硒肥對(duì)植物工廠水培生菜生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響

孫崇慶　馬曉春　高艷明　李建設(shè)

摘 要： 以奶油生菜（‘荷蘭富蘭德里）為試驗(yàn)材料，通過(guò)在植物工廠水培營(yíng)養(yǎng)液中添加相同硒含量（0.5 mg·L-1）的硒酸鈉、亞硒酸鈉、硒代甲硫氨酸和農(nóng)用硒肥4種硒肥，研究施用不同硒肥對(duì)生菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、品質(zhì)以及硒含量的影響。結(jié)果表明，施用農(nóng)用硒肥可促進(jìn)生菜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，提高生菜品質(zhì)及硒含量。施用硒代甲硫氨酸作為硒肥能夠顯著提高生菜的可溶性蛋白（增加1.1倍）、氨基酸（增加44.12%）、纖維素（增加18.95%）和硒含量（增加441.5倍），并且有效降低生菜的硝酸鹽含量（減少23.23%），但是不利于水培生菜的生長(zhǎng)，并且降低了生菜的產(chǎn)量（減少51.67%）。施用硒酸鈉、亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥均能顯著提高水培生菜的維生素C（分別增加57.58%、36.58%、30.67%）和硒含量（分別增加8.13倍、36.02倍、43.02倍），降低生菜的硝酸鹽含量（分別減少34.09%、29.32%、20.87%），并有利于生菜的生長(zhǎng)和提高生菜的產(chǎn)量（分別增加17.5%、21.67%、40%）。相比之下，農(nóng)用硒肥的效果要更好，且農(nóng)用硒肥與其他3種硒肥相比價(jià)格最便宜。植物工廠生產(chǎn)富硒生菜營(yíng)養(yǎng)液農(nóng)用硒肥適宜質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5 mg·L-1。

關(guān)鍵詞： 生菜;植物工廠;水培;品質(zhì);硒含量

中圖分類號(hào)：S636.2? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? 文章編號(hào)：1673-2871（2020）06-024-06

Abstract： In order to produce selenium enriched lettuce， buttered lettuce （fulandri） was used as the experimental material. The effects of different selenium fertilizers on the growth， quality and selenium content of lettuce were studied by adding the same selenium concentration （0.5mg·L-1） of sodium selenate， sodium selenite， selenomethionine and agricultural selenium fertilizer into the hydroponic nutrient solution of plant factory.The results showed that the application of agricultural selenium fertilizer can promote the growth of lettuce， improve the quality and selenium content of lettuce. Application of selenomethionine as selenium fertilizer can significantly increase? the soluble protein by 1.1 times， amino acid incresed by 44.12% ， cellulose by 18.95%and selenium content by? 441.5 times of lettuce， and effectively reduce the nitrate content by 23.23% of lettuce， but it is not conducive to the growth of Hydroponic Lettuce， and it reduces the yield by 51.67% of lettuce. The application of sodium selenate， sodium selenite and agricultural selenium fertilizer can significantly increase the vitamin C by 57.58%， 36.58% and 30.67% respectively and selenium content by 8.13 times， 36.02 times and 43.02 times respectively of hydroponic lettuce， reduce the nitrate content by 34.09%， 29.32% and 20.87% respectively of lettuce， and they are conducive to the growth of lettuce and increase the yield by 17.5%， 21.67%， 40% respectively of lettuce. Compared with other fertilizers， the effect of agricultural selenium fertilizer is better， and the price of agricultural selenium fertilizer is the cheapest compared with other three selenium fertilizers. The plant factory produces selenium enriched lettuce with 0.5 mg·L-1 selenium fertilizer application.

Key words： Lettuce; Plant factory; Hydroponics; Quality; Selenium content

生菜（Lactuca sativa）屬菊科萵苣屬萵苣種，學(xué)名葉用萵苣。生菜屬于低溫型植物，喜歡冷涼氣候，露地多在早春、秋季種植[1]。而植物工廠內(nèi)的水培生菜則不受季節(jié)限制，四季均可種植，而且品質(zhì)高，周期短，無(wú)病蟲害，無(wú)連作障礙[2]，還能避免農(nóng)藥殘留，深受人們的喜愛(ài)[3]。

