瘦肉精檢測(cè)存在的問(wèn)題及對(duì)策探尋

李 砂

（金昌市金川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅 金昌 737100）

我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展促使人們的消費(fèi)水平越來(lái)越高，對(duì)于肉類的需求也是不斷的增加。尤其是對(duì)于豬肉的需求增加也使得豬類養(yǎng)殖業(yè)快速的發(fā)展，但不可避免的出現(xiàn)了一些食品安全問(wèn)題。個(gè)別商家為了快速盈利而給生豬注入“瘦肉精”。而這種行為會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生極大的危害，相關(guān)的監(jiān)管部門(mén)也是不斷制定相關(guān)的食品健康的法律法規(guī)來(lái)遏制這種欺騙消費(fèi)者的造假行為。在監(jiān)管過(guò)程中最為關(guān)鍵的一環(huán)是對(duì)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作，但目前我國(guó)的“瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作仍然存在著很大的問(wèn)題，亟待調(diào)整政策來(lái)加強(qiáng)監(jiān)督力度和成效。

1 “瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作中所面臨的諸多問(wèn)題

近幾年，我國(guó)各級(jí)政府和有關(guān)的監(jiān)管部門(mén)為了保證食品安全，不斷的強(qiáng)化對(duì)肉類的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。省市兩級(jí)都積極地開(kāi)展“瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作，各地的肉類產(chǎn)品安全性都得到了相應(yīng)的提高。但現(xiàn)階段我國(guó)的“瘦肉精”監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)中所存在的問(wèn)題也是比較突出的，具體表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)。

1.1 “瘦肉精”監(jiān)測(cè)費(fèi)用高且資金投入不足

目前我國(guó)的在養(yǎng)殖、出欄和屠宰三大環(huán)節(jié)進(jìn)行“瘦肉精”的監(jiān)測(cè)，要完成一個(gè)完整鏈條的監(jiān)測(cè)需要花費(fèi)百元，這對(duì)于大多數(shù)養(yǎng)殖戶和屠宰場(chǎng)而言是一筆不小的費(fèi)用，這就導(dǎo)致“瘦肉精”的監(jiān)測(cè)工作一直難以完全貫徹。再者“瘦肉精”的監(jiān)測(cè)工作也屬于一項(xiàng)公益性事業(yè)，但是由于諸多限制導(dǎo)致相關(guān)的部門(mén)所給予的財(cái)政補(bǔ)貼并不夠，這就導(dǎo)致監(jiān)測(cè)所需要檢驗(yàn)設(shè)備以及冷鏈體系不完備。地區(qū)沒(méi)有建立專業(yè)的監(jiān)測(cè)中心再加上缺乏專業(yè)人才的輔助，就導(dǎo)致“瘦肉精”的監(jiān)測(cè)工作可持續(xù)的開(kāi)展。

1.2 “瘦肉精”監(jiān)測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊

現(xiàn)階段市面上有著各種各樣的“瘦肉精”監(jiān)測(cè)產(chǎn)品，面對(duì)琳瑯滿目的品牌和類別，購(gòu)買者也往往缺乏一定的辨別力。但在實(shí)際的監(jiān)測(cè)工作中，監(jiān)測(cè)結(jié)果的有效性直接由檢測(cè)卡或者監(jiān)測(cè)試劑的質(zhì)量所決定的。當(dāng)檢測(cè)卡出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或者缺乏權(quán)威的認(rèn)證就難以監(jiān)測(cè)出真正的“瘦肉精”。再者，“瘦肉精”的監(jiān)測(cè)過(guò)往往需要借助膠體金監(jiān)測(cè)卡完成快速的檢驗(yàn)，但膠體金的最佳溫度在20 攝氏度左右，空氣濕度要求60%，而且在監(jiān)測(cè)過(guò)程中要避免陽(yáng)光的直接照射。而“瘦肉精”的監(jiān)測(cè)工作一般都是在室外進(jìn)行，無(wú)論是溫差還是光照問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致測(cè)量結(jié)果的不準(zhǔn)確。所以戶外監(jiān)測(cè)環(huán)境具有高度的不可預(yù)測(cè)性之時(shí)，就更需要高質(zhì)量監(jiān)測(cè)產(chǎn)品做基礎(chǔ)[1]。

1.3 缺乏專業(yè)監(jiān)測(cè)人員和嚴(yán)格的監(jiān)管制度

雖然“瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作是采用檢測(cè)卡來(lái)進(jìn)行，整個(gè)過(guò)程看似十分的簡(jiǎn)單和方便，但如果缺乏專業(yè)的操作技術(shù)和相關(guān)的專業(yè)知識(shí)也很難實(shí)現(xiàn)對(duì)“瘦肉精”的快速監(jiān)測(cè)，甚至?xí)玫藉e(cuò)誤監(jiān)測(cè)結(jié)果。此外，在縣級(jí)的食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中往往缺乏完備且科學(xué)的監(jiān)督體系，這就導(dǎo)致如果監(jiān)測(cè)人員不具備一定的職業(yè)素養(yǎng)而缺乏責(zé)任心，就會(huì)造成監(jiān)測(cè)工作達(dá)不到預(yù)期的效果。

