葡萄日灼病的發生與防治

蒯傳化 陳勇朋

葡萄日灼病是我國各葡萄產區廣泛發生的一種生理失調癥，它的發生與溫度、光照等有密切關系，果面高溫與太陽強光輻射是誘發日灼病的直接原因。氣溫、風速等外界環境條件影響果面溫度，與日灼病的發生有密切關系。葡萄日灼病發生時，果面出現大小不等的壞死斑塊，使果實失去食用價值，常造成生產上的重大損失。

1 日灼病癥狀

日灼病的癥狀可分為三種類型：日燒型（日傷害型）、氣灼型（熱傷害型）、混合型。

1.1 日燒型癥狀（日傷害型）

是由太陽的強烈光照造成的，常被稱為日燒病。發生在太陽光照射到的果面部分（圖1）。

1.1.1 果粒癥狀發展過程 以下3張圖是在晴天40 ℃左右的高溫誘導環境下，4小時內日燒型癥狀的變化過程。初始癥狀是果面出現白色斑點，這是果面在高溫的基礎上，經太陽光的強烈照射（主要是紫外線）產生的傷害，是葉綠體的光漂白。隨著高溫、強光的持續，病斑不斷向外擴展。癥狀不斷擴大、失水皺縮，顏色慢慢向褐色變化（圖2）。

1.1.2 果穗癥狀發展過程 以下四張照片是同一果穗日燒病發生后，15天內的癥狀變化過程。日燒型癥狀發生時，單個果粒先產生癥狀。隨著果粒日灼癥狀的不斷發展，癥狀逐漸擴大并向果梗延伸，使果梗受損。果梗受損后，癥狀延伸到分穗軸使之損傷。受損后的分穗軸上的果粒皺縮、變色。癥狀繼續向外擴展，受害范圍繼續擴大，開始向穗軸擴展，造成穗軸傷害。當癥狀發展到第15天時，整個果穗幾乎失去價值（圖3）。

1.2 氣灼型癥狀（熱傷害型）

在葡萄果實背光面也會產生高溫傷害，常被稱為氣灼病。多發生于氣溫突然性升高且升溫幅度較大時。這種由下而上的高溫氣體，引起果面灼傷、失水、皺縮。（圖4）。

1.3 混合型癥狀

在氣灼型日灼發生時，果實向陽面的傷害應屬于日燒型和氣灼型的混合型，其癥狀與日燒型沒有明顯區別，為氣灼型和日燒型共同作用的結果。

2 日灼病的發生規律

2.1 發生時期

葡萄日灼病多發生在葡萄果實快速膨大期。在鄭州及周邊地區，6月上中旬發生較為嚴重。主要原因是：（1）鄭州地區6月上旬開始收麥，麥收后出現地表裸露，遇晴天造成大面積高溫;（2）此時正是葡萄果實對高溫強光最敏感的時期（圖5）。

2.2 果面高溫是誘發日灼癥狀產生的根本原因

以紅地球品種為例，當處于快速生長期的紅地球果粒的果面溫度超過42 ℃時，果粒就有發生日灼病的可能。當果面溫度超過這一界限2 ℃以上時，1～2個小時就可能產生癥狀。受害部位開始變白、變褐，而后皺縮、凹陷，遮陰后一定時間內，癥狀仍在發展。在一天中，以中午12：00—14：00的果面溫度最高，14：00為最大值。所以，日灼癥狀一般出現在13：00以后。如果13：00前有日灼癥狀產生，預示著當日發生嚴重。

2.2.1 光照對果面溫度的影響 在光照條件下，葡萄果面產生一種高于周圍氣溫的溫度，稱“光致果實溫度”。強烈的光照是誘發日灼病的必需條件。在無風或微風條件下，測得每1萬勒克斯的光照強度可使果面溫度升高1 ℃左右。

日灼病發生的臨界溫度受光照強度的制約。當光照強度偏低時，發生日灼病所要求的果面臨界溫度升高。

2.2.2 氣溫對果面溫度的影響 高氣溫是發生日灼病的基礎。太陽光照射到果面后，會產生高于氣溫的溫度。所以，只有當氣溫較高時，果面溫度才會更高。

地面狀況對地面溫度有重要影響，從而影響著近地氣溫。在夏季晴天中午，在“V”形架行間測得地表溫度有一定規律：（1）地面潮濕與行間植草的地塊地表溫度略高于氣溫，一般在5 ℃以內;（2）地面干燥時地表溫度一般高于氣溫10～20 ℃;（3）純砂質、無植被的干燥土壤溫度可高于氣溫20～30 ℃;（4）經耕作后的純砂質干燥疏松土壤溫度可高于氣溫30 ℃。

2.2.3 風速對果面溫度的影響 風會吹去一部分果面溫度中高于氣溫的那部分熱量。風速越小，果面溫度升高的幅度越大，發生日灼病的可能性越大。相同的光照強度下，風速不同，果面增溫幅度也不同。比如在1萬勒克斯的光照條件下，風速2米/秒左右時，果面增溫僅0.6 ℃左右;無風或微風天氣，果面增溫1 ℃左右;在連棟溫室這種幾乎絕對無風環境下，果面增溫高達1.3 ℃左右。

2.2.4 相同的光溫條件下，濕度高時更易產生日灼病 在相同的光照及溫度條件下，濕度越大，果實的熱傷害程度越重。所以，在連續多日降雨突然暴晴高溫時，日灼病往往發生較為嚴重。

2.2.5 與品種的關系 不同品種間，日灼病的發生存在著顯著差異。在現有常見的栽培品種中，以陽光玫瑰、紅地球、美人指、黑玫瑰等發生最為嚴重。這些品種果皮較薄、較脆。而巨峰、戶太8號、巨玫瑰、夏黑等品種耐熱性較強、日灼病發生較輕。

2.2.6 與果實發育期的關系 葡萄果實對外界光照、高溫的敏感性以快速膨大期為最顯著。隨著果實的不斷生長發育，對高熱的忍耐力越來越強。在果實的快速膨大期，果梗的耐熱性高于果皮、果肉。而在葡萄的著色初期，果皮的耐熱性較強。果梗的耐熱性低于果皮、果肉（圖6、圖7）。

3 日灼病的防治措施

3.1 避免果穗被中午前后強光照射

（1）采取棚架栽培。（2）“V”形架栽培時，應適當加大肥水供應量，通過花序上方及時摘心以增大葉片、花序以上節位適當保留副梢等措施加強遮陰;也可于日灼病敏感期采用遮陽網等對果穗適當遮陰。（3）套傘形果袋。

3.2 避免地面高溫

（1）行內覆蓋、行間青草。（2）保持土壤水分供應。（3）日灼病敏感期到來前，避免行間耕作以致土壤表面過于松軟。

3.3 加強田間通風

（1）提高干高。（2）新梢均勻擺布。（3）避免園區周圍有擋風設施。（4）大棚及溫室栽培時，設施上方應設置放風口，四周墻面的通風口應高于葉幕層。（5）設施栽培果穗套袋時，果袋上口應保留空隙口，避免袋內溫度升高。