葡萄的夏季修剪

呂中偉 吳文瑩 張柯

葡萄冬季修剪完成后，植株的基本骨架和結果母枝已經確定，從而為葡萄生長結果奠定了必要的基礎。但是為了真正實現葡萄優質豐產，還需要在冬季修剪的基礎上，認真搞好葡萄夏季修剪。夏季修剪是指所有的涉及生長期枝蔓的管理，特別是涉及與各類新梢修剪有關的技術措施，主要有抹芽與定梢、花序疏除與花序整形、新梢摘心、副梢處理、環剝、除卷須與摘老葉等。

1 抹芽與定梢

在葡萄生長初期，用手將部分萌動的芽和幼嫩短梢抹去，稱為抹芽;用手或剪刀將部分新梢完全掰除或剪掉，稱為定梢。

1.1 抹芽的時期與方法

抹芽一般分兩次：第一次抹芽在萌芽初期，此次抹芽主要將主干、主蔓基部的萌芽和已經決定不留梢部位的芽以及雙生芽、三生芽抹去，注意要留健壯大芽，并且遵循“稀處多留、密處少留、弱芽不留”的原則;第二次抹芽在第一次抹芽后10天左右進行，此時基本能分辨出萌芽的整齊度，對萌芽較晚的弱芽、無生長空間的夾枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不當的不定芽等根據空間大小和需枝情況進行抹除。抹芽后要保證樹體的通風透光性。

1.2 定梢的時期與方法

定梢是在抹芽的基礎上最后調整留枝密度的一項作業，通過定梢可以決定枝梢布局、果枝比和產量。定梢一般在展葉后20天左右進行，此時新梢長至10～20厘米，選留帶有花序的粗壯新梢，除去過密枝和弱枝，同時注意留下的新梢生長要基本整齊一致（圖1）。

棚架每米2架面留10～15個新梢，籬架每米2架面留10～12個新梢，整體上營養枝與結果枝的比例控制在1∶2。在規定留梢量的前提下，按照“五留五不留”進行留與舍的選擇，即：留早不留晚（指留下早萌發的壯芽）、留肥不留瘦（指留下胖芽和粗壯的新梢）、留花不留空（指留下有花序的新梢）、留下不留上（指留下靠近母枝基部的新梢）、留順不留夾（指留下有生長空間的新梢）。

2 花序疏除與花序整形

2.1 花序疏除的時間與方法

大多數品種疏除花序的時間在開花前10～20天開始至始花期完成。對易坐果的品種，在新梢上能看清花序的多少和大小時越早疏除花序越好;對樹勢強、易落花落果的品種，疏除花序時間適當推后。

采用雙枝更新的枝組，上位枝保留所有帶花序的新梢，每個新梢保留1個花序;預備枝則保留1個結果枝和1個營養枝，結果枝上只留1個花序。采用單枝更新的枝組，大果穗品種保留1個營養枝、1～2個結果枝，每個結果枝保留1個花序;中小果穗品種全部保留為結果枝，每個果枝保留1個花序。如果是雙花序或多花序品種，則保留從下向上數的第二個花序。

2.2 花序整形的時間與方法

花序整形一般與花序疏除同時進行，無用花序疏除后，留下的花序要進行整形，花序整形一般在開花前完成。

中小果穗葡萄品種的花序整形：剪去花序上的副花序、1/4長的花序穗尖和第一、第二分枝的1/3長。該方法在葡萄生產上較為常見，適用于大多數品種。對于果梗短的品種，同時還要剪去第三分枝的1/3長。

大果穗葡萄品種的花序整形：剪去花序上的副花序、1/4長的花序穗尖，還要按照“隔二去一”的原則疏掉部分分枝。

需要用赤霉素處理的葡萄品種的花序整形：只保留穗尖和其上的6～8個分枝，可以使花序開花整齊，便于藥劑處理（圖2）。

3 新梢摘心

將正在生長的新梢梢尖連同數片幼葉一起剪除，這一措施稱為新梢摘心。對葡萄結果枝摘心可以抑制新梢快速生長，使營養物質集中供給花序，以促進坐果。

3.1 結果枝摘心的時間及程度

3.1.1 摘心時間 一般在開花前3～5天內進行，在初見花之前完成。對于一些生長勢過強、落花落果嚴重的品種摘心時間還可以更早。

3.1.2 摘心程度 輕度摘心通常掐去梢尖連同數片嫩葉，使新梢立即停止增加節數。生產中習慣以新梢花序上保留多少葉片作為摘心程度的依據，摘心一般在花序上保留4～6片葉;有時還以新梢頂端葉片大小作為判斷摘心程度的依據，即將小于正常葉約1/3的一段梢尖掐去，而不論花序以上留下多少葉片。對于坐果率高、冬芽不易萌發的品種（如維多利亞），新梢不用摘心。

3.2 營養枝摘心的時間及程度

營養枝摘心與結果枝摘心的目的大不相同，對營養枝不強調花前摘心。對于冬芽不易萌發的品種（如京亞、巨峰等），新梢只要不超過架面，就不用進行摘心;只有當新梢生長超過架面后，再進行摘心。對于生長勢強且冬芽易萌發的品種（如美人指、克瑞森無核等），新梢也不用摘心，只有當新梢生長超過架面50厘米后，再進行摘心。

4 副梢處理

副梢處理方法多種多樣。生產中常用的方法是主梢摘心后頂端保留1個（生長很強的可保留2個）副梢延長生長，此副梢留4～6片葉摘心，其上發出的二次副梢，只留先端1個3～4葉摘心，其他二次副梢除去，對先端二次副梢上再發出的各級副梢完全除去。對主梢葉腋發出的其他一級副梢在摘心后3～5天全部除去，不需要再反復處理各級副梢，減少管理用工，而且利于通風透光。對于易發生日灼的品種可以保留花序附近的1～2個副梢，采用“單葉絕后”的方法保留1片葉，以減少日灼的發生。

5 環剝

主干環剝也時常被用來提高果實品質，一般含糖量可提高1度以上，且果實著色整齊、成熟期提前。以提高葡萄果實品質為目的時，理想的環剝時期一般在硬核期，早熟品種一般在開花后50天、中熟和晚熟品種在開花后60天，而極晚熟品種和較晚采摘的晚熟品種其環剝時間一般在開花后70天。

環剝的寬度一般不能超過干粗的1/10，切口不能傷及木質部（圖3），否則可能會引起植株死亡，環剝后用塑料膜包好環剝口，避免害蟲傷害而造成死樹，環剝后要及時澆水，以加速環剝口愈合。植株生長勢偏弱時不宜環剝。

6 除卷須與摘老葉

6.1 除卷須

隨著新梢生長，其上不斷分生出卷須。數量大、生長勢強的卷須，會消耗較多養分，還因向四方纏繞給葡萄枝蔓管理帶來不便。因此，在生長期中，在對新梢進行各項管理時，可同時兼顧掐除卷須這一工作。

6.2 摘老葉

葡萄葉片的生長呈單S形曲線，即由緩慢生長到迅速生長，再到緩慢生長。隨著葉片的老化，葉的光合效率不斷下降。至漿果成熟期前，為改善果穗光照條件，促進果實成熟，可將果穗附近的2～3片老葉除去，讓果穗受陽光照射。對枝葉不多、生長較弱的植株，則不宜摘老葉。