水產養殖改底14問

■ 趙海永（揚州漁博士生物科技有限公司）

水產養殖過程當中，水體是我們可見的，投喂飼料也是我們可見的，甚至螃蟹、龍蝦塘中的水草也是可見的，這幾個地方出了問題，我們可以一眼而見，然后會馬上去處理。不管如何，只要細心些，不會積累大的問題，但是對于外塘而言，底泥是我們看不到的地方，甚至一個養殖季節下來，養殖戶也不會去看幾次，真正的危險往往發生在這些我們看不到的地方，有很多養殖戶在七、八月份前都感覺養殖不錯，往往到了七、八月份，一場大雨或者連續性高溫，就會出很多問題，這些問題細細考慮，其中都少不了底質惡化的原因。

再換個角度，池塘水可以說是底泥的浸出液。底泥和水的關系，就好比茶葉和水的關系，好茶好水，壞茶壞水。因此如果想讓養殖水環境更加整體可控，對于底泥的了解需要更加精細一些，本文用14個問題逐一的去分析與底泥相關的問題，希望對養殖戶有所幫助。

1 底泥的來源是什么？

底泥的來源有兩個途徑，一是外源沉降，二是內源生成。

1.1 外源沉降

外源沉降主要有四個方面，一是殘餌，主要指吃不完的飼料；二是生物體排泄物，特指糞便；三是動保產品，比如肥水底改等產品；四是外源水自帶物，比如雨水帶進來的物質。

1.2 內源生成

內源生成主要有兩個方面，一是浮游動植物尸體；二是指養殖動物尸體。

外源沉降和內源生成共同構成了底泥的來源。

2 底泥到底有幾層？

水產養殖一直在說改底、改底，但是否有人細想過底泥的分層？

國外的穆西里等人在1995年對池塘底泥進行了描述，做了兩個圖出來：

同時，作者也對池塘底質的土芯做了研究（圖2），由這兩個圖可以綜合對底泥做一些分析，實際上對水產養殖影響比較大的是F層和S層，因為這兩個層可以與水交換物質，從而影響水質。

F層，也就是絮狀沉淀層，就是最接近底泥的那層水，厚度在5cm左右；而S層的厚度則在5～8cm，其中的SO層（淺色氧化層）是極薄的，幾毫米的樣子；而SR層（深色沉積物）則占據了S層絕大多數空間。實際上，大家如果從池塘底部掏出過淤泥，出水面后，泥的最上面就是SO層，稀稀的部分大多為SR層。

表1 池塘底質剖面示意圖

表2 單過與元明粉單純復配后的pH值

3 餌料系數與底泥有關系么？

餌料系數和底泥有什么關系呢？

以南美白對蝦為例，其餌料系數一般為1.2左右，即1,200斤飼料出1,000斤蝦。

飼料的水份一般在10%左右，去掉這些水份，1,200斤飼料的干物質應該有1,080斤。而南美白對蝦鮮蝦整體水分一般在76%左右，即1,000斤白蝦的干物質在240斤。1,080斤的飼料最終產出是240斤的蝦，另外840斤的歸宿呢？當然，動物本身的運動也會消耗能量，但這個差距依然是需要我們思考的，至少這其中至少一大部分物質是要沉積到底泥當中去的。

4 飼料中氮磷利用率到底高不高？

我們應該清楚，飼料是底泥的一個重要來源，當然，可能會有養殖戶朋友講，飼料大部分不都被魚蝦蟹吃掉了么？實際上水產養殖飼料的實際利用率是不高的。

綜合一些論文，很多數據至少指出以下幾點：

飼料有10%～20%根本沒被攝食，直接進入水環境中了；魚類對飼料中氮的利用率只有23%左右，對磷的利用率只有16%左右，其他全溶于水中或沉降于底泥；某些精養對蝦池，飼料中只有10%的氮和7%的磷被利用，其他全部沉積于環境中；工廠化養蝦中，沉入底部的氮占到37%左右，磷則占到57%左右。

這些進入底層的沉積物中有很多的營養成份，在水特別好的情況下，在溶氧豐富、菌藻平衡的前提下，底泥可以變成池塘的營養蓄積庫。但如果水體平衡被打破，那么底泥就會開始做惡。底泥會好的水越好，壞的水越壞。

5 底泥的沉積量有多少？

有養殖戶朋友會想到養殖池塘內一年下來底泥的沉積重量有多少么？

我們在此要感謝申玉春等學者，他們在1998年和2005年分別針對魚塘和蝦塘做了底泥的沉積量研究，他們的研究指出：養魚池全年每平方米水面平均積累沉積物濕重40.1kg，干重10.8kg，以每畝水面計，沉積物濕重為26.73t；在南美白對蝦4個月的養殖期內，養殖池每平方米平均積累沉積物8.69kg，干重2.29kg，以每畝水面計沉積物濕重為5.79t。

