酵母

尤今

一日，佩迪烘了桂皮面包帶來辦公室讓大家品嘗。面包呈可愛的螺旋形，金光燦爛，讓人一見鐘情?？鞓返爻运|地柔軟而細致，宛如吞食云絮，而鑲嵌在面包里那種奇特的桂皮香，又讓味蕾驚艷。

回家后，如法炮制。

將酵母加入溫水中，再與適量的砂糖、牛油、蛋液、牛奶、細鹽和面包粉混合，置入大盆中，密密地蓋著，靜待發酵。平生第一次嘗試做面包，心情亢奮，每隔幾分鐘便把蓋子掀起來，細細審視酵母發酵的情況。

說也奇怪，一個小時過后，面團始終不曾一如期待般大起大發，只是稍稍撐高一點兒罷了;再耐心地等，在等待期間，頻頻揭蓋審視，時間到了，卻仍然沒有什么進展。這時，明知有些環節出了問題，可是，騎虎難下，只好硬著頭皮把那“結實”的面團搓成一小塊一小塊的，送進烘爐里。烘焙出來的成品（絕對不敢說那是面包），慘不忍睹，桂皮粉斑斑駁駁的全浮在表皮上，好似發霉了，有的還張著多個裂口，惡形惡狀的。

把這一堆奇形怪狀的東西拿去和同事“分享”，有位同事在取食時不慎掉落在桌上，“砰”地發出一聲巨響，大家連忙查看它究竟有沒有把桌面打裂了。自此，各種綽號傾巢而出：什么石頭面包啦、音樂面包啦、變種面包啦，嘻哈絕倒，樂不可支，個個把一己的快樂建在我的痛苦上。

痛定思痛，面壁思過。

有同事推斷問題出在酵母上。他拈著一小包酵母，條分縷析地指出：密封在內的這些單細胞霉菌，其實還是活生生的，只不過是暫時“風干”在真空包裝而已，只要給它水分、氧氣、糖，它便會立刻復活而大量繁殖，而當它與糖發生化學作用時，便會產生酒精和二氧化碳，釀酒需要酒精而做面包則需要二氧化碳。性格幽默的他促狹地表示：一定是我在酵母醞釀發酵的過程里多次揭蓋偷窺而觸怒了它，它因此而罷工，給我難堪。

啊，酵母也和人一樣，有著不容他人褻瀆的尊嚴的。唉，“疑人不用，用人不疑”是千古不渝的真理??！

“對不起！”我默默地在心里向酵母道歉。

徐峰薦自《廣州日報》2020年5月7日