硒是人體必需微量元素，是延長(zhǎng)人類壽命最重要的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素[4]，具有預(yù)防心血管病[5-6]、防治癌癥[7]等作用，被世界科學(xué)家譽(yù)為人體微量元素中的“防癌之王”。人體缺硒易引起一系列疾病，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織制定了人體日常膳食硒供給量應(yīng)有400 μg·d-1。中國(guó)是一個(gè)缺硒大國(guó)，2/3 的人口嚴(yán)重缺硒，如北京市人均攝入量?jī)H為60 μg·d-1，東北大部分地區(qū)人均攝入量?jī)H有10 μg·d-1，是心臟病、克山病、大骨節(jié)病的高發(fā)區(qū)。補(bǔ)充硒可以提高機(jī)體免疫力，有效預(yù)防各種疾病的發(fā)生，人體補(bǔ)充硒主要通過(guò)食用亞硒酸鈉片及其強(qiáng)化食鹽等無(wú)機(jī)藥劑。大量研究表明，無(wú)機(jī)硒具有蓄積性毒性和致突變作用，使用劑量難以控制，且吸收率低、毒性大、副作用大。相比之下，有機(jī)硒具有毒性低、生物利用率高等優(yōu)點(diǎn)，因此，近年來(lái)人們開(kāi)始尋找天然有機(jī)硒化物，將其作為補(bǔ)硒的來(lái)源[8-9]，富硒農(nóng)產(chǎn)品自然成了首選。增加農(nóng)產(chǎn)品中的硒含量，進(jìn)而開(kāi)發(fā)富硒食品，是綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展主導(dǎo)趨勢(shì)的需要，同時(shí)富硒農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)將大大提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)區(qū)地域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。依托現(xiàn)代化園藝設(shè)施來(lái)水培或水耕蔬菜，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)蔬菜的周年供應(yīng)，正成為都市農(nóng)業(yè)的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)[10]。筆者以奶油生菜為試驗(yàn)材料，開(kāi)展施用微量元素硒的植物工廠水培對(duì)比試驗(yàn)，探討不同硒肥對(duì)生菜生長(zhǎng)與果實(shí)品質(zhì)的影響，通過(guò)合理的施用硒肥，對(duì)生菜的含硒水平與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行調(diào)控，篩選適宜的硒肥，以提高生菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，為富硒生菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2019 年4—6月在寧夏賀蘭園藝產(chǎn)業(yè)園科研開(kāi)發(fā)區(qū)植物工廠內(nèi)進(jìn)行，海拔1 110.14 m，年平均氣溫9.7 ℃，無(wú)霜期125 d左右，年日照時(shí)數(shù)2 935.5 h。

1.2 供試用水

試驗(yàn)水培用水為寧夏賀蘭園藝產(chǎn)業(yè)園供自來(lái)水，pH值7.83，EC值0.80 mS·cm-1。

1.3 供試硒肥

試驗(yàn)所用的的硒肥有：硒酸鈉（Na2SeO4），亞硒酸鈉（Na2SeO3），硒代甲硫氨酸（C5H11NO2Se）和農(nóng)用硒肥。農(nóng)用硒肥為天津市漢邦植物保護(hù)劑有限責(zé)任公司生產(chǎn)的種植用有機(jī)硒素（包裝規(guī)格：200 g·袋-1;硒含量≥0.5%;存在形式：有機(jī)硒，形態(tài)：固態(tài)）。

1.4 供試營(yíng)養(yǎng)液配方

試驗(yàn)以改良Hoagland水培試驗(yàn)配方和Arnon通用微量元素營(yíng)養(yǎng)配方[11]為基礎(chǔ)配方，具體配方如下：Hoagland水培試驗(yàn)配方為Ca（NO3）2·4H2O用量1 000 mg·L-1，KNO3用量500 mg·L-1，MgSO4·7H2O 用量360 mg·L-1，NH4H2PO4用量80 mg·L-1，KH2PO4用量100 mg·L-1;Arnon微量元素營(yíng)養(yǎng)配方為H3BO3、MnSO4 ·4H2O、ZnSO4 ·7H2O、CuSO4·5H2O、（NH4）6Mo7O24·4H2O、EDTA-2NaFe（含F(xiàn)e 14%）用量依次為2.86、2.13、0.22、0.08、0.02、20.00～40.00 mg·L-1。

