化肥減量增效技術(shù)對(duì)八寶米品質(zhì)及產(chǎn)量的影響

張 莉，鄧金玉，羅 萍，杜紅統(tǒng)，東 玲，陸國(guó)文，秦文體

（1.廣南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，云南廣南663300；2.廣南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村綠色發(fā)展中心，云南廣南 663300；3.廣南縣蓮城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，云南廣南 663300）

八寶米是廣南縣的優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品，常年播種面積9300 hm2， 產(chǎn)量的豐歉和品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，然而肥料投入是影響八寶米品質(zhì)及產(chǎn)量的關(guān)鍵因素。當(dāng)前八寶米生產(chǎn)中普遍存在化肥盲目施用的現(xiàn)象，這既增加生產(chǎn)成本，又對(duì)八寶米的品質(zhì)帶來(lái)影響。為促進(jìn)“耕地質(zhì)量提升與化肥減量增效技術(shù)”的普及與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)八寶米產(chǎn)業(yè)的綠色高效生產(chǎn)，特開展八寶米化肥減量增效的試驗(yàn)研究，以期在合理利用有機(jī)肥資源、改變施肥方式、減少化肥用量、提高品質(zhì)等方面提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試作物：優(yōu)質(zhì)稻（八寶米），品種為滇屯502。

供試肥料：氮肥（金沙江牌尿素含N46%）；配方肥（16-8-20）（云天化八寶鎮(zhèn)配肥站生產(chǎn)）；微生物菌肥（云南省春華秋實(shí)農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)，有機(jī)質(zhì)≥60%，有益活效菌2.0億/g）。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)設(shè)在廣南縣八寶鎮(zhèn)八寶村委會(huì)八寶小組落花壩苗楚躍流轉(zhuǎn)的稻田內(nèi)，海拔 1160 m，田塊處于丘陵下部， 前茬蠶豆，土壤類型為淹育型紅壤性水稻土山沙田，土壤質(zhì)地為砂壤，土壤pH為7.8、有機(jī)質(zhì)為50.2 g/kg，水解性氮為122 mg/kg，有效磷為3.0 mg/kg，速效鉀為95 mg/kg，土壤肥力為中等水平。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以推薦配方肥（P）為對(duì)照，增設(shè)推薦配方肥+微生物肥料（P+W）、推薦配方肥減10%+微生物肥料（P-10%+W）、推薦配方肥減20%+微生物肥料（P-20%+W）3個(gè)處理，共計(jì)4個(gè)處理。小區(qū)面積20 cm2，小區(qū)間PVC塑板包膜隔埂，3次重復(fù)（或區(qū)組），隨機(jī)排列。

2019年4月10日播種，5月8日移栽，規(guī)格16.7 cm×23.3 cm，密度每畝18 209 叢。各處理除施肥不同外，其他管理一致。9月1-3日成熟，收獲時(shí)分別對(duì)整個(gè)小區(qū)進(jìn)行計(jì)產(chǎn)。每個(gè)小區(qū)選擇具有代表性的3個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)連續(xù)取叢株，共15叢進(jìn)行室內(nèi)考種，統(tǒng)計(jì)株高、有效穗、穗有效粒、千粒重。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)八寶米主要農(nóng)藝性狀的影響（表1）

由表1知，不同處理間八寶米的株高、有效穗、穗有效粒、千粒重差異不顯著（P＞0.05），說(shuō)明氮、磷、鉀化肥的減量施用，對(duì)八寶米的農(nóng)藝性狀影響不顯著。綜合比較，“推薦配方肥減10%+微生物肥料（P-10%+W）”處理的農(nóng)藝性狀優(yōu)于其他處理。

表1 不同處理主要農(nóng)藝性狀比較

表2 不同處理品質(zhì)比較

表3 不同處理對(duì)八寶米產(chǎn)量的比較

2.2 不同處理對(duì)八寶米品質(zhì)的影響（表2）

由表2知，處理P-10%+W的食味值最高，比處理P（CK）提高2.3%；其次是處理P-20%+W，比處理P（CK）提高1.4%。P-20%+W、P+W 2個(gè)處理的直鏈淀粉含量最低，均比P（CK）降低2.7%；其次是處理P-10%+W，比P（CK）降低0.6%。處理P-10%+W和P-20%+W的蛋白質(zhì)含量最低，均比P（CK）降低0.8%。試驗(yàn)結(jié)果表明，在推薦施肥的基礎(chǔ)上減少氮、磷、鉀化肥施用量的10%～20%，增加施用微生物菌肥，可提高八寶米的食味值，降低八寶米的直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量。說(shuō)明化肥減量增效技術(shù)能有效改善八寶米的黏性、柔軟性、光澤度等食味品質(zhì)。

2.3 不同處理對(duì)八寶米產(chǎn)量的影響（表3）

由表3知，不同處理間的產(chǎn)量差異不顯著（P＞0.05）。從產(chǎn)量看，處理P+W的產(chǎn)量最高，比處理P（CK）增產(chǎn)5.9%；其次是處理P-10%+W，比處理P（CK）增產(chǎn)4.7%；處理P-20%+W的產(chǎn)量最低，比處理P（CK）減產(chǎn)2.7%。從肥料的投入與八寶米的產(chǎn)出效益看，處理P（CK）的投產(chǎn)比最高，達(dá)到1∶29.0；其次是處理P-10%+W，為1∶15.2。試驗(yàn)結(jié)果表明，在八寶米的種植中，減少氮、磷、鉀化肥量的10%，增施微生物菌肥，可提高八寶米的產(chǎn)量；減少氮、磷、鉀化肥用量的20%，增施微生物菌肥，八寶米的產(chǎn)量?jī)H減少2.7%。

3 結(jié) 論

大米的食味是指人們對(duì)食用米飯的眼、口、鼻、牙齒的綜合感覺(jué)，從米的外觀、香味、味道、黏度、柔軟度等指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)。然而，大米的直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量低時(shí)，大米的食味會(huì)好。八寶米生長(zhǎng)及品質(zhì)，除了受遺傳作用和氣候條件影響外，還依賴于環(huán)境所提供的均衡營(yíng)養(yǎng)。不同營(yíng)養(yǎng)因子的協(xié)調(diào)作用是保障八寶米高產(chǎn)、高品質(zhì)的重要基礎(chǔ)。通過(guò)化肥減量增效技術(shù)的試驗(yàn)對(duì)八寶米食味品質(zhì)及產(chǎn)量影響分析表明，在增施微生物菌肥的基礎(chǔ)上，減少氮、磷、鉀化肥的施用，可提高水稻的食味值、降低蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量，這與前人的研究結(jié)果相一致。

化肥的盲目施用，使八寶米的安全性得不到保障，而且還會(huì)加劇環(huán)境面源污染。通過(guò)不同施肥處理對(duì)八寶米產(chǎn)量和品質(zhì)的影響表明，增施微生物菌肥（或有機(jī)肥），減少化肥的一定施用量，不但確保八寶米的單產(chǎn)不降低，可提高八寶米的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)收益，還可保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。