我國茶葉安全生產面臨的挑戰及對策

李金貴 吳詩晴 陳俊賢

[摘要]茶葉是我國最具消費傳統、文化底蘊和資源優勢的特色農產品之一，目前在國際市場上也具有很強的競爭力，而進入國際市場，也就意味著要對茶葉質量安全提出更高要求。基于此，本文主要對我國茶葉安全生產方面的相關內容進行了討論，并通過分析當前發展中存在的問題，提出相應整改措施，目的在于促進我國茶葉安全生產工作的長久穩定發展。

[關鍵詞]茶葉;安全生產;挑戰;政策分析

中圖分類號：TS272.7 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

茶葉在我國具有較為悠久的歷史，一直深受國民的喜愛，且已經逐漸進入國際市場，使得茶葉產品以及茶文化的覆蓋范圍得到了進一步的擴大，但在茶葉生產過程中，受到諸多因素的影響，茶葉的安全生產問題日漸突出，這對茶葉市場的健康發展造成了巨大的影響，而為了使這種情況得到改善，還需要相關領域對提升茶葉安全生產水平的措施不斷進行研究，這對于茶葉市場的健康發展具有非常重要的意義。

1 茶葉安全生產現狀

1.1 茶葉的種類

目前，國內的茶葉消費多集中在綠茶方面，而綠茶的春茶出現病蟲害的情況相對較少，所以幾乎不會涉及農藥的使用，也不用擔心農藥殘留的問題，并且綠茶的主要原料是幼嫩鮮葉或者是芽頭，通常采用人工做茶的方式進行處理，所以，其生產安全也比較容易控制。但黑茶以及烏龍茶等類型的茶葉，對于茶葉的成熟度具有一定的要求，在種植過程中可能會產生一定的病蟲害問題，需要通過農藥進行控制，這就會造成農藥殘留問題。

1.2 茶園的監管

在部分區域當中，由于茶農文化水平不高，其安全意識也相對薄弱，對于農藥的應用不夠科學，不了解農藥的危害，為避免茶樹受到病蟲害等因素的影響，往往過量使用農藥，且在用藥以后，沒有按照規定保留相應的間隔時間就進行采摘，致使茶葉出現了農藥殘留超標問題。與此同時，一些區域的茶園與農田距離較近，農田在使用農藥的情況下，也可能會對茶園造成間接的污染，影響茶葉生產安全。

1.3 加工與生產

在對茶葉進行加工的過程中，貯青間以及承裝器具的衛生情況也會對茶葉原料的質量安全造成直接影響，如果存在清潔衛生條件不佳的情況，非常容易造成微生物或者重金屬污染，如果加工茶葉的廠家較為落后、生產規模小、加工設備老舊、加工環境臟亂、安全生產投入少、通風條件差、茶葉存放管理不到位，也會造成嚴重的污染問題。

2 茶葉生產過程中面臨的困境

2.1 綠色壁壘

近年來，歐盟國家對于茶葉當中的農藥殘留控制標準越來越高，導致因為農藥殘留超標而無法出口的情況頻繁出現，儼然形成綠色壁壘，具體情況如下。

第一，檢驗項目不斷增多。歐盟國家針對茶葉當中的農藥殘留檢測項目呈現逐年完善的趨勢，各種新增農藥檢測項目將會對茶葉的安全生產提出更高的要求;第二，標準日漸嚴格。隨著科學技術的進步，被應用在茶葉農藥殘留檢測方面的設備儀器以及技術方法也在不斷革新，使得相關檢測水平越來越高，而這也對相關檢測標準的提升產生了一定的推動作用。例如，針對硫丹類光譜殺蟲劑的檢測，已經從原有的30mg/kg，調整成了如今的0.01mg/kg;第三，國內外標準具有較大差距，我國目前針對茶葉市場實施的衛生標準和發達國家相比還存在較大差異，國內應用的檢測標準，在項目上和指標上還存在項目少和指標寬松的情況，這對國內茶葉的出口造成了較大的影響[1-2]。

2.2 市場準入制度

我國為了控制各種食品的質量安全，專門設置了市場準入制度，而該制度的落實對茶葉質量安全的提升產生了很大的推動作用，但同時也給茶葉生產企業的安全生產水平帶來了相應的挑戰。

在市場準入制度當中，通過審查發證體系，可以對生產企業進行嚴格的審核，確保合格企業具有相對完善的產品質量體系，并將生產能力不合格的企業排除在外，通過強制性措施，能夠從源頭上防止質量不合格的茶葉產品進入市場，有效地提升了市場當中的茶葉質量。并且市場準入制度的實施，也在一定程度上增強了市場管理及監督工作的規范性，使得產品質量優勢逐漸體現在銷量、價格以及利潤等方面，而這種發展形勢，將會在茶葉市場當中形成良性競爭，企業要想在這種發展趨勢下更好地應對各種挑戰，就必須不斷提升自身的競爭力。

