《資陽美食文化》

書訊：

《資陽美食文化》

作者：杜莉陳祖明

出版：四川科學技術出版社

出版時間：2019年9月

定價：258元

資陽是一座有著屬于自己文化的城市，美食文化底蘊深厚，內涵豐富，涉及眾多方面，包括歷史發展、食材、面點及其制作技藝、美食街（鎮）與餐飲店、名人與美食典故、茶酒等等。早在3500年前，古老的“資陽人”就在這里繁衍生息，創造了沱江流城的人類文明史。資陽美食自史前時代開始，歷經夏商周、秦漢魏晉、宋元明清，延綿不斷，在各個方面都取得了較大成就。進入20世紀80年代中期，尤其是21世紀以后，在各級政府的支持和推動、行業協會與餐飲從業人員的共同努力下，資陽美食逐漸走向高速發展階段，呈現出勃勃生機。資陽各地出產的許多特色食材是國家地理標志產品和四川乃至全國的知名品牌，遠銷海內外，是資陽美食文化的靚麗名片。資陽人民依托豐富的特色食材，巧妙地制作了許多特色鮮明的珍饈佳肴，如萇弘膾魚、資陽酸酸雞、水晶檸檬、檸香脆皮魚、樂至烤肉、周禮傷心涼粉、倒罐蒸桑葉雞、桑葉酥等，琳瑯滿目的萊點名宴追求安全、綠色、營養、時尚，成為資陽文化與旅游融合發.展的重要資源，是川菜文化寶庫中的一顆璀璨明珠。

由四川旅游學院川菜發展研究中心、資陽市商務局共同負責，杜莉和陳祖明共同主編的《資陽美食文化》，全面梳理和總結了資陽美食文化的整體情況，從“資陽美食的歷史沿革與發展狀況”、“資陽美食地理環境與名特食材”、“資陽名特菜肴與面點小吃”、“資陽名特美食街（鎮）與餐飲店”、“資陽美食名人與典故”、“資陽名特酒品與飲品”六個緯度，深入全面地講述了資陽餐飲業的歷史和現狀。

包括飲食文化、烹任技術與藝術、英語翻譯等方面的專家與學者以及烹任大師在內的編撰團隊，歷經4個月，多次深入到偏遠鄉鎮，實地調研，獲取真實的第一一手資料。該書圖文并茂、中英文對照，集學術性、實用性、趣味性于一體，共收集資陽名特菜肴與面點小吃100道，特色食材19種，美食名特街區與小鎮11處，名特餐飲企業（店鋪）24家，名人典故13個，茶酒飲品10種，是較為全面的以記錄資陽美食文化為主題的活地圖。