對于食用菌種質資源保藏方法的探究

劉昕哲

摘? ?要：食用菌不僅具有豐富的營養價值，單一從食用中的口感角度分析，其也是一種具有良好食用價值的食品。由于菌類的特殊性質和保存中對于環境方面的要求，不同的菌種在保存方式上也有所差異，為了持續發揮食用菌在藥用、食用等多方面的價值，研究不同類型菌種的保存方法是非常重要的。選擇適當的保存方法，并注意取得良好保存效果的合理化操作，是食用菌保藏中需要重視的一個核心問題。從食用菌種質保藏的具體意義入手進行了研究，尋找和總結適當的食用菌保存方法。

關鍵詞：食用菌;種質資源;保藏方法

文章編號： 1005-2690（2020）10-0034-01? ? ? ?中圖分類號： S646? ? ? ?文獻標志碼： B

食用菌的種質資源保藏是一項講究持續性的工作內容，在具體的保藏方法上有不同的類型，且不同類型的保存方法在操作和應用原理上也有所差異，需要結合實際合理地選擇應用。

1? ?保藏工作的開展意義

1.1? ?保證食用菌的生存能力和穩定性

食用菌的優勢和營養價值已經開始被逐步發掘和公認，因此，菌種的保藏實際上是對其自身的一種保護。這種保護所能起到的作用在于保持菌種的遺傳基因、形態特征和生理方面的功能性。對于一部分具有商業應用價值的菌種，保藏工作的意義不僅在于保持其穩定的生產，同時也關系到商業經營中經濟效益的獲取[1]。如果食用菌無法進行合理的保存，那么一旦發生變質或錯過最佳的保藏和食用時機，不僅其營養價值和食用價值會受到影響，可能給經濟上帶來的損失也是非常典型的。

1.2? ?對菌種本身獨立性的保持

食用菌本身作為一種菌類，其在保存中會受到外部環境的影響，一些與其可能產生競爭關系的微生物，會成為影響菌種獨立生長的重要阻礙元素。這更要求菌種保藏工作應當嚴格按照對應菌種的保存要求進行合理操作，且保存工作中不僅包括了對于已有菌種的保存工作，還包括了對于新菌種的獨立性保護工作。從我國的實際情況出發，現階段我國的食用菌生產由于菌種分類并沒有達到系統性和明確性的要求，不僅菌種的生產形勢和區域比較分散，具體的菌種類型也沒有進行非常清晰的劃分，這都是影響菌種獨立性的主要因素，也是重視菌種獨立性保持的主要原因。

2? ?具體的菌種質資源保藏方法

對菌種的保存和儲藏，從本質上來說就是對菌類種質資源的保藏。在具體的保藏工作開展中，需要結合不同的保藏條件要求，采取不同的保藏方法，下文將就具體的保藏方法進行闡述和分析。

2.1? ?菌絲體保存方法

這種方法是將菌絲體作為保藏工作的重點對象，通過保持這一結構的完整性達到菌絲體保存的目的。具體來講，這種保存方法的運用還可以細分為以下兩種類型。

2.1.1? ?瓊脂斜面低溫保存法

這種保存方法在實際應用中具有較強的技術性要求，需要對被保藏的菌種進行專業的技術處理，即將菌種接種在PDA斜面上進行針對性的培養，培養的過程中同時要控制好溫度因素，并觀察菌絲的生長發芽情況，一般溫度的控制范圍是28～32 ℃。在適宜的溫度條件下，當菌絲長滿了斜面區域后，試管結構中的棉塞即可更換為橡皮塞，并利用密封性比較強的石蠟結構進行封口，進入到下一階段的保存中;進入下一階段后，保存工作的開展需要對溫度指標進行合理的調節，一般要保持在4 ℃的溫度環境下，并按照最長4個月、最短2個月的頻率進行及時轉換。這種方式的優勢在于不易造成菌絲的老化現象，并且由于外部條件的針對性創造，菌絲在接種后的生長效果和速度都比較快;但從不利的角度上來說，其也是比較容易造成污染的一種方式。

2.1.2? ?石蠟常溫保存方法

石蠟的密封作用非常典型，在應用這種方法進行保存時，需要取石蠟放入三角瓶容器中，并且用棉塞和牛皮紙做好封閉和包裹，并置于高溫消毒的環境下進行滅菌，隨后放置恒溫箱蒸發水分[2]。從具體應用的角度來說，這種方法在應用時需要重點檢查保存容器的無菌性，確保無菌后方可注入石蠟實現菌種與空氣的隔絕。這種方法的主要優勢是能夠確保菌種良好地與空氣隔絕，制作成本也比較低廉;但從工作效率上來看，這種菌種培養方式的時間成本高、效率較低。

2.2? ?孢子保存的方法

2.2.1? ?濾紙片保存方法

這種保存方法是利用專門收集孢子所用的不同顏色的濾紙進行制作裁剪，達到保存效果，具體處理步驟是將濾紙片剪成固定規格的小紙條，隨后經過高溫滅菌處理，滅菌時間為30 min。滅菌后采用懸鉤法進行孢子的收集，隨后將濾紙放入無菌的試管中做好封口操作，封口后需要將試管放入干燥器中進一步干燥，保持濾紙的水分被去除。最后，使用低溫保存的方式，這種保存方式的主要優勢是保存的整體時間較長，一般最長能夠達到10年。

2.2.2? ?沙土管保存方式

這種保存方式是將河沙作為保存的載體，將其用蒸餾水進行浸泡洗滌，并進行同步的細節篩選，保持潔凈的沙土質量，隨后加入稀鹽酸煮沸，并進行后續的稀釋操作，在烘干后作為保存器皿進行備用。這個過程中，也需要花費一定的時間成本進行菌種的培養，且沙土管的保存也需要借助石蠟進行封存。從這個角度分析可知，無論用何種方法進行菌種的保存，密封性都是需要重點關注并且要達到相應要求的一個重要指標，需要技術人員結合實際運用合適的封存方法進行保存。

總的來說，菌種的保藏方法雖然在形式上具有多樣性的特征，但不同的保存方法還需要借助專業的技術和輔助工具，才能達到良好的保存效果，這也是技術人員在這一領域不斷提升和研究的關鍵意義。

參考文獻：

[ 1 ] 王瑞娟，尚曉冬，楊慧，等.不同保藏方法對金針菇“上研1號”栽培特性的影響[J].食用菌學報，2019（1）.

[ 2 ] 張丹.金針菇菌種中短期保藏因素的正交分析[J].微生物學通報，2018，45（6）：1375-1383.