淺析色譜檢測技術在農產品檢測中的應用

王如霞

摘 要：食品安全一直是社會公眾最為關注的話題。近年來，隨著生產技術不斷的提升，雖然生產產量得到顯著提升，但是農藥殘留問題、添加劑超標問題并未得到有效解決。對農產品進行全面系統的鑒定與檢測，不僅可以使農產品的品質得到有效保障，而且還可以確保我國農產品行業在國際貿易中實現穩定的發展。

關鍵詞：色譜檢測技術;農產品;檢測;應用

農產品是人們日常飲食生活中不可或缺的食物，加強農產品的安全檢測，從而為廣大消費者提供更安全更優質的食物。基于農產品種類較多，在性質方面存在著較大的差異，為了提高食品安全檢測質量，在實際檢測中，應結合農產品的特性，選擇科學合理的檢測技術。色譜檢測技術具有快速、高準度的優點，可以對農產品進行全面快速的檢驗，以此保障農產品的安全性和可靠性。

1 色譜檢測技術的規范化檢驗流程

正所謂“民以食為天”，食品安全檢測的目的是為了給廣大消費者提供食用安全且質量合格的產品，從而保障人們飲食生活的健康，為此，食品安全檢測一直是廣大消費者重點關注話題。目前，食品安全檢測技術的選擇性較強，其中色譜檢測技術的應用優勢更加明顯，不僅檢測流程安全便捷，而且檢測結果更加準確，常常應用于檢測某一特定農產品的性質[1]。

色譜檢測技術的規范檢測流程為：先進行初始數值的設置，之后選擇等待檢測的農產品樣本，并將這些樣本的標記進行分組整理，最后采用融合檢測方式，對每一組農產品樣品進行安全檢測。通過對多樣化農產品樣品的細致檢測，可以有效提高檢驗結果數值的精準性，確保食品安全檢測萬無一失。

具體操作步驟為：第一步，將調配好的實驗溶液根據相關要求進行分管;第二步，在檢測試管中放入需要檢測的農業品樣品;第三步，在試管中倒入科學比例的混合試劑;第四步，仔細觀察檢測過程，同時將每組樣品的加標回收率進行詳細記錄，之后根據檢測結果數值的變化對樣品的安全性進行分析。通常情況下，流入到市場合格的農產品，其樣品檢測合格率應達到70%-97.8%，如果檢測結果數值超過80%，則表明該批次的農產品表面農藥殘留量比較少，受到的污染也比較小，屬于安全性高且優質的農產品。此外，基于色譜檢測技術的特點，在檢驗不同種類的農產品，應根據產品實際性質，選擇合理的檢測方法， 以此確保檢測數值的準確性。

2 各類色譜檢測技術

2.1 液相色譜檢測技術

液相色譜檢測技術通常應用于肉制品、乳制品及其他食品的安全檢測。首先關于肉制品的安全檢測，肉制食品中的腌肉類食品在儲存過程中為了保持其良好的色澤，通常會添加比例較高的亞硝酸鹽或硝酸鹽。根據相關實驗證明，在肉制品中添加較高比例的亞硝酸鹽會引發一系列化學反應，其中包括具有較強毒害性的亞硝胺的生成，可對人體造成一定的損害，如果人體攝入過量的亞硝胺，容易引發結腸癌或肝癌等重病癥。因此，檢驗腌肉類食品中的亞硝胺是食品安全檢測中的重點內容。以往的腌肉類食品安全檢驗，通常采用氣相色譜檢驗方法進行亞硝胺的檢測，這種檢驗方法檢驗時間比較長，而且檢驗結果數值的精準度并不是非常理想。相較于前者，液相色譜檢測法的精準度更高，同時大大縮短了檢測時間，可以快速檢測出腌肉類食品中亞硝胺的指標是否在安全范圍內;其次關于乳制品的安全檢測。乳制品幾乎是每個家庭必備食品，這是因為乳制品中含有豐富的營養成分，包括維生素、蛋白質、糖類等，能夠滿足日常人體代謝所需的營養，因此，必須確保乳制品食用的安全性。通過采用液相色譜技術對乳制品進行安全檢測時，可以保障檢測結果數值的超高精準度，特別是對乳制品中糖類成分的鑒定。乳制品中都含有低分子糖，為了確保這類成分的安全指標符合食品安全標準，可以采用液相色譜檢測技術對其進行檢驗和鑒定，為了進一步提高檢測結果的精準性，在檢測過程中可以借助分離專用柱方式或者非特定性的色譜柱，不僅可以有效提高檢測結果的精準度，而且還有利于對檢測成分的控制;最后關于其他食品的檢測，這些食品包括水果、蔬菜及熟食等食品，這類食品的安全檢測內容主要針對于農藥殘留量和其他有害物質等方面的檢測。在食品安全檢測中應用液相色譜技術，按照正規的檢測流程對食品進行全方位的檢測，以此對食品中存有的毒害性物質進行全面監控，從而保障流入市場中的食品的安全性和可靠性[2]。