1.5 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

生菜供試品種為‘荷蘭富蘭德里，種子購(gòu)于北京云靴科技有限責(zé)任公司;生菜種子在充分浸濕的海綿上播種7 d后在2葉1心時(shí)移栽到育苗苗床上;在育苗床上育苗7 d后生菜出現(xiàn)4～5片真葉時(shí)定植到PE泡沫板栽培槽上。試驗(yàn)所用植物工廠長(zhǎng)16.6 m，寬14.0 m，高2.9 m。水培使用PE泡沫板栽培槽作為水培試驗(yàn)裝置，栽培槽長(zhǎng)為4.8 m，寬為40 cm，深5 cm，共4層;栽培水箱長(zhǎng)0.98 m，寬75 cm，深30 cm。試驗(yàn)在植物工廠內(nèi)進(jìn)行，光源為白色LED燈（產(chǎn)品名稱：T8一體化植物燈管;產(chǎn)品型號(hào)：ZWNT84D-LED19-96;輸入電壓：120～240 V;額定功率：18 W;功率因數(shù)：0.9全光譜）。試驗(yàn)共設(shè)4個(gè)硒肥處理：T1硒酸鈉，T2亞硒酸鈉，T3硒代甲硫氨酸，T4農(nóng)用硒肥，以0添加為對(duì)照，4種硒肥中的硒元素濃度相同，硒元素濃度均為0.5 mg·L-1，以不添加硒作為試驗(yàn)對(duì)照，每個(gè)處理3株，3次重復(fù)，在水培營(yíng)養(yǎng)液中添加4種硒肥。之后每隔14 d補(bǔ)充1次相應(yīng)的硒肥，35 d后收獲，進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定。

1.6 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.6.1 生菜生長(zhǎng)形態(tài)指標(biāo)測(cè)定 每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)標(biāo)記5株長(zhǎng)勢(shì)良好的生菜植株，每隔5 d測(cè)定生菜的株高、葉綠素含量、葉面積、葉片數(shù)。株高用卷尺從植株基部起測(cè)量至植株的生長(zhǎng)點(diǎn)頂端。葉面積采用葉面積測(cè)量?jī)x進(jìn)行測(cè)定。 葉綠素含量采用丙酮乙醇混合法測(cè)定[ 12]。

1.6.2 生菜生理指標(biāo)測(cè)定 干物質(zhì)積累：（地上部、地下部干鮮質(zhì)量）;計(jì)算根冠比：根干質(zhì)量/地上部干質(zhì)量。在采收前，每一床架上選取3株，稱取地上、地下部鮮質(zhì)量，然后采用烘干法測(cè)定干質(zhì)量。丙二醛含量的測(cè)定：在植株生長(zhǎng)盛期分別取5株植物上的葉片，采用高俊鳳[13]的方法進(jìn)行測(cè)量。根系活力的測(cè)定：采用TTC法，在生菜采收后測(cè)定1次[13]。電導(dǎo)率采用浸泡法測(cè)定。

1.6.3 生菜品質(zhì)測(cè)定 可溶性總糖采用蒽酮比色法測(cè)定;還原糖采用3，5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定;維生素C采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定;可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250 染色法測(cè)定;氨基酸含量采用茚三酮比色法測(cè)定;淀粉含量采用蒽酮比色法測(cè)定;纖維素含量采用蒽酮比色法測(cè)定;硝酸鹽含量采用水楊酸-硫酸比色法測(cè)定[14]。

1.6.4 硒元素測(cè)定 各處理取5株，每株生菜采收后（根、葉）烘干，然后粉碎測(cè)定總硒含量。

1.6.5 產(chǎn)量測(cè)定 各處理取5株，稱鮮質(zhì)量，然后以20顆生菜的鮮質(zhì)量作為產(chǎn)量。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel 2003進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，使用DPS軟件進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同硒肥處理對(duì)生菜株高、葉面積和葉片數(shù)的影響

如圖1所示，生菜的株高隨生長(zhǎng)發(fā)育的進(jìn)行而不斷地長(zhǎng)高。4月24日測(cè)量第1次數(shù)據(jù)（4月14日定植），各處理之間已有差異。隨著生菜植株的生長(zhǎng)發(fā)育，各處理之間生菜株高的差異越來(lái)越大，使用硒酸鈉、亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥，明顯能夠促進(jìn)植株的增高。在定植10 d后，T3與其他4個(gè)處理的生菜株高已經(jīng)存在顯著差異;定植30 d后，CK的株高與T1、T2和T4相比存在顯著性差異。5月19日，T4的生菜株高最高，達(dá)到了13.7 cm;CK的生菜株高達(dá)到了12.4 cm;T3的株高最低，僅為6.1 cm，且顯著低于CK。T4的生菜株高比CK的生菜株高高了10.48%。說(shuō)明施用農(nóng)用硒肥能夠有效地促進(jìn)株高的增長(zhǎng)。

