布魯塞爾品比利時美食

徐艷文

比利時位于歐洲西部，東與德國接壤，北與荷蘭比鄰，南與法國交界，受多元文化影響，飲食幾乎被周邊國家同化。

去年，我到比利時首都布魯塞爾觀光，去了一間叫BelgaQueen的餐廳。其實我路過此地多次，因為它在市中心的交通要道上，卻從未注意過此地有一家很講究的餐廳。這家餐廳2002年才開張，現在已經相當有名氣，號稱“比利時制造”的“形象大使”。這座18世紀的建筑原來是布魯塞爾郵局，后來被比利時北方銀行購買，現在被一位來自葡萄牙的室內設計師兼廚師改造為餐廳，酒吧還完好地保留著當年銀行金庫厚重的鋼門和墻上一排排個人保險箱。

這里的海鮮菜肴很有名，點一個海鮮拼盤就可品嘗到新鮮的各式海味。巨大的高腳托盤上以一層厚厚的冰塊墊底，燒好了的牡蠣、龍蝦、海蟹等海鮮錯落有序地擺在上面，客人自取所需。這里還提供30多種比利時釀造的品牌啤酒，客人每吃一道菜就配上一種啤酒，由淡到濃，漸入佳境。這里的食材幾乎都來自比利時，葡萄酒也是比利時的地道貨。

在比利時，人們習慣的吃法是淡菜配薯條。淡菜是一種黑殼的海貝，也叫貽貝、青口或海虹。比利時人通常用芹菜葡萄酒清煮，配以油炸的薯條。大部分當地的餐館都有這道菜，尤以秋冬季最多。布魯塞爾市中心有許多海鮮店，這里的海鮮大拼盤有新鮮的蝦、各種貝和螃蟹，清煮或是生吃，都保持了原有的鮮味。

白葡萄酒羹貽貝堪稱比利時的名吃。……