6 底泥中的細菌是如何發展的？

我們很多人應該會想到，底泥是細菌的溫床，但是底泥中的細菌會發展到一個什么程度呢?很多人并不能描述清楚，一些學者所做的論文數據指出：

在水產養殖過程中，底泥中的總菌數、異養菌數、弧菌數可以達到水體中相應細菌數量的數十倍至數千倍不等；底泥中的細菌在7、8月份前都是呈現上升的趨勢，不管魚塘還是蝦塘，底泥中的總菌數大部分都會在7、8月份達到全年最高峰；7、8月份時底泥中的總菌數可以在短短的一周內增加1000倍。

另外，劉國才等人的研究指出，底泥細菌數量最大值出現在表層 1cm 之內，2～3cm 以下泥層, 細菌數量明顯減小，這也算是一個很有意思的研究。

7 什么是氧債？

氧債，可能很多人都知道這個名詞，但估計意思不會太清楚。我們先看下標準的解釋：氧債是好氣性微生物、有機物的中間產物和無機還原物在溶氧不足的條件下，池塘理論耗氧量受到抑制的部分。

我們通俗一點講，拿黑泥舉例，我們剛曬塘的時候，黑泥會慢慢曬成黃泥，為什么？因為黑泥被空氣中的氧氣慢慢氧化了，實際上，每一個黑泥都有想變黃泥的想法，我們假設10份氧氣可讓一份黑泥變黃，可在養殖過程中，池塘底部的氧氣只有3份，黑泥變不黃，成天臉就黑著，為什么？因為水體欠它7個氧，這7個氧就是氧債。實際上有氧債的不止黑泥，池塘底部的絮狀沉淀層也會有氧債。

如果白天和夜晚的溫差特別大，白天高晚上低，那么上下水體在夜間有可能發生急劇對流，欠債的一朝翻了身，那真對不起，馬上就會把交換的水體中的氧一下子耗完。

所以發生了氧債，有時候救都救不來。

8 什么是底改產品？

什么是底改產品，只要對底泥的絮狀沉淀層或者混合沉淀層發生了積極影響的產品，都可以稱為底改產品，不管產品是顆粒狀還是粉狀。

根據底改產品的功能、穩定性、安全性進行區分，基本底改可以分類五代底改：

第一代是吸附絮凝型的底改，包括沸石粉、膨潤土、凹凸棒土、腐植酸鈉制成的底改

第二代是生物型的底改，就是用有益菌做成的底改。

第三代是殺菌型底改，包括用四羥類、碘、季胺鹽、大蒜素制成的底改。

第四代是普通氧化型底改，包括聚鐵、過硫酸鈉、高鐵、過氧化氫等制成的底改。

第五代是綜合氧化型底改，目前專指過硫酸氫鉀復合鹽類底改。

9 吸附型底改的利與弊有哪些？

吸附型的底改，包括以沸石粉、膨潤土、凹凸棒土、腐植酸鈉等為原料造出的圓球型的顆粒底改，他們最大的特征就是對養殖動物安全，對底質一般不會形成多大的干擾，也會像海綿一樣吸附一部分有害的物質，有的也會螯合一部分重金屬離子，這類產品的價格都不會太高，全年都可以使用。

有人說只是吸附，還會沉降到底泥，長期是不會好的。不過這類底改至少可以爭取一些時間，減少有害物質對養殖動物的影響，它吸附的有害物質，是可以通過其他方式慢慢處理掉。

10 生物型底改的利與弊有哪些？

生物型底改一直不溫不火，主要的原因在有兩個，一是菌所處的環境問題；二是生產工藝問題。

6～8月份是我們最想調理底質的時候，而此時的底泥基本為厭氧環境，很多有益菌在這個環境下，很難生長起來。

生產工藝上面，不管是滾球、壓片、還是破碎顆粒，對有益微生物都不太友好。比如滾球工藝，主要是圓盤造?；蛘甙聶C造粒，這兩種工藝基本都是需要水的，出來的顆粒還需要晾曬，這兩道工序對菌都是傷害。壓片，則會面臨高溫的傷害，還有輔料的選擇問題。破碎顆粒則要面臨配方以及機器的費用問題。