如圖2所示，生菜的葉面積隨時(shí)間的推移而不斷增大。4月24日測(cè)量第一次數(shù)據(jù)（4月14日定植），各處理之間已有顯著差異。隨著生菜植株的生長(zhǎng)發(fā)育，各處理之間生菜葉面積的差異越來(lái)越大，使用硒酸鈉、亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥，明顯能夠增大生菜的葉面積。在定植15 d后，T3與其他4個(gè)處理的生菜葉面積已經(jīng)存在顯著差異;定植20 d后，CK的葉面積與T4相比存在顯著性差異。5月19日，T4的生菜葉面積最高，達(dá)到了246.24 cm2;CK的生菜葉面積達(dá)到了193.3 cm2;T3的葉面積最低，僅為82.6 cm2，且顯著低于CK。T4的生菜葉面積比CK的生菜葉面積高了27.39%。說(shuō)明施用農(nóng)用硒肥能夠有效地促進(jìn)生菜葉面積的增長(zhǎng)。

如圖3所示，生菜的葉片數(shù)隨生長(zhǎng)發(fā)育的進(jìn)行而不斷增加。4月24日測(cè)量第1次數(shù)據(jù)（4月14日定植），除CK以外的各處理之間無(wú)顯著差異。隨著生菜植株的生長(zhǎng)發(fā)育，各處理之間生菜葉片數(shù)的差異越來(lái)越大，使用硒酸鈉、亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥，明顯能夠增加生菜的葉片數(shù)。在定植15 d后，T3與其他4個(gè)處理的生菜葉片數(shù)已經(jīng)存在顯著差異;定植20 d后，CK的葉片數(shù)與T4相比存在顯著性差異。5月19日，T4的生菜葉片數(shù)最高，達(dá)到了40片;CK的生菜葉片數(shù)達(dá)到了37.3片;T3的葉片數(shù)最低，僅為26片，且顯著低于CK。T4的生菜葉片數(shù)比CK的生菜葉片數(shù)增加了7.24%。說(shuō)明施用農(nóng)用硒肥能夠有效地促進(jìn)生菜葉片數(shù)的增加。

2.2 不同硒肥處理對(duì)生菜植株葉綠素的影響

由表1可以看出，CK與T3的葉綠素a含量最高，且顯著高于其他處理，分別為5.83、5.88 mg·L-1;T1的葉綠素a含量最低，為2.82 mg·L-1。CK的葉綠素b含量最高，為4.66 mg·L-1，顯著高于其他處理，其他各處理之間無(wú)顯著差異。T3處理的類胡蘿卜素含量最高，為1.13 mg·L-1，顯著高于其他處理，其他各處理之間無(wú)顯著差異。CK的葉綠素總含量最高，為1.41 mg·L-1;T3次之，為1.15 mg·L-1;T1葉綠素含量最低，為0.63 mg·L-1。說(shuō)明使用硒肥處理會(huì)降低生菜中葉綠素的含量。

2.3 不同硒肥處理對(duì)生菜生理指標(biāo)的影響

由表2可以看出，T1的根系活力最高，T4的根系活力最低，其他3個(gè)處理之間無(wú)顯著差異。CK與T3的丙二醛含量最高，分別為3.35、3.53 μmol·g-1，顯著高于其他3個(gè)處理。T4的電導(dǎo)率最高，T3的電導(dǎo)率最低，分別為0.52、0.33 μS·cm-1，其他3個(gè)處理之間無(wú)顯著差異。說(shuō)明T4的生菜生長(zhǎng)環(huán)境與其他4個(gè)處理相比最好，最有利于生菜的生長(zhǎng)發(fā)育。

