春季飲食保健

張順元

黃帝內經是這么描述春天的：“春三月，此為發陳，天地俱生，萬物為榮。”一《素問·四氣調大論》。春天是萬物復蘇的季節也是升發的季節，也是疾病多發的時期，特別是現在新冠疫情還沒結束，我們更要正確飲食才能健康，從而抵御風邪的侵害，提高機體免疫和抗病能力。

春季飲食的原則

眾所周知，春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。春天首先應該清肝養肝;其次春天也是胃腸病高發的時期，我們也應該通利腸胃。另外在這個疫情期間，還賦予我們一個新任務就是要潤肺清肺。我們知道養肝首先就是要多吃綠葉蔬菜，有助于補充維生素。另外，中醫把食物中的性味稱為四氣、五味：四氣為寒、熱、溫、涼;五味為酸、甘、苦、辛、咸。

春天多吃辛味食物

辛味是中醫五味中的一類。辛味食物有辣椒、胡椒、韭菜、蔥、生姜和蘿卜等。它們都有助于肝臟的升發和舒解功能。特別要提兩種食物：一種是韭菜。春天肝氣偏旺影響脾胃功能，韭菜可以增強脾胃之氣，有益補肝的功效，常用菜品有韭菜豬肝湯、韭菜鯽魚湯等;另外一種是蘿卜。主要作用為健脾助運，清潔臟腑，同時對脂肪肝有一定的防治作用。此外，蘿卜還有化痰祛濕，寬中下氣的功效，對支氣管和肺炎有一定的調理作用。現在疫情期間正好清肺養肺。常用菜品有蘿卜燉排骨、蘿卜蜂蜜湯等。

春天多吃甘味食物

春天要多吃一點甘味的食物。甘味食物可以滋養脾胃，增加脾胃的運化功能，幫助我們消化吸收，從而提高免疫力。甘味食物主要包括南瓜、紅棗、栗子、豬肝、木耳等。特別關注兩個食物：南瓜和木耳。南瓜不僅滋養脾胃而且還可以降低亞硝酸鹽給人體帶來的傷害恢復肝功能，增加肝細胞再生能力，還可以潤腸通便，常用吃法如蒸南瓜。木耳不僅可以通利腸胃，幫助肝臟排毒，還可以降低膽固醇、軟化血管，被稱為身體的“清道夫”。日常吃法有木耳燒肉、涼拌木耳，西芹炒木耳等。

春天藥膳之四物燉排骨

推薦一款春天可以吃的藥膳：四物燉排骨。男女都可以吃，主要功效為：氣血雙補、滋陰壯陽、補氣活血、美容養顏等。女性可補肝血，男性補肝氣，達到提高免疫力和增強臟腑功能的作用。

現在簡單介紹下這個菜的做法：

主要原料：當歸、川芎、白芍、熟地黃各10克（這可以調節，5-15克）枸杞少量，排骨500克、礦泉水1500升。

制作步驟：

1.將排骨洗凈，用清水浸泡，清理干凈血水。

2.燒開水，將排骨倒入，煮熟后用冷水再次沖洗，祛除腥味。

3.用紗布將當歸、川芎、白芍、熟地黃包起。

4.將排骨和藥包放入鍋中，加水，大火煮沸后改小火燉一個半小時。

5.起鍋前放入枸杞和鹽。

6.時間到后撈起藥包即可。

雖然四物排骨湯補益效果很好，但請注意三個方面：

1.血熱者，上火發炎的不適合;

2.女性最好是生理期結束后服用;

3.藥材要用冷水煮燉。

春天的飲食食忌

1.不宜過食肥甘厚味，以免阻滯腸胃，釀生痰熱。

2.不宜過食溫熱類食物及辛辣類調味品，以免助熱動火，觸發肝陽上亢。

3.不宜過食酸性食物，以免阻滯肝氣升發。

4.不要吃發物。（主要是海腥類、禽肉類、蔬菜類、食用菌類等發物）

生活方面的建議

1.晚睡早起。不是要讓大家去熬夜，而是去主動適應自然的“晝變長，夜變短”，適當增加白天的活動，中午春困可以打個盹。

2.有條件適當進行戶外運動。我們可以去人相對少的地方活動下筋骨，天天悶在家里不利于肝臟的升發和脾胃的運化吸收。

3.“春捂”。現在春風比較大，早晚溫差也大，特別是在疫情期間，減衣服要稍微慢一點，預防感冒，不僅自己健康，還少為醫院增添壓力。

4.積極預防肺炎、心臟病、腸胃病、高血壓、哮喘、皮膚病。這些都是春天的高發性疾病，要積極預防復發。

以上就是春季飲食的簡單保健常識，因為現在疫情還沒結束，希望可以幫助大家增進健康，保養身體。