金柚貯藏病害及防腐保鮮措施探究

利新紅 謝秀娟 溫康林

摘 要 金柚是梅州市最為常見、種植也較為廣泛的水果之一，給梅州市帶來了較好的經(jīng)濟效益，促進(jìn)了梅州市的快速發(fā)展。金柚對貯藏條件要求較高，為了避免金柚因為貯藏病害而出現(xiàn)質(zhì)量下降等問題，應(yīng)當(dāng)選擇合適的防腐保鮮措施對金柚進(jìn)行保護(hù)，保證金柚的質(zhì)量?；诖耍瑢痂殖Ｒ姷馁A藏病害進(jìn)行分析，并探討有效的防腐保鮮措施。

關(guān)鍵詞 金柚;貯藏病害;防腐保鮮;措施;梅州市

金柚在梅州市被稱為沙田柚，是梅州市所種植的一種特殊柑橘種類，但是由于以往金柚的栽培主要是在住宅附近種植，其產(chǎn)量較小且種植規(guī)模也小，無法進(jìn)行深入研究。近年來，梅州市種植金柚的面積和規(guī)模不斷擴大，目前已經(jīng)超過了2萬公頃，已經(jīng)向著產(chǎn)業(yè)化和商品化趨勢發(fā)展。雖然金柚的種植規(guī)模在不斷擴大，但是金柚貯藏業(yè)的起步時間較晚，發(fā)展時間較短，無法對金柚的貯藏質(zhì)量起著保證作用。金柚的品種類型單一，成熟期集中，在采摘或者運輸?shù)倪^程中會受到不同類型的損傷，因此在貯藏過程中也更加容易出現(xiàn)侵染性病害。病果的出現(xiàn)不利于金柚商品價值的提升，為了保障金柚的價值，必須采取正確的防腐保鮮措施。

1 金柚常見貯藏病害

1.1 柚果綠霉病

柚果綠霉病是金柚經(jīng)常發(fā)生的貯藏病害，是指由綠霉菌所致的貯藏病害，會影響金柚的味道[1]。柚果綠霉病發(fā)生初期會呈現(xiàn)出水漬狀淡褐色圓形病斑，果皮變軟腐爛，擴展迅速，在病斑處輕壓，果皮易破裂。病部先長出白色菌絲，很快就轉(zhuǎn)變?yōu)榍嗌蚓G色霉層。在高溫高濕條件下，從開始發(fā)病到全果腐爛只需12周。病菌通過分生孢子接觸或隨氣流傳播，從傷口、裂口侵入，故本病最根本的防止措施是減少機械損傷。

1.2 柚果炭疽病

柚果炭疽病是一種發(fā)生在金柚蒂端的貯藏病害，會在金柚的蒂部或者靠近蒂部的區(qū)域發(fā)病。柚果炭疽病在剛開始發(fā)生時會在其外表部位出現(xiàn)灰色或褐色斑點，隨著時間的延長柚果炭疽病的斑點也會持續(xù)擴大，嚴(yán)重時會蔓延到整個果實[2]。特別是在潮濕的環(huán)境下，金柚的表面會出現(xiàn)粉紅色孢子，孢子會逐漸出現(xiàn)顏色改變的現(xiàn)象，變?yōu)楹稚蛘吆谏钡讲『笃跁秩氲浇痂止麑崈?nèi)部。柚果炭疽病在潮濕環(huán)境下發(fā)病速度會加快，發(fā)病情況也較為嚴(yán)重。

1.3 柚果酸腐病

柚果酸腐病也是一種從蒂部開始出現(xiàn)的貯藏病害類型，也可能會從金柚的傷口處入侵。金柚患柚果酸腐病后，病變部位會出現(xiàn)變軟和變色的現(xiàn)象，呈現(xiàn)出水漬的狀態(tài)，容易被壓迫，同時也會散發(fā)出較濃厚的酸臭味。在溫度適宜的狀態(tài)下，柚果酸腐病會快速蔓延，并遍及到整個果實。當(dāng)柚果酸腐病發(fā)展嚴(yán)重時，在金柚的表面會出現(xiàn)白色、略帶皺褶的霉層，發(fā)展到最后會讓柚果變?yōu)橐欢涯z狀物體。