2.2 氣相色譜檢測技術

該項檢測技術在實際應用中可以對農產品進行全面分析，并快速獲取檢測結果。相較于其他色譜檢測技術，氣相色譜檢測技術具有較強的敏銳度，在實際運用中可以實現對農產品中有機物的多層次分離，同時還可以對無法分解的物質（鹵素、磷化物、三甲胺）進行全面檢測。

3 色譜檢測技術的具體應用

3.1 對未知化學污染物進行快速鑒定與篩查

未知化學污染物一直是食品安全檢測中的一大難題，這類污染物種類繁多且不具備完整準確的化合物信息，傳統檢測手段無法準確鑒別其安全指標。檢驗農產品中的未知化學污染物，不僅可以使農產品的品質得到有效保障，而且還可以確保我國農產品行業在國際貿易中實現穩定的發展，那么，該如何對這些未知化學污染物進行快速、準確的篩查與鑒別呢？超高分辨率是氣相色譜檢測技術的一大優點，可以實現無損數據的快速采集。在實際應用中，通過采用多樣化掃描模式和多種離子化模式，對這些未知化學污染物進行全面快速剖析，以此獲得未知物精確的分子量信息和結構信息[3]。

3.2 殘留藥物的檢測

各類蔬菜水果在生長的過程中都需要噴灑大量的化學農藥，而牲畜在養殖過程中也會為了防治疫病攝入一些預防疫病的藥物，這些藥物都會或多多少的殘留在農產品或肉食品中。因此，檢測食品中的藥物殘留量是確保食品安全性的前提基礎。在食品安全檢測中，通過利用液相色譜技術對這些食品進行全程檢測，在此基礎上，還可以對揮發性或穩定性較差的化合物進行分離，以此保障食品的安全性，從而為廣大消費者提供更優質、更安全的農產品。

3.3 食品添加劑的檢測

食品添加劑可以有效提高食品的口感，因此，生產廠家為了進一步優化食品的口感，在食品內部添加大量的甜味劑，要知道，甜味劑中的糖精鈉含量比較高，這類物質可對人體造成損害。還有一些生產廠家為了提高食品賣相，在其中添加了適量的食用級色素。液相色譜檢測技術具有優良的靈敏度和重現度，在食品安全檢測中應用該項檢測技術，可以準確識別食品中的各類添加劑，從而判斷添加劑含量是否超出安全標準[4]。

3.4 代謝微生物的檢測

黃曲霉素是代謝微生物的典型代表，一旦超標可對人體造成不同程度的損害，因此，檢測食品中代謝微生物的含量也是重點內容。在食品安全檢測中應用液相色譜檢測技術，可以對各種代謝產物進行全面的分析，在此過程中，還可以對某些病原性的微生物進行精準判斷，以此保障食品的安全性和可靠性。

4 結束語

綜上所述，正所謂“民以食為天”，食品安全檢測的目的是為了給廣大消費者提供食用安全且質量合格的產品，從而保障人們飲食生活的健康，為此，食品安全檢測一直是廣大消費者重點關注話題。相較于傳統檢測方式，色譜檢測技術的應用優勢更加明顯，不僅檢測流程安全便捷，而且檢測結果更加準確，現如今已經被廣泛應用于食品安全檢測中。

參考文獻：

[1]張珊，陳梅燕.淺談農產品檢測中色譜檢測技術的應用[J].食品安全導刊，2020，No.271（12）：180-180.

[2]宋玉明.色譜檢測技術在農產品檢測中的應用策略[J].食品安全導刊，2020，No.283（24）：182-182.

[3]王苑君.淺議氣相色譜技術及其在農產品檢測中的應用[J].農家科技（上旬刊），2019，（6）：281-281.

[4]張靜.氣相色譜法在農產品農藥殘留檢測中的應用[J].種子科技，2020，v.38;No.296（20）：38-39.

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