家樂的發(fā)展進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)了農(nóng)家樂發(fā)展存在的問題并提出相應(yīng)的對(duì)策，他認(rèn)為旅游扶貧是一種重要的政策，農(nóng)家樂在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中潛力比較大，但是就目前來看還在發(fā)展的初期階段，存在著很多問題；還有周全（2018）通過查閱資料，研究了農(nóng)家樂在供給側(cè)改革背景下的發(fā)展?fàn)顩r，發(fā)現(xiàn)了農(nóng)家樂在發(fā)展過程中存在的一些問題并對(duì)其進(jìn)行深入探討，初步探索鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展的可行路徑。國(guó)外的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展比較早，已經(jīng)有了30多年的歷史，尤其是歐美等一些發(fā)達(dá)國(guó)家在這方面有比較深入的研究，鄉(xiāng)村旅游開展的比較成功。

二、影響因素分析

（一）蘭州市農(nóng)家樂的通達(dá)度分析

蘭州在西北地區(qū)處于重要的位置，是我國(guó)東西部連接的樞紐和橋梁，輻射寧、甘、青等省區(qū)。目前蘭州的高速公路和鐵路建設(shè)都比較發(fā)達(dá)，跟周邊臨近城市的5 條高速公路也已經(jīng)通車，鐵路方面，包蘭線、蘭新蘭青線、隴海線都在此交集，在原有鐵路線的基礎(chǔ)上，一些引進(jìn)合作的動(dòng)車組高速線路也將開通，交通條件在不斷的改善提高。農(nóng)家樂作為鄉(xiāng)村旅游的衍生物，便利的交通條件是其發(fā)展布局的關(guān)鍵，農(nóng)家樂位置總體沿著公路鐵路路線分布，說明農(nóng)家樂對(duì)交通可達(dá)性的依賴程度是比較大的。研究可得作為樣本的98 個(gè)農(nóng)家樂在公路干線3000 米以內(nèi)聚集了41 家，占比約達(dá)42%，在3000 米到6000 米間占比約28%，在6000 米到9000米之間約占5%，在9000 米以外約占26%。總體來看，交通的通達(dá)性的影響是農(nóng)家樂發(fā)展布局的關(guān)鍵因素。

（二）水資源因素分析

蘭州處于我國(guó)內(nèi)陸，降水量比較少，氣候?qū)儆诟珊怠敫珊担Y源十分匱乏，從可開采的地下水和地表水來看，能利用的水資源很有限，屬于嚴(yán)重缺水城市。流經(jīng)蘭州市的主要河流有黃河、莊浪河、大通河、湟水河等，湖泊主要有欣月湖、大東灣水庫和黑石頭溝水庫等，蘭州市農(nóng)家樂的分布大都集中分布在河流湖泊附近，而且主要早河流的中下游段，由此可見，水資源也是影響農(nóng)家樂空間分布的一個(gè)重要影響因素。

（三）景區(qū)因素分析

蘭州市的旅游景點(diǎn)十分豐富，有很多的歷史遺產(chǎn)、名勝古跡，加上絲綢之路以及一些歷史因素的影響，使得蘭州的旅游資源十分豐富，幾十多處古遺跡古建筑、多個(gè)國(guó)家森林公園、文物保護(hù)單位等使得蘭州吸引了不少外來旅游者。蘭州的景區(qū)的分布大都比較密集，結(jié)合來看農(nóng)家樂的分布，也是集中分布在景區(qū)集中的地區(qū)，由此可見，景區(qū)的數(shù)量和空間分布也是影響農(nóng)家樂分布的一個(gè)重要因素。

三、農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)者需求匹配

消費(fèi)者需求在產(chǎn)品推廣和行業(yè)發(fā)展中是要著重考慮的因素，只有滿足甚至是超過消費(fèi)者的需求，才能使產(chǎn)品得到更好的發(fā)展。東京理工大學(xué)的一位著名的教授狩野構(gòu)建的狩野模型（Kano 模型），是關(guān)于消費(fèi)者滿意度的一個(gè)模型，目的在于提高服務(wù)質(zhì)量，提高顧客的滿意度。狩野模型將影響滿意度的因素分為五類，分別是基本型需求、期望型需求、興奮型需求、無差異型需求和反向型需求，在這里主要是從前三個(gè)類型的需求研究一下農(nóng)家樂可以從哪些方面改進(jìn)服務(wù)和質(zhì)量。在這里有一個(gè)滿意度指標(biāo)，滿意度是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品或者服務(wù)的期待與實(shí)際的匹配度，如表1：

