果蔬農產品中農藥殘留檢測技術和方法探究

李明偉，蹇孝敏

（1.綏陽縣農村發展服務中心，貴州 綏陽 563300；2.綏陽縣現代高效農業園區服務中心，貴州 綏陽 563300）

農藥的使用主要是為了預防和控制農產品中的病蟲害問題，但是大量的使用農藥以及不合理的使用會造成嚴重的農藥殘留，對人們的身心健康也造成了極大的威脅。情況嚴重，甚至可能會造成人和牲畜的死亡。農藥殘留超標對農產品的銷售和出口也產生較大影響，近幾年來，世界各地對農藥殘留問題重視程度越來越高，很多發達國家對農副產品中農藥殘留量提出了較高的要求，一旦出現超標的情況就不予進口。

1 出現農藥殘留的主要原因

大多數情況下，農戶在種植過程中，對農藥的使用認識不夠，錯誤的認為，無公害的生物農藥價格高、見效慢，所以，盡可能的選擇價格比較低、效果好的農藥，沒有對用藥的技術加以關注。另外，為了能夠在最短時間里見到效果，隨意的調整用藥劑量，通常會大量的增加劑量，導致病蟲害出現了嚴重的抗藥性。

2 加強農作物中農藥殘留檢測的重要性分析

隨意的使用農藥會讓藥害事故出現得更加頻繁，田地會出現大范圍的減產和絕產的情況，對農作物的生長是極為不利的。一旦人和牲畜食用了包含大量毒性的農藥殘留的食物，就有可能出現急性中毒的情況。長時間的食用農藥殘留超標的農副食品，就有可能會出現慢性中毒，造成各種疾病的出現。很多國家都開始對農藥殘留問題加以重視，對農副產品中農藥殘留量的比值都有嚴格的規定。甚至很多發達國家都提升技術壁壘，一旦農產品中農藥殘留量出現了超標，就不允許進口，借此保護本國的農業生產。

3 農藥殘留的檢測方法

3.1 氣相色譜法

所謂的氣相色譜法又被稱作是氣象層析，主要是用氣體作為移動相的色譜分離技術，固體固定相的氣相色譜技術則被稱作是氣固色譜法。液體固定相的氣象色譜法則被稱為氣液色譜法。氣象色譜法更多的是用于檢測某個特定化合物的純度，能夠將混合物中不同的組成成分進行有效的分離，同時不同組分的相對含量還能夠及時的測定出來，其優勢突出為：含量和選擇性都比較高、分離效能快、靈敏度高和速度快等。氣象色譜法的分離技術較為突出，所以被大范圍的運用在農藥和環境檢測中，檢測農藥殘留的效果較好。

3.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法是以液體作為流動相的色譜分析分離技術。首先，借助高壓輸液系統，將流動的相泵裝進固定相的色譜柱中，然后將柱內的液體進行有效分離，最后通過檢測器進行相應的分析和檢測工作。相比較氣象色譜法而言，這種分離效能更好，靈敏度高，分析的速度快等。另外，色譜柱可以循環使用，便于樣品的回收。因為世界上大多數的已知化合物都可以使用這項技術分析出來，所以這項技術廣泛應用在化學、農學、醫療衛生和工業生產過程中。

3.3 原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法的測量對象是呈原子狀態的金屬元素以及一部分的非金屬元素，樣品經過原子化之后會產生原子蒸汽，然后會吸收元素等發出的特征譜線，輻射光的強度減弱的情況，就可以確定出需要檢測的元素的含量。這種測量方式具有著突出優勢，具有較強的靈敏度、分析范圍廣，能夠測定出七十余種元素，不只是可以常量分析，同時還可以做好微量分析。

3.4 原子熒光光譜法

原子熒光光譜法是重要的光譜分析技術，主要的原理是原子蒸汽在具有一定特點的波長光源的照射，自由原子能夠吸收特有的頻率輻射然后被激發到較高能態，發射出特征光譜。原子熒光強度的高低就能夠及時的分析出樣品中不同元素的含量。這種屬于新型的光譜分析技術，靈敏度比較高，不會受到客觀因素的干擾，能夠對多種元素進行分析，在食品衛生、生物醫學的重金屬檢測中有了廣泛的運用。

3.5 紫外—可見分光光度法

這種檢測方法是利用紫外線光源對無色物質進行檢測，比較廣泛的用在了化合物微量和常量的定量分析，同時還可以用在定性的結構分析中，設備簡單、操作便捷，靈敏度高，所以很多的實驗室都配置了這種儀器。

3.6 電游分離法

這種檢測技術主要是確認被檢測的物質在電場中會呈現出不同的移動速度，采取的是分離檢測的方式，運用范圍廣、操作簡單、分析速度快、成本投入少，所以很多農藥檢測過程中會用到這項技術。

3.7 速測卡法

速測卡法又被稱作是紙片法，主要是利用有機磷容易被水解的原理確定農藥中有機磷的殘留量，從目前的幾種檢測手法來看，這種是最為簡便的，主要的原理是膽堿酯酶可以讓紅色的靛酚乙酸酯水解變成藍色的乙酸和靛酚，直接利用肉眼就可以看到樣品中是否存在有較高含量的有機磷類的農藥。這種方法簡單，準確性高、靈敏度強，能夠大范圍的用在食品檢驗中。

3.8 其他檢測手法

免疫分析法主要是將免疫反應和現代測試手段進行結合產生的微量測定方法，能夠測量出大分子量和小分子量的農藥，包括熒光、酶和放射免疫測定法，同時還能了解到樣品中組分的含量。生物傳感器主要是采用傳感技術，聯系農藥免疫分析技術對樣品進行合理分析。

4 結語

農產品的質量和國家經濟的發展有著緊密的聯系，最近幾年，農產品質量會引發安全事故，特別是最近幾年頻繁發生的安全事故，對食品安全產生嚴重影響。伴隨著科學技術的迅猛發展，農產品的質量安全的研究也不斷深化。需要加大研究力度，讓農產品農藥殘留符合要求，更好的促進農業產業化的健康發展。