食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析

鄭巨龍 木妮麗

摘 要：目前，隨著當今社會經濟的快速發展，各行各業都在不斷發展，也包括伴隨人們日常生活的食品行業，現在也變得越來越豐富多彩，各式各樣的食品已經步入人們的生活當中，以最大的限度來滿足人們的物質需求。但是，一些企業為了獲取更大的食品利益，忽視了食品的安全問題，造成了一定程度的食品安全隱患，造成這些隱患最主要的因素在于食品檢驗檢測不到位，如果不及時解決，會直接影響人們的身心健康，對社會也會有一定的影響，嚴重時還會破壞和諧社會。所以良好的食品安全和衛生管理非常重要，重點是如何正確檢查食物質量問題。本文針對食品檢驗檢測質量控制中存在的問題進行了分析，并提出了有關的解決策略，希望對改善食品安全有所幫助。

關鍵詞：食品檢驗監測;質量控制;措施

食品安全直接關系著每一個人的生命健康。隨著當今社會對食品安全的日益重視，食品檢驗部門將有效履行其職責，對食品進行檢驗和檢測，確保人們可以買得放心，吃得放心，保障食品市場的穩定運行。食品檢驗檢測是一項高難度的工作，所以檢測人員需要有高度的責任心和專業技術，注重檢測細節，嚴控食品質量，確保食品檢測工作的準確性，并有效防止不合格食品進入市場，保障消費者的生命和健康。

1 食品檢驗檢測質量控制中存在問題分析

1.1 食品檢驗技術滯后

隨著時代的飛速發展，人們對食品的需求量越來越大，而目前食品檢測技術滯后，導致許多有問題的食品進入市場，使食品市場存在一定的安全隱患，對人們的生命健康造成威脅，對社會發展也會造成一定的影響。同時還存在檢測設備落后的問題。隨著人們對食品的需求的日益增多，出現了許多新型的食品，隨之而來的質量問題也層出不窮，目前的技術解決不了這些問題。

1.2 檢測人員的影響

食品檢測技術對檢測人員的要求非常高，必須具有專業的檢測知識和技能，未經專業培訓的檢測人員無法有效的進行檢測。

1.3 管理制度不明確

食品管理制度在食品品質檢驗中起著關鍵性作用，管理中缺乏規章制度，導會導致檢測人員懶散，不積極，直接影響食品的安全檢測[1]。

2 食品檢驗檢測的質量控制的措施分析

2.1 更新技術

為了順應時代的發展需求，首先需要引進最新的檢測技術，然后在設備上進行更新，當然除了技術和設備方面，最主要的就是從檢測理念上改變，引進和學習食品檢驗理念也非常重要，這在我國相關測試技術方面起著非常重要的作用。食品安全管理部門還要設立專門的組織開展此項工作，例如，改善管理結構，提高對這項工作重要性的認識。同時，增加人力和物力投資，并對員工的技能和責任心進行加強，從而達到改善工作質量，提高檢驗可靠性的目的，為人們提供健康安全的食品。

2.2 提高相關人員的專業素質

決定食品檢測質量的關鍵是食品檢測人員的技能水平。所以在食品檢測人員水平方面應該加以提高，首先，從招聘環節開始，提高招聘門檻，選用一些有工作經驗，責任心強和有安全意識的員工，必要時在招聘過程中可以通過測試理論知識進行選拔，選擇有專業素質的人員組建檢驗團隊，為提高食品質量檢測提供一定的基礎，杜絕濫竽充數的人員進入，影響整個團隊并破壞工作環境。其次，組織學習食品檢測相關知識，還可以邀請來檢驗豐富的技術人員或知名教授來教給員工傳授食品安全檢測技術，提高食品檢驗人員的綜合素質，使他們能夠積極學習相關知識，進而增強工作能力[2]。

2.3 完善食品檢驗體系

需要不斷完善食品檢驗檢測體系，建立與我國食品檢驗檢測兼容的體系和方法，不斷更新食品檢驗檢測技術，提高檢驗標準，對食品快速檢測技術加強研究，并積極推進。加強食品檢驗檢測質量控制，完善質量管理體系，加強食品檢驗檢測監督管理，制定有效制度，限制員工行為，避免違規操作。

2.4 引進檢驗設備

在食品檢測過程中，食品檢測過程直接決定食品檢測的質量。所以必須改善食品檢測設備，引進新型檢測設備，提高食品檢測設備的靈敏度，以確保食品檢測數據的準確性[3]。

3 結語

食品加工企業首先要遵守食品相關制度，首先嚴格按照衛生法規進行生產、加工和銷售。其次，檢驗機構必須充分遵守檢測質量控制要求，監管部門必須加強對企業和檢驗機構的管理，建立更完善的質量評估體系、食品安全檢驗體系等，控制食品安全，為我國食品安全企業做出貢獻。

參考文獻

[1]姜慶新.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].科技風，2020（9）：205.

[2]孫雁.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].食品安全導刊，2020（Z2）：38.

[3]趙雪村.食品檢驗檢測的質量控制與細節問題分析[J].科技風，2020（1）：232.