生雞蛋能『裸』放在冰箱門上嗎？

◎文/馬志英（上海市食品學會食品安全專業委員會主任）

生鮮雞蛋裸放在冰箱門上有兩大隱患：一是食品安全隱患，蛋殼表面存在多種細菌，尤其是沙門氏菌，一些有禽糞、血斑的蛋的微生物污染更為嚴重。這些細菌大都可以在低溫下生長，如果裸放在冰箱門上，極有可能對冰箱門周圍的其他食品造成污染；二是溫度隱患，冰箱門經常開啟，這部分的溫度波動最大，不利于雞蛋保持穩定的低溫保存。

建議生鮮雞蛋買回家后，挑出干凈、無污染的雞蛋，無需沖洗，放入食品密封袋或密封盒內，存于冷藏室最下層后部靠蒸發器近的地方。存放時宜大頭朝上，小頭朝下，雞蛋之間保持一定的間隔，這樣既保證食品安全又有利于延長雞蛋的保鮮期。

一般來說，雞蛋在冰箱冷藏可保鮮15天左右，但其賞味期為7天左右，可以根據自家的消費量科學合理購買雞蛋，最好一次購買一周的消費量。