1.4 柚果黑腐病

柚果黑腐病是在金柚貯藏中期或者后期出現(xiàn)的主要病害類型之一，會在田間就一直潛伏在果實的根蒂部位和果實表面。當(dāng)果實進(jìn)入到貯藏庫后，病菌會入侵到果實的內(nèi)部進(jìn)而出現(xiàn)柚果黑腐病。最初的發(fā)病癥狀是根蒂部位變成黑色，隨著病菌的不斷發(fā)展，金柚會變?yōu)楹诤稚敝磷詈蟪霈F(xiàn)腐爛問題[3]。在果實不斷發(fā)育過程中，柚果黑腐病會存在于根蒂處，若根蒂被破壞，會快速入侵到果實內(nèi)部。因此，在貯藏金柚時必須選擇合適的時間和采摘方式，降低金柚出現(xiàn)柚果黑腐病的概率。

1.5 柚果焦腐病

柚果焦腐病發(fā)病部位起初為果實的蒂部或者靠近蒂部的傷口處，之后病斑向全果擴展進(jìn)入果心。爛果常流出棕褐色粘液，剖開病果可見果心腐爛、果肉變黑、有許多黑色小點粒（即分生孢子器）。柚果焦腐病的出現(xiàn)影響了金柚的商品價值，且發(fā)展的速度較快，必須提高貯藏的管理水平，保證金柚的質(zhì)量。

2 金柚的防腐保鮮措施

2.1 在采摘前噴灑藥物

金柚被采摘下來后，其質(zhì)量和味道都會隨著時間的延長而發(fā)生變化，并且會出現(xiàn)腐爛、病害等問題，因此在采摘前就要做好防腐保鮮。農(nóng)戶在金柚采摘前30天，即9月中下旬左右進(jìn)行殺菌劑的噴灑，噴灑次數(shù)為1～2次，這樣可以有效殺死部分病原菌。噴灑藥劑可選擇濃度為70%的甲基托布津可濕性粉劑或濃度為50%的多菌靈可濕性粉劑[4]。

2.2 選擇合適的時間和方式進(jìn)行采摘

果實的采收方式和采收時間對貯藏時防腐保鮮效果有著重要的影響，采摘不當(dāng)會使金柚出現(xiàn)機械性損傷，影響金柚的貯藏效果。1）在合適的時間進(jìn)行采收，采收時要根據(jù)金柚貯藏時間的長短來確定時間，讓金柚的成熟度維持在80%左右。采摘過早或者采摘過晚都會影響金柚的貯藏效果。2）采摘過程中要注意多個原則：霜凍、露水、雨水等天氣不采收;選擇黃色果實采摘，分批量采摘;戴手套采摘，防止金柚在采摘時受傷[5];在果筐內(nèi)放置柔軟物，做到輕拿輕放;將傷果、落地果、病果等各種類型金柚進(jìn)行分類存放;注意運輸時的安全性，減少人為損傷。

2.3 利用混合液進(jìn)行采摘后防腐

采摘后用保鮮劑對柚果進(jìn)行防腐處理，可以有效防止果實貯藏中發(fā)生腐爛現(xiàn)象。常用的保鮮劑有25%施保克與2，4-D的混合液，采用該藥劑浸果處理最好是邊采邊浸果，最遲不超過24 h。

2.4 對金柚進(jìn)行預(yù)貯

預(yù)貯也是提高金柚貯藏質(zhì)量的重要防腐措施，預(yù)貯的時間要在5～7 d之內(nèi)，如果碰到下雨天氣可以延長到10～12 d。需要將金柚的果皮晾干之后再進(jìn)行預(yù)貯[6]，預(yù)貯結(jié)束后挑選出高質(zhì)量的金柚進(jìn)行包裝，放入貯藏庫內(nèi)。

3 結(jié)語

金柚是柑橘類產(chǎn)品中的大型水果，果肉較為肥美，含有大量維生素C，風(fēng)味獨特上佳，是很多人都喜愛的一種水果種類。目前，金柚種植業(yè)已成為梅州市重點創(chuàng)收項目，在金柚商品價值逐漸提高的今天，金柚已經(jīng)走向了國外市場。這就對金柚防腐保鮮提出了更高的要求。金柚的出售方式是整只銷售，具有去皮難、體積大等問題，為了提升人們食用金柚的方便性，很多地區(qū)開始進(jìn)行去皮銷售。但是金柚在貯藏期出現(xiàn)的病害問題會影響去皮銷售的效果，因此相關(guān)農(nóng)業(yè)專家必須對金柚防腐保鮮措施進(jìn)行深入研究，提高金柚的防腐保鮮效果。

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（責(zé)任編輯：趙中正）