試論林下香菇標準化栽培技術

孫 潤

（安徽省懷寧縣黃墩林業中心站，安徽 懷寧 246113）

我國森林面積廣闊，林下土壤肥沃，適合多種作物的生長。當前我國林下土地利用率較低，為解決農耕土地不足的現狀，可以從提高林下土地的利用率著手。利用標準化栽培技術在林下種植香菇是不錯的選擇。林下香菇種植具有很高的經濟效益和生態效益，但如何選用合適的栽培技術，提高香菇產量和質量，需要深入研究思考。

1 菌棒標準化生產

1.1 菌種篩選

為保障林下香菇標準化栽培的經濟效益，應選用優質香菇品種。優質香菇品種應具有發菌快、抗病性強等特點。本文以“武香1 號”香菇為例，闡述標準化栽培技術，此種香菇具有個大肉厚、朵形圓正的特點，且60-70 天即可出菇，較為適合林下栽培。

1.2 培養基質配選

培養基質是確保香菇能快速、健康生長的基礎，可以人工配選基質或者直接選用林下原段木作為香菇的培養基質。

人工基質配選：在配選基質時，要充分考慮林地的資源優勢和價格，經過綜合篩選，將棉籽殼、木屑、麥麩、石膏、玉米面及其他微量元素以20%：60%：15%：1.5%：3%：0.5%的比例混合制成培養基質更為合適。此種基質的原材料價格低廉，有助于香菇高產。

林下原段木養菇：選取適宜的規格段木按一定方向擺放下森林下面，段木鉆眼，接種，噴水等程序，而獲得香菇的方法。

1.3 培養基質滅菌方法

香菇本身屬于真菌，在培養時注意基質的滅菌處理有助于防止其他雜菌滋生，影響香菇產量。可采用“罩式常壓蒸汽滅菌法”，這種滅菌方法造價較低、容積大、溫度均勻且穩定、操作簡便、節省人力，非常適合大規模菌棒滅菌，是結合傳統灶式滅菌法和高壓滅菌法的特點改良而來。“罩式常壓整齊滅菌法”需要蒸汽鍋爐、滅菌室和送氣回水管道等基礎設備。一般選用20 立方米的熱鍍鋅管滅菌室，一次可容納9 噸菌棒，效率極高。另外，蒸汽鍋爐和滅菌室還由送氣回水管道連接，使得蒸汽水冷凝回流，也極大地節約了滅菌用水量。

1.4 接種方法

“半開放式接種法”既可以提高香菇成品率，還方便于規模化接種，是標準化生產的優質接種方法。利用“半開放式接種法”首先要將溫室大棚凈化消毒后，再把滅菌后的菌棒運送至大棚中碼成長垛，使其自然冷卻，并用塑料膜鋪設一個半開放式的接種帳；其次，當菌棒自然冷卻溫度降至35℃以下后，把菌棒和接種工具一起運送如接種帳中，經過壓實密封處理后，對菌棒和家長工具進行二次滅菌操作，熏蒸一小時左右后打開接種帳的一面排出內部氣體；排氣兩個小時之后，接種人員穿戴好無菌防化服后便可以進入接種帳開始接種工作。接種人員以五人為一組，其中，一個人搬運菌垛，一個人打穴，三個人接種。一般每個菌棒打三個穴，接入香菇菌種；最后，將接種后的菌棒重新碼成長垛，并覆蓋薄膜。“半開放式接種法”極大地提高了接種效率，成本也隨之降低，而且這種接種方法為之后香菇發菌也提供了便利條件。

1.5 菌棒碼放發菌技術

在接種操作的最后一步需要將菌棒覆蓋薄膜。標準化生產中不需要對每個菌棒都覆蓋薄膜，將接種后的菌棒碼成長垛之后，再整體覆蓋薄膜即可。注意，薄膜的四周要壓實，防止漏氣。覆蓋后便開始香菇發菌過程。發菌過程無需人工操作，只需要定期測量薄膜內菌棒的溫度即可。待基質消耗5 厘米左右厚度時，一般為接種后的7-15 天，需要將菌棒垛翻轉，并重新碼放成井字形，再經過一個月左右的發菌過程，菌棒全部發白則可以開始香菇移栽[1]。

2 林下香菇標準化栽培

2.1 場地選擇

林下香菇標準化栽培相比于傳統棚式栽培有著成本低，容易調節溫度，提高土地利用率，利于香菇生長等特點。但也不是所有林地都適合香菇生長，林地密度不足，土地光照強度大會抑制香菇子實體分化和生長，所以，在林下香菇標準化栽培前需要選取合適的場地。合適的栽培場地要具有地勢平坦、不易積水、周邊水資源豐富且交通便利等特點，并且需求林地郁閉度在0.8 以上。

