超聲酶提取-電感耦合等離子體質譜法測定藻類中的錳、鋅、鍶、鎘含量

范曉旭，周美麗，楊春花，楊偉

(大理州食品檢驗檢測院，云南 大理，671000)

藻類食品富含人體必需的氨基酸、蛋白質、微量元素、小分子多糖等生物活性物質，具有重要的營養、保健和醫療價值[1]。如被日本譽為“長壽菜”的羊棲菜以及“人類最理想的蛋白源”的螺旋藻就具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調節等功效[2]。但由于受水源、農藥等影響，易被重金屬污染，所以測定藻類食品中金屬元素含量具有重要意義[3]。周小瑞等[4]用微波消解-原子吸收法測定銅藻中多種微量元素。胡越等[5]用微波消解-電感耦合等離子體質譜法測定螺旋藻中16種礦物元素含量。電感耦合等離子質譜法(inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS)因其靈敏度高、檢出限低、抗干擾性強、可同時測定多元素，而被廣泛應用[6]。

目前，常用的藻類樣品中礦物元素分析的前處理方法主要有干法灰化、濕法消解、微波消解等。干法灰化和濕法消解操作繁瑣，待測組分易被損失和污染；微波消解法用酸量大，反應劇烈，污染環境，不利于實驗人員的健康[7]。近年來高效、環保的超聲酶解法陸續被報道[8-10]。超聲酶解技術將超聲波萃取技術與酶萃取技術相結合，酶的生化作用可將蛋白質斷裂為氨基酸從而釋放出其中的金屬元素，超聲波的空化效應、機械效應以及熱效應能夠促進酶解反應[11-12]。超聲酶解法具有提取率高、待測物不易揮發損失、反應過程溫和、提取條件綠色環保等優點，在食品檢測、土壤分析等方面有較多應用[13-14]。YILMAZ等[15]用超聲胃蛋白酶解-原子吸收法測定青蔥中的錳，試驗通過比較胃蛋白酶、淀粉酶和胰蛋白酶的提取效果，確定胃蛋白酶為最佳提取劑，之后對pH值、酶的用量、超聲溫度等提取條件進行優化，從而得到青蔥中錳的最佳提取方案。……