食品生物技術專業三二分段應用人才培養方案設計與實踐

梁延省　程天德　徐吉祥　黃小明

摘 要：粵港澳大灣區發展和廣東省食品產業升級需要大量的食品類應用型技術技能人才，三二分段專升本協同培養模式是現代職業教育體系培養應用型本科人才重要途徑之一。本文根據清遠職業技術學院食品生物技術專業與肇慶學院食品科學與工程專業開展的“三二分段，專本貫通”專升本人才培養項目試點，從人才培養目標的制定和課程體系的科學銜接兩個方面進行探討研究，構建食品生物技術專業“三二分段，專本貫通”人才培養方案，并在招生班級試用。

關鍵詞：食品生物技術專業;專升本;應用型人才;課程體系

1 緒論

為滿足我國經濟發展和產業轉型升級對應用型人才的需求，國家提出了多層次發展職業教育的思路，并與2019年要求全國職業院校擴招一百萬。廣東省是我國食品工業強省，每年的產值占到全國的七分之一，食品行業就業人數大約有400萬人，行業企業整體技術水平處于全國先進行列。調研結果顯示，廣東省食品產業每年的本科以上學歷需求人數為3萬人，而廣東省高校相關專業本科畢業生不到2千人，遠遠不能滿足廣東省食品產業發展的需要。因此為滿足粵港澳大灣區發展和食品產業升級的需要，加快培養食品及相關專業高級技術技能人才成為社會發展的需要。“三二分段培養，五年專本貫通”專升本應用型人才培養是現代職業教育體系下高校協同育人的新模式，是提升技術技能型人才培養的重要途徑之一[1]。為培養適應經濟發展和產業轉型升級需要的應用型本科人才，構建從初級到高級技術技能人才完整培養鏈，加快現代職業教育體系建設，創新高校協同育人機制，根據《廣東省教育廳關于開展2019年高職院校和本科高校協同育人試點申報工作的通知》（粵教職函〔2019〕9號）精神，清遠職業技術學院食品生物技術專業和肇慶學院食品科學與工程專業聯合申報了廣東省2019年高職院校和本科院校協同育人試點，并于2019年招生，進行“三二”分段專升本應用型人才培養試點。在校學習期間，學生在清遠職業技術學院食品生物技術專業學習三年，獲得高職畢業證，然后通過轉段考核，成績合格者到肇慶學院食品科學與工程專業學習二年，成績合格者獲得本科畢業證和工學學士學位。然而，肇慶學院與清遠職業技術學院的培養目標和培養方向不一致，如何建立科學可行的專本貫通課程體系，達到本科人才培養目標要求是一個值得研究的課題。本文從人才培養目標定位與規格要求出發，研究專本貫通的課程體系，構建食品生物技術專業專升本應用型人才培養方案。

2 確定人才培養目標

專業人才培養目標與規格要求是專業人才培養方案的核心，只有人才培養目標定位準確，規格要求明確，才能培養適應社會需求的合格人才[1]。專升本應用型人才培養是通過三年高職階段學習和兩年本科階段學習（三二分段）相結合的方式，協同完成本科應用型人才的培養。做好專科和本科階段課程知識體系的有效銜接，是達到本科培養質量的重要保證。食品生物技術專業應用型本科人才的培養，要滿足高職階段的培養目標，達到高職專科畢業要求，又要通過轉段考試，最終達到本科畢業要求。因此，結合兩所院校不同學段特點，要科學合理的制定人才培養目標。“三二分段培養，五年專本貫通”專升本應用型人才培養目標應從專業知識培養、專業技能培養、職業素質培養等幾個方面進行，既要體現高職學段的目標，又要達到本科學段的目標要求，人才培養目標要準確，并彰顯專業特色[1]。清遠職業技術學院食品生物技術專業成立于2003年，經過17年的發展，師資實力較強，校內外實驗實訓條件完善，社會服務能力強，在區域食品行業具有較強的影響力。清遠職業技術學院食品生物技術專業通過“產教深度融合、工學結合”的校企協同育人模式，主要培養食品生產加工、食品檢測、食品質量控制和食品營銷等方面的人才，服務于清遠及周邊食品企業的發展。肇慶學院食品科學與工程專業，立足肇慶，服務于粵港澳大灣區，培養掌握食品科學與工程領域的基本知識和技能，并能從事食品生產、產品設計及安全控制的應用型高素質人才。因此食品生物技術專業“三二分段”的人才培養定位是：立足肇慶，服務于粵港澳大灣區，培養具有較高的政治文化素質，掌握現代食品科學基礎理論、食品工程技術和食品質量與安全管理知識，具備食品科學與工程領域的基本知識和基本技能，能夠在食品的生產、加工、流通與行業監管領域從事規劃管理、科學研究、產品開發、工程設計、技術管理、安全與質量控制等方面工作的應用型高級專門人才。

3 課程體系科學銜接

食品生物技術專業三二分段課程體系專本階段既具有相對獨立性，更重要是實現專科階段和本科階段的銜接貫通。專業設置、人才培養目標、人才能力素質、課程體系是高職專科教育與應用型本科教學銜接貫通的四大要素[2]。食品生物技術專業“三二分段，專本貫通”保證人才培養質量的關鍵是課程體系的科學銜接。高職學段和本科學段都有各自的培養側重點，高職學段側重于操作技能訓練，本科學段側重于專業創新能力。食品生物技術專業在課程體系構建時既要考慮每個教學階段的重點，又要考慮課程體系的銜接，鑒于此，食品生物技術專業首先對食品類高職專科和本科畢業生的就業崗位進行了調研，根據調研結果，食品生物技術專業高職階段畢業生主要就業崗位為食品生產加工、食品質量檢驗、食品質量品控和食品營銷，本科階段的就業崗位主要為生產工藝設計、科研及成果推廣、質量檢測和監管與經營等工作崗位。根據調研結果，結合知識體系的完整性和學生的接受能力，食品生物技術專業“三二分段，專本貫通”課程體系分為職業素養課程、基礎技能課程、崗位技能課程和綜合技能課程，如下表所示。根據每個學段不同的就業崗位和主要任務，主要崗位技能課程分為六個不同的課程模塊（高職學段4個，本科學段2個），如下圖所示。

4 結語

清遠職業技術學院食品生物技術專業與肇慶學院食品科學與工程專業與2019年進行“三二分段，專本貫通”人才培養模式試點。為了保證人才培養質量，清遠職業技術學院與肇慶學院聯合進行了人才需求的調研和研討，根據人才需求形勢，共同制定了人才培養目標和“三二分段，專本貫通”課程體系，對食品生物技術專業與食品科學與工程專業專升本人才培養模式進行了深入的研究，制定了人才培養方案，并在2019級的在校生中應用。食品生物技術專業“三二分段，專本貫通”應用型人才培養方案對食品類專業“三二分段”專升本應用型人才培養模式改革具有重要的參考意義。

參考文獻：

[1]龍諾春，林春景.“三二分段”專升本應用型人才培養方案研究與實踐-以電子信息工程專業為例[J].電腦與電信，2017（8）：9-12.

[2]劉曉紅，曾文良，馬炎坤，等.高職本科“三二分段”培養模式下課程體系銜接策略研究——以供熱通風與空調工程技術專業為例[J].中國職業技術教育，2014（35）：93-96.

基金項目：清遠職業技術學院2018年度教育教學質量與教學改革工程項目：食品生物技術專業專本對接人才培養模式與教學標準研制

作者簡介：梁延省（1979-），男，山東濟寧人，碩士，講師，從事食品生物技術研究。