食品檢測對于食品安全的作用和優化方法分析

摘 要：隨著我國經濟的發展，人們對于生活的要求越來越高，尤其在飲食方面，食品安全一度成為人們關注的社會性問題。盡管我國相關部門加強了食品安全監督，完善了食品安全檢測體系，但是仍有一些不良商家，為了牟利不顧食品安全，銷售有問題的食品。食品安全問題不僅會造成不良的社會影響，還會對人們的身心健康造成損害，應該引起關注。嚴重的食品安全問題，甚至可以導致食用者中毒或死亡，可見，做好食品安全檢測十分重要。本文主要分析了食品檢測的重要性，探討食品檢測的優化方法。

關鍵詞：食品檢測;食品安全;優化;作用

目前，我國食品安全問題主要分為3種：農藥污染、微生物污染、添加劑污染。農藥污染是指農作物在種植期間，農戶為了加快農作物生長，或為提高存活率，使用了大量的農藥。農藥污染的農作物中含有大量的亞硝酸鹽，食用后會對食用者的器官產生危害影響。微生物污染指的是食品中滋生有致病微生物，例如沙門氏菌、出血性大腸桿菌等。食用了微生物感染的食品后，人體機能會遭到破壞，嚴重者可中毒。添加劑污染是常見的食品安全問題，廠家在生產食品時，為了更好地銷售食品或達到某種目的，添加大量的添加劑，導致食品化學性質改變，但食用后有損身心健康。食品檢測是確保食品安全性的主要措施，本文主要分析了食品檢測的重要性，提出優化食品檢測的方法。

1 食品檢測的重要性

俗話說，民以食為天，食品可謂是人們生活必不可少的物質基礎，同時也對人們的身心健康有重要影響。在市場經濟的影響下，食品行業面臨著激烈的競爭，加上不良價值觀的影響，很多商家為了牟利，不顧食品安全，以身涉法，生產有問題的食品并進行銷售，導致了食品安全問題的發生。食品安全問題可出現在食品保藏、加工及原材料等環節，一旦市場秩序被打亂，食品質量也無從保障。例如，前幾年轟動一時的“三鹿奶粉”事件[1]。食品安全問題會對社會及市場經濟產生負面影響，不利于市場經濟的發展。食品檢測是確保食品安全的重要保障，是促進食品行業發展的前提基礎。食品檢測的重要性主要以現在以下方面：首先，食品檢測是確保食品安全的保障，可有效減少食品安全問題，同時可以提升食品質量。其次，食品檢測在食品銷售過程中，占據先導地位，可改善食品質量，篩選不合格食品，確保銷售的均為合格的、安全的食品。食品檢測是凈化食品市場的重要方式，也是促進食品行業發展的措施。最后，做好食品檢測工作，可以為食品市場的發展提供有力保障，確保食品質量合格，維護消費者的權益。

2 食品安全檢測優化策略

2.1 加強食品檢測專業培訓

不管在哪個行業，人員的素質都是行業發展的決定性因素，良好的職業素質，可以實現行業的良好發展，食品安全檢測行業也不例外。但根據我國的食品檢測現狀來看，一些食品安全問題主要是由于檢測人員職業素養不高。因此，應進一步加強食品檢測專業培訓，提升檢測人員的專業素質，加強檢測隊伍建設，強調隊伍紀律[2]。在食品安全檢測工作中，要求檢測人員具備良好的檢測技術，充分掌握相關的專業知識，確保檢測工作可以有序開展。

2.2 完善食品安全檢測標準

在食品安全檢測中，合理的檢測標準，是保障檢測結果的重要前提，如果缺乏統一的、明確的食品安全檢測標準，將會大大影響食品檢測效果，甚至導致檢測工作難以開展。應制定并完善食品安全檢測標準，在檢測中明確檢測人員的工作要求和行為準則，讓檢測工作做到有法可依，有跡可循，進一步提升食品安全檢測成效。政府部門可以出臺相關的標準，根據各個地區的實際情況，考慮差異性，制定合理的檢測標準，由上級部門審核后采納執行。企業部門也要嚴格進行食品安全檢測督查，做好檢測分析，確保食品的安全性。

2.3 強化食品檢測手段

在科技發展迅速的年代，食品檢測不再單單依靠人力，也需要依靠先進的機器設備檢測，從而保證檢測結果的客觀性[3]。做好食品檢測工作不僅要求檢測人員具備良好的職業素養，對檢測設備也有很高要求。因此，為了確保檢測設備的準確性，應做好設備的維護和保養工作，采用性能佳、機械化高、自動化高的檢測設備，提升檢測的客觀性和準確性，保證檢測結果的價值。

3 結語

總之，食品檢測是確保食品安全的重要保障，為了充分發揮食品檢測的作用，提升食品檢測效果，應從多方面加強改進，采取對應措施優化檢測效果，防止食品安全問題的發生。除了要加強對檢測人員的培訓外，還要完善相關的檢測標準，規范食品檢測工作。在檢測技術方面，應多采用先進的檢測技術，并做好檢測設備的養護工作，確保食品檢測的正常開展，提升檢測成效，為食品安全提供保障。

參考文獻

[1]霍雨霞.食品檢測對食品安全的重要性探討[J].食品安全導刊，2018（36）：86.

[2]謝婷婷.食品安全標準與食品檢測標準在應用中的問題探討[J].食品安全導刊，2019（18）：28.

[3]余翔，夏平.氣相色譜技術及在糧油食品檢測中的應用分析[J].現代食品，2018（19）：134-136.

作者簡介：陳靜（1989—），女，甘肅永昌人，本科，助理食品工程師。研究方向：食品檢測對食品安全的重要性。