2.4 不同處理對(duì)生菜根系的影響

根系是生菜植株吸收養(yǎng)分的根本器官，其發(fā)育狀況會(huì)直接影響植物的生長(zhǎng)以及生菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。由表3可以看出，各處理生菜植株根系根總長(zhǎng)表現(xiàn)為：T1>T4>T3>CK>T2，其中，T1的根總長(zhǎng)與T2的根總長(zhǎng)存在顯著差異，T1根總長(zhǎng)最長(zhǎng)，為2 546.01 cm，T2根總長(zhǎng)最短，僅為1 743.93 cm，T1的根總長(zhǎng)較T2增加45.99%。T1、T3、T4處理之間無(wú)顯著差異。根總表面積表現(xiàn)為：T3>T4>CK>T2>T1，T3的根總表面積最大，為642.27 m2，T1的根總表面積最小，為429.04 m2，T3的根總表面積比T1大了49.7%。T3與T4處理之間無(wú)顯著差異。根總體積表現(xiàn)為：T4>T3>T2>CK>T1，T4的根總體積最大，為26.98 m3，T1的根總體積最小，僅為14.93 m3，T4的根總體積比T1大了80.71%。根平均直徑表現(xiàn)為：T4>T3>CK>T2>T1，T4的根平均直徑最大，為0.87 cm，T1的根平均直徑最小，為0.76 cm，T4的根平均直徑比T1大了14.47%。說(shuō)明T4處理對(duì)生菜植株根系生長(zhǎng)發(fā)育的促進(jìn)效果最好。

2.5 不同處理對(duì)生菜干物質(zhì)累積量和產(chǎn)量的影響

如表4所示，T4處理的單株葉鮮質(zhì)量和葉的干物質(zhì)積累量以及20株產(chǎn)量均最高，分別為：0.17 kg、7.32 g、3.36 kg，分別較CK提高了13.33%、33.33%、40%;T3處理的單株葉鮮質(zhì)量和葉的干物質(zhì)積累量以及20株產(chǎn)量均最低，分別為0.06 kg、3.5 g、1.16 kg。T3的單株根鮮質(zhì)量和根的干物質(zhì)積累量以及根冠比最大，分別為12.26 g、0.47 g、13.39%。說(shuō)明T4處理能夠提高生菜的干物質(zhì)積累量并提高生菜的產(chǎn)量，進(jìn)而增加生菜的經(jīng)濟(jì)效益。

2.6 不同處理對(duì)生菜品質(zhì)的影響

如表5所示，施用硒肥能夠提高生菜中的維生素C、可溶性蛋白和還原糖含量，降低生菜中的硝酸鹽含量，并能顯著提高生菜品質(zhì)。其中，維生素C含量表現(xiàn)為T1>T2>T4>T3>CK，T1含量最高，為139.82 mg·100 g-1;CK含量最低，為88.73 mg·100 g-1。硝酸鹽含量表現(xiàn)為CK>T4>T3>T2>T1，CK與其他4個(gè)處理存在顯著差異。可溶性蛋白表現(xiàn)為T3>T4>T2>T1>CK，T3含量最高，為1.98 mg·g-1;CK含量最低，為0.94 mg·g-1。T3的氨基酸含量最高，為3.43 mg·100 g-1;T1的氨基酸含量最低，為1.54 mg·100 g-1。T4的還原糖含量最高，為44.24 mg·g-1 ;CK的還原糖含量最低，為24.24 mg·g-1，其他3個(gè)處理之間無(wú)顯著差異。T1和T4的可溶性糖含量最高，分別為5.23、5.44 mg·g-1;T2的可溶性糖含量最低，為3.27 mg·g-1。淀粉含量5個(gè)處理之間無(wú)顯著差異。T4的纖維素含量顯著高于其他4個(gè)處理，達(dá)到了23.89 mg·g-1;T1的纖維素含量最低，為12.4 mg·g-1。綜上所述，T4處理較其他處理而言，能較大程度提高生菜的品質(zhì)。

2.7 不同處理對(duì)生菜中硒積累的影響

如表6所示，施用硒肥能夠顯著提高生菜葉和根中的硒含量，其中T3的葉和根中硒含量最高，分別為212.4、163.68 mg·kg-1 ，其可食部分葉片中的硒含量超標(biāo)，不在《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》范圍內(nèi);CK的葉和根中硒含量最低，分別為0.48、1.81 mg·kg-1。生菜葉中的硒含量高低表現(xiàn)為：T3>T4>T2>T1>CK，生菜根中的硒含量高低表現(xiàn)為：T3>T2>T4>T1>CK。綜上所述，在《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》范圍內(nèi)，T4處理最有利于生菜中的硒積累。