2.2 栽培時間

根據栽培地的氣候特點以及香菇生長所需的溫度、濕度等條件，一般適合在每年四月上旬至十一月下旬實施香菇林下栽培。

2.3 林下培養、出菇

拱棚搭建：栽培之前要利用竹竿、塑料膜、鉛絲等材料搭建拱棚。拱棚規格有一定要求，高一米、寬兩米比較合適，拱棚的長度可以根據林地的長度調整。

供水系統：每13.3-16.7 公頃需要配置一眼水井，另外在水井處還需要搭建井房、取水泵、主管道、細管道、過濾裝置、分流閥門和控制閥門等，在拱棚內按每1.2 米一只的密度安裝輕霧六件套。

菌棒入棚：接種45 天左右的菌棒可以移入拱棚中栽培。菌棒栽培時要注意間距大于5 厘米，且菌棒與地面夾角在75°左右，使菌棒交叉斜靠在鉛絲上。

養菌管理：待菌絲長滿菌棒后，需要在菌棒上均勻打40個深度在0.5 厘米左右的透氣孔。這個階段要注重拱棚內的溫濕度管理，溫度在20℃，濕度在80%左右為宜，輕霧噴灑不能中斷，且需要注意拱棚內通風良好。

出菇管理：（1）刺激出菇 出菇前菌棒會發生顏色變化，當菌棒從白色完全轉變為紅褐色則說明達到了出菇要求，可以人工刺激出菇了。這時根據市場情況，可以立即刺激出菇或稍微延后出菇。為刺激菌棒出菇，可以在開袋前一天在菌棒上噴水，持續3 小時左右，之后打開薄膜，菇蕾便開始生長，菇蕾的生長量和大小與噴水量有直接關系，噴水量越多，菇蕾生長越密集，且個頭相對較小，可以根據市場情況控制噴水量和菇蕾量[2]。

（2）溫濕度控制 刺激出菇期間也要對拱棚內實行溫濕度控制，溫度要控制在30℃左右，濕度控制在85%左右。

（3）采摘 菇蕾生長5 天左右，菌蓋上菌褶覆蓋率達到50%時便可以將香菇采摘下來。

后續茬口出菇管理：（1）出姑量 一批菌棒在林下標準化香菇栽培方法下可以產出五茬香菇，經濟茬口為四茬。

（2）溫濕度控制 頭茬香菇采摘完畢后，要控制拱棚內溫度在30℃以下，以便于后茬香菇生長，還需要持續噴霧，提高棚內濕度至90%左右，刺激后茬香菇出菇。

（3）養菌期間管理 后續茬口的出菇管理要靈活運用溫濕度變化來刺激菌棒零星出菇。頭茬采摘15 天以后，需要對菌棒進行二次注水，每個菌棒的注水量不得少于0.25 千克。觀察菌棒的含水情況，含水量越低的菌棒需要補水越多，但注意補水后菌棒重量不能超過設計重量的80%。

（4）雜菌防治 雜菌防治是保證香菇生長過程中養分充足，從而提高經濟效益的重要手段。一方面，可以在拱棚周圍撒施波爾多液或者生石灰，并及時處理拱棚外的雜草和積水，以防止雜菌滋生；另一方面，如連遇陰雨天氣，則需要控制輕霧供水系統，保持拱棚內的溫濕度平衡，防止霉菌感染。另外，還可以在拱棚內安裝滅菌裝置，以達到殺滅害蟲的目的。

3 林下食用菌微噴控制系統

林下香菇標準化栽培在出菇管理過程中需要持續控制拱棚內的溫濕度平衡，僅靠人工調節的話，工作量龐大，且調節時間差異容易造成香菇出菇不穩定等不良影響。因此，可以在拱棚內安裝林下食用菌微噴控制系統來輔助調節溫濕度平衡。林下食用菌微噴控制系統具有性能穩定、檢測精度高、抗干擾能力強等特點，能夠適應拱棚內高溫高濕的環境[3]。系統通過溫濕度傳感器收集拱棚內的溫濕度信息，經由處理器處理，實時調節輕霧噴灑量以及通風量，以達到棚內溫度持續平穩。而且，微噴控制系統會嚴格控制噴水量，不僅避免了人工操作的誤差，還節約了大量水資源，符合標準化栽培的環保要求。

4 結語

林下香菇標準化栽培有利于提高土地利用率。在實際生產過程中，需要注重新型技術的科學應用，實現菌棒生產標準化、林下栽培標準化，以達到經濟效益最大化的目的。