基本型需求指的是產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)者來說必須要滿足的一些基本需求，若達(dá)不到這些基本需求，顧客就會(huì)不滿意；但是從另一方面來說，達(dá)到了甚至是超過了顧客的基本型需求即實(shí)際大于甚至是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于顧客期待，最多也只能讓顧客滿意，不會(huì)產(chǎn)生更多的好感，是最低限度的滿意度。

像是蘭州市農(nóng)家樂的交通狀況，如果交通不便則顧客就不滿意，但是交通十分發(fā)達(dá)，沒有別的吸引力則也不會(huì)僅僅因?yàn)榻煌òl(fā)達(dá)就能吸引大量游客。

期望型需求也叫績(jī)效需求，有的資料中也叫它線性需求，因?yàn)樗潜磉_(dá)需求的滿足程度和滿意度的關(guān)系呈正比，這類需求與基本型需求的區(qū)別在于它的滿意度沒有上限，實(shí)際超過期待越多，則滿意度越大，實(shí)際比期待越低，則滿意度越小，比如價(jià)格折扣和對(duì)質(zhì)量投訴的處理情況。

興奮型需求指消費(fèi)者沒有過分期待，但是產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量能夠給消費(fèi)者帶來預(yù)期之外的驚喜，超出了消費(fèi)者的期待，這類需求往往是具有巨大潛力的，如果此類需求能夠被充分挖掘并進(jìn)行創(chuàng)新領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，往往能帶來巨大的收益。蘭州農(nóng)家樂可以挖掘消費(fèi)者潛在的需求，以觀光農(nóng)業(yè)為發(fā)展核心，大力推出農(nóng)特產(chǎn)，充分將蘭州的農(nóng)業(yè)特色和具有獨(dú)特民俗風(fēng)情的傳統(tǒng)文化體現(xiàn)出來。由此可見，需求引導(dǎo)創(chuàng)新，創(chuàng)新滿足需求，各層次需求兼顧，才能獲得更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)更好的發(fā)展。

表1 滿意度的界定

四、結(jié)論

(1)本文運(yùn)用空間分析和相關(guān)的統(tǒng)計(jì)方法，運(yùn)用一定的地理方法將蘭州市農(nóng)家樂的空間分布與要研究的影響因素結(jié)合，對(duì)蘭州市農(nóng)家樂的空間分布狀況和形成原因進(jìn)行了探索，研究發(fā)現(xiàn)，交通、水資源、景區(qū)數(shù)量與農(nóng)家樂的空間分布有密切的正相關(guān)關(guān)系，契合度比較高。通過進(jìn)一步研究，可以為將來蘭州的旅游發(fā)展作參考。(2)政府可以引導(dǎo)農(nóng)家樂的建設(shè)，與蘭州特色、文化相結(jié)合。蘭州市自古以來就是絲綢之路的重要駐地之一，留下了很多文化，出土了大量的文物，值得我們?nèi)バ蕾p去考究，農(nóng)家樂的建設(shè)可以考慮以特色文化為主題進(jìn)行規(guī)劃，如與黃河風(fēng)情線、避暑、少數(shù)民族風(fēng)情等相結(jié)合進(jìn)行品牌形象定位，與周圍的博物館和景區(qū)合作，穿插著獨(dú)特的傳統(tǒng)節(jié)日的舉行和民俗文化表演、特色小吃的提供，通過與點(diǎn)擊率較高的大眾軟件合作，將農(nóng)家樂旅游進(jìn)行進(jìn)一步推廣。(3)從農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者需求匹配度來看，可以從期望型需求、興奮型需求、基本型需求這三方面著重入手，將基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)完善，基礎(chǔ)打好；蘭州市農(nóng)家樂價(jià)格定位不是很準(zhǔn)確，消費(fèi)水平比較高，可以適當(dāng)降低價(jià)格，處理好質(zhì)量投訴問題；大力進(jìn)行創(chuàng)新，吸引新老顧客消費(fèi)。（4）在創(chuàng)新方面，農(nóng)家樂可以以觀光農(nóng)業(yè)為發(fā)展核心，大力推出農(nóng)特產(chǎn)，突出農(nóng)家樂建筑和裝飾風(fēng)格的鄉(xiāng)土風(fēng)情，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，倡導(dǎo)微笑服務(wù)，加強(qiáng)親和力，促進(jìn)農(nóng)家樂更好地發(fā)展。