2 “瘦肉精”快速監(jiān)測(cè)工作的整改措施

為了切實(shí)的保障消費(fèi)者的利益，確保“瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作得到高效的開(kāi)展，實(shí)現(xiàn)我國(guó)肉類市場(chǎng)的可持續(xù)性發(fā)展，我國(guó)的“瘦肉精”快速監(jiān)測(cè)工作可以在一下幾個(gè)方面進(jìn)行整改。

2.1 提高監(jiān)測(cè)資金的投入，加大監(jiān)測(cè)的力度

“瘦肉精”的快速監(jiān)測(cè)工作需要大量的資金支持，所以各級(jí)政府部門(mén)應(yīng)該給予足夠的重視，首先加大財(cái)政撥款，資金除了要應(yīng)用了快速檢驗(yàn)資源和檢驗(yàn)體系的完善上，更要加強(qiáng)對(duì)肉類產(chǎn)品信息監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的建設(shè)，讓更多的消費(fèi)者參與其中。其次，要加大監(jiān)測(cè)力度。要加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)測(cè)和監(jiān)管部門(mén)抽檢相結(jié)合的監(jiān)測(cè)方式。要制定嚴(yán)格監(jiān)測(cè)制度，確保“瘦肉精”的監(jiān)測(cè)工作貫徹養(yǎng)殖、出欄和屠宰的全過(guò)程[2]。

2.2 培養(yǎng)具有專業(yè)水準(zhǔn)和職業(yè)素養(yǎng)的監(jiān)測(cè)人員

要想保證“瘦肉精”快速監(jiān)測(cè)工作的順利開(kāi)展就離不開(kāi)對(duì)人才的培養(yǎng)。對(duì)人才的培養(yǎng)要做到細(xì)致化，在日常的監(jiān)測(cè)工作中充分的鍛煉監(jiān)測(cè)者的操作規(guī)范性、監(jiān)測(cè)知掌握。而對(duì)于一些新入職的監(jiān)測(cè)人員同樣需要以老帶新的一對(duì)一輔導(dǎo)訓(xùn)練，讓新人在實(shí)踐中積累監(jiān)測(cè)經(jīng)驗(yàn)。在監(jiān)測(cè)工作前，明確監(jiān)測(cè)書(shū)的注意事項(xiàng)，在監(jiān)測(cè)中要嚴(yán)格按著科學(xué)的步驟來(lái)進(jìn)行規(guī)范操作，做好監(jiān)測(cè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，以一絲不茍的責(zé)任心和職業(yè)道德來(lái)保證監(jiān)測(cè)結(jié)果的有效性。

2.3 完善監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不斷的提高監(jiān)測(cè)水平

當(dāng)前，市場(chǎng)上的“瘦肉精”問(wèn)題層出不窮，很多不法分子利用監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的漏洞來(lái)逃避監(jiān)測(cè)。所以監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)要時(shí)刻關(guān)注和研究最新的“瘦肉精”元素，不斷的完善其監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。只有建立了一套完整且科學(xué)嚴(yán)密的監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系才能為有關(guān)的企業(yè)和監(jiān)測(cè)部門(mén)提供一個(gè)公正的執(zhí)法技術(shù)依據(jù)，使得“瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作有跡可循。此外，有關(guān)的科研機(jī)構(gòu)還要加強(qiáng)對(duì)肉類產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究，需要不斷的借鑒新的科學(xué)技術(shù)，盡快生產(chǎn)出更多高效且方便科學(xué)的“瘦肉精”監(jiān)測(cè)用品。相關(guān)的科研人員要積極的研究市面上所出現(xiàn)的“瘦肉精”成分，要以更快的研究速度消滅“瘦肉精”等危害人們身體健康的有害物質(zhì)。只有這樣才能使得更多的企業(yè)和監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)用上更科學(xué)和性價(jià)比高的監(jiān)測(cè)產(chǎn)品。

3 結(jié)語(yǔ)

“瘦肉精”問(wèn)題嚴(yán)重威脅到消費(fèi)者的健康乃至生命安全問(wèn)題，所以必須要嚴(yán)格的執(zhí)行“瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作。而監(jiān)測(cè)工作的高效推進(jìn)有賴于相關(guān)的政府部門(mén)加強(qiáng)資金投入和建立完善的法律法規(guī)制度。同也需要更多專業(yè)的監(jiān)測(cè)人員加入到其中，保證監(jiān)測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量可靠性和確保監(jiān)測(cè)過(guò)程的高效性和有效性。只要做到了監(jiān)測(cè)工作的嚴(yán)密實(shí)施就能保證消費(fèi)者的權(quán)益，同時(shí)也是促進(jìn)肉類消費(fèi)市場(chǎng)的良性循環(huán)發(fā)展。