四大美人與四大名菜的傳說

西施舌 西施故里有一種點心被稱為“西施舌”。糕點師先用糯米制成水磨糯米粉，然后再以糯米粉做皮，包人棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色是顏色如皓月，香甜爽口。還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯，也被賜以“西施舌”的美名。相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕。可見此菜美味非同凡響。這道湯菜，湯汁膩滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。

昭君鴨 傳說出生在楚地的王昭君出塞后吃不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜，稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”，是人們在夏日常吃的食物。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

貴妃雞 這是上海名廚獨創的一道菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜后酒香濃郁、美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它是以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。

貂蟬豆腐 又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻奸猾的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。