5月份之前用生物底改，問題不大，不過如果你6～8月份還想使用生物底改，一定要選擇不耗氧的。

11 殺菌型底改的利與弊有哪些？

殺菌型底改指的是功能比較單一，以殺菌為主的底改，包括四羥類底改、碘片、季磷鹽類底改、大蒜素底改等等。這類底改多以吸附型礦物做為載體，將相關物料吸附進去，然后滾成球關的居多，也有一些是噴漿造粒的，成本較高。

這類產品中，四羥類的分解底改是用量最大的，其對底部厭氧菌的效果突出一些，包括對硫酸鹽還原菌的殺滅效果很好，定期使用是可以防止底部厭氧菌過度繁殖的。

此類底改建議中期使用。

12 普通氧化型底改的利與弊有哪些？

普通氧化型底改，包括用聚鐵、過硫酸鈉、高鐵、過氧化氫等制成的底改。

聚鐵類產品溫和一些，刺激性非常小，而且有絮凝的效果，還可以打草臟，此類產品可以全年使用。

過硫酸鈉類打黑泥很厲害，刺激性要大一些，但底泥特別厚的塘可以選擇性的使用。

高鐵酸鉀這個原料的氧化性實際上是非常強的，甚至可以歸到綜合氧化型底改中去，但是這個產品的原料問題比較多，涉及價格、穩定性等方面，所以暫時歸入普通氧化型底改中。

過氧化氫類底改也面臨和高鐵酸鉀類產品一樣的問題。

這些產品什么時候使用，建議中期多一些，有些刺激性大的不建議后期使用，不過刺激性大的問題不止和原料有過，和含量和配方都有關系。

13 綜合氧化型底改的利與弊有哪些？

綜合氧化型底改，目前就特指過硫酸氫鉀復合鹽類。因為真品過硫酸氫鉀復合鹽底改具備多種功效（核心功能：殺菌；輔助功能：直接增氧、氧化黑泥、通透底泥、擴散營養、凈化水質、解毒除臭、降低指標、間接增食），同時其穩定性、安全性都有公司做到相當完美。不過，目前市面上魚龍混雜，假貨太多也是個大問題。

關于其真假鑒別比較麻煩，沒有國標，碘化鉀法并不能分辨出氧化劑的種類，目前對于養殖戶或者經銷商來說可以用的小方法，一是余氯檢測法，一是pH值法。

余氯檢測法則以自來水做為參照組，拿多個公司產品做對比，同時以余氯滴定劑進行滴定，通過對顏色的判斷選擇余氯低的產品。

但僅有余氯檢測法還不行，需要配合pH值檢測法，首先，產品的pH值絕不能偏堿，如果是堿性，則肯定是假貨；同時偏酸的也不一定真，這個時候需要我們知道以下幾個pH數值：

這個表格中的配方代表一種極端配方，即只用單過硫酸氫鉀復合鹽與元明粉（壓片必需的）進行復配，然后測其pH值，當然實際中不可能，因為還需要很多輔助原料，但所加的原料中（除了泡騰片）基本不會出現含堿性的物質，實際還會有一些有機酸，因此，相對應含量的水產用的過硫酸氫鉀復合底改片的pH值不應該超過以上對應數值太多。以20%的底改片為例，真正水產用的底改成品，其pH值如果達到5或者6，是真還是假呢？

14 改底的小技巧有哪些？

對于所有的精養塘，只要投喂了飼料，改底的工作就必需當第一手工作來抓，因為吃喝拉撒大部分都會沉入池底。同時千萬不要抱著早期可以不改底的想法，因為有害的底質也是一天天積累形成的，因此處理起來也不要想著一次性完成，必需定時定量去改底。

底改產品的使用量可以一直不變，變的是使用頻率。比如1kg底改產品用4畝水面，這個量可以一直不變，但是早期15d1次，中期可能就要10d1次，后期可能就要5～7d1次。另外投喂飼料越多，改底的頻率就要增加。

殺菌型、氧化型底改使用完后，一般8～12h后建議補菌，間隔時間視產品特性調整。

不要老想著便宜。如果你養的魚蝦蟹，又大活力又好，你會便宜賣么？動保公司也一樣，好的產品怎么會便宜呢？

對于水產養殖而言，任何養殖品種在允許的情況下，我們都在不停的追逐高密度，高密度就對應投喂量的增加，在這一條件成立的前提下，底質的惡化會越加嚴重。

底泥和水是你中有我，我中有你，相輔相成又相愛相殺，而且最關鍵的是底泥是我們一般注意不到或者無法一眼看到的地方，是隱藏在太陽下的黑暗之處，因此，它需要我們更多的關注，也需要我們持之以恒用科學的方法去處理。