3 討論與結(jié)論

隨著人們?cè)絹?lái)越重視和關(guān)注硒的生物學(xué)意義并開(kāi)展了大量的研究工作，富硒食品也隨之出現(xiàn)。施加硒能有效改善蔬菜品質(zhì)，尚慶茂等[15]試驗(yàn)結(jié)果表明，加硒能促進(jìn)水培生菜莖葉中總糖、還原糖、葉綠素、維生素C含量的提高，提高生菜的品質(zhì);王晉民等[16]研究發(fā)現(xiàn)，葉面施加硒，胡蘿卜肉質(zhì)根中總糖、胡蘿卜素、粗纖維含量等均有不同程度的提高，產(chǎn)量也有一定程度的增加。施加硒不僅能提高蔬菜中糖含量，也能提高氨基酸含量;馮兩蕊等[17]對(duì)生菜噴施加硒溶液提高了生菜可食用部位的氨基酸和維生素C含量;史衍璽等[18]試驗(yàn)表明，施加硒能增加結(jié)球白菜體內(nèi)必需氨基酸含量和氨基酸總量，其中苯丙氨酸和精氨酸較對(duì)照分別增加1.0倍和2.5倍。由此可見(jiàn)，施加硒能提高蔬菜氨基酸尤其是人體必需氨基酸含量，從而提高蔬菜中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的合成[19]。硒主要分布在除脂肪外的所有組織中，而以肝、胰、腎、心、脾、牙釉質(zhì)和指甲中含量最多。1976年召開(kāi)的第1屆硒在生物學(xué)和醫(yī)學(xué)中作用國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)上，推薦成人每日硒的最低需要量為60 μg，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出，人體中血硒的含量標(biāo)準(zhǔn)值為0.11 μg·mL-1，低于此值有可能發(fā)生缺硒癥[20]。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)及FAO ∕ WHO ∕ IAEA 聯(lián)合專家委員會(huì)1989年正式確定人體對(duì)硒的適宜攝入量為50～250 μg·d-1，相對(duì)應(yīng)的全血硒量為0.10～0.34 mg·L-1，安全劑量為400 μg·d-1，中毒劑量為800 μg·d-1[21]，由于硒的需要量與中毒量之間范圍小，所以我國(guó)根據(jù)科學(xué)研究的成果制定了GB13105—1991《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中蔬菜中的硒限量標(biāo)準(zhǔn)為≤0.1 μg·g-1[22]。在本試驗(yàn)中，除硒代甲硫氨酸處理的生菜中的含硒量超標(biāo)外，其他處理的生菜中的硒含量均在蔬菜的硒限量范圍內(nèi)。黃雪梅等[23]研究不同濃度亞硒酸鈉對(duì)水培生菜富硒品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)0.5 mg·L-1 Na2SeO3可以提高生菜中有機(jī)硒、維生素和總酚含量。盧敏敏[24]研究不同濃度硒對(duì)水培生菜品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)低濃度硒（≤0.50 mg·L-1） 提高了生菜品質(zhì)，而高濃度硒（≥0.50 mg·L-1） 抑制了生菜的生長(zhǎng)并降低了生菜品質(zhì)。杜振宇等[25]研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)大部分蔬菜可食用部分硒含量普遍偏低，可見(jiàn)開(kāi)發(fā)富硒蔬菜的必要。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，施用農(nóng)用硒肥能夠提高生菜的株高、葉面積、葉片數(shù)以及產(chǎn)量，分別較對(duì)照提高了10.48%、27.39%、7.24%和40%。施用硒肥均能夠顯著提高生菜中的硒積累量;在蔬菜的硒安全含量范圍內(nèi)，施用農(nóng)用硒肥，生菜葉中的硒積累量最大，較對(duì)照而言，提高了43.02倍。

硒肥對(duì)植物生長(zhǎng)的影響因硒種類的不同而有明顯差異。施用農(nóng)用硒肥，可顯著增加生菜中維生素C的含量，并顯著降低生菜中硝酸鹽的含量。施用硒酸鈉、亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥有效增加了生菜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與品質(zhì)，其中農(nóng)用硒肥處理效果最佳;施用農(nóng)用硒肥可以顯著增加生菜單株質(zhì)量，并提高生菜的產(chǎn)量;施用農(nóng)用硒肥也提高了生菜中的可溶性蛋白、氨基酸和纖維素的含量，但對(duì)淀粉含量無(wú)顯著影響;施用硒代甲硫氨酸作為硒肥顯著抑制了生菜的生長(zhǎng)和發(fā)育，降低了生菜的產(chǎn)量，但是能顯著提高生菜品質(zhì)。

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