3 茶葉安全生產對策

3.1 嚴格進行原材料質量把關

首先，要對生態茶園進行積極的建設，保證茶葉的生產環境良好，避免茶葉受各種污染源的影響。具體需要在茶園開墾以前做好所在區域的取樣檢測及分析工作，確保所在區域沒有三廢污染（一般是指工業污染源產生的廢水、廢氣和固體廢棄物）存在。其次，要對茶園用水進行控制，要保證使用的水源沒有污染問題存在，對于一些處在污染企業下游的水資源不能進行應用，同時要將茶園用水與農田用水分隔開來，避免農藥進入茶園當中。再次，對于肥料的應用，應該以生物和有機肥為主，在必要的情況下，可少量應用質量合格的化肥。最后，茶葉采摘必須嚴格按照相關標準進行，且用于裝載茶葉的器具必須做好衛生清潔工作，避免茶葉受到微生物或其他有害物質的侵染[3]。

3.2 嚴格防控病蟲害

為了進一步提升茶葉的質量安全水平，必須從病害的防控入手，降低病蟲害的產生，進而減少農藥的應用，確保茶葉的質量安全。具體需要做到以下幾點：第一，要選擇具有較強抗性的茶葉品種，且要對有機肥料進行適當的應用，以此來增強茶樹自身的抗病蟲害能力;第二，要對物理控制、農業控制以及生物控制進行結合應用，形成綜合控制措施。在農業控制方面，應該強化田間管理工作，對于茶園當中的枯枝敗葉以及雜草，需要及時清除，且要保證采養以及修剪操作的合理性。同時要進行科學的培土，從而對越冬蟲蛹羽化出土的概率進行控制;在生物控制方面，需要通過特殊的菌類殺滅害蟲，這種方法不存在抗藥性問題，能夠對危害進行長期的控制，且成本投入較低。在物理控制方面，主要是對各種機械防治措施、人工防治措施以及物理因子進行應用，這不僅能夠對病蟲害進行有效的預防，還能對已經出現的病蟲害問題進行控制[4]。

3.3 規范化加工與生產

實踐過程中，需要對人員以及生產車間的衛生進行嚴格的控制，與此同時，還要定期進行車間和制茶機械的消毒工作，且工作人員應定期進行健康檢查，生產車間當中的墻面以及地面必須保持光潔，避免昆蟲以及有害動物對茶葉造成污染。茶葉生產的整個過程應該堅持不落地生產，通過規范茶葉生產，確保茶葉產品的清潔性和安全性[5]。

3.4 標準化運輸與包裝

用于包裝茶葉的材料必須符合國家相關標準的要求，切不可為了降低成本投入而使用不合格的包裝，導致茶葉受到微生物或有害物質的侵染[6]。同時，包裝過程中要避免茶葉被外界污染，保證茶葉貯藏環境的衛生，且貯藏空間應該保持干燥，避免陽光照射，要做到專庫專用，不能與其他物品共同存放。此外，要對貯藏空間的溫濕度加強控制，避免出現茶葉變質的情況。在運輸方面，要對運輸車輛的衛生進行嚴格的控制，避免車內存在異味或毒害物質污染茶葉[7-8]。

4 結 論

綜上所述，國際茶葉市場的變化，雖然對我國的茶葉安全生產帶來了一定的挑戰，但在挑戰背后也將存在巨大的發展機遇。因此，我國必須緊跟市場發展趨勢，不斷提升茶葉安全生產水平，以此推動茶葉市場的發展。

參考文獻

[1] 徐長興，王先宏.加入WTO后我國茶葉衛生質量面臨的問題及對策[J].中國標準化，2015，45（1）：545-556.

[2] 李金貴，蔡烈偉，黃繼軫，等.不同茶類有機氯農藥殘留的檢測方法研究[J].茶業通報，2014，36（3）：107-110.

[3] 韓文炎，魯成銀，劉新.我國茶葉在種植環節的質量安全問題及對策[J].食品科學技術學報，2014，32（2）：142-156.

[4] 吳光遠.試論我國面對國際茶葉低農殘限量標準挑戰的對策[J].福建農業學報，2016（65）：260-262.

[5] 劉聲傳，羅顯揚.茶葉質量安全生產與可持續發展研究——以鳳岡縣田壩村為例[J].貴州茶葉，2017，89（2）：74-49+13.

[6] 張娜，王占海.從五大產茶國的比較中看我國茶業存在的問題和對策[J].沿海企業與科技，2015（2）：5-7.

[7] 陳建波.茶葉安全生產與監控體系研究—以浙江省松陽縣為例[J].中國農業信息，2016（6）：70-72.

[8] 王玉蓉.淺談我國茶葉安全生產面臨的挑戰與對策[J].東方企業文化，2011（4）：143+133.