地里生長的“青霉素”

徐珊珊

在日常生活中大蒜實在是太常見了，幾乎是家家戶戶做菜必備的調味、增香的東西，深受大家的喜愛。雖然大蒜的味道不是每個人都能接受的，但是其殺菌與強壯身體的功效早被人們所知。

早在6000年前，古巴比倫人就開始種植大蒜，并崇拜大蒜，他們用蒜汁涂身和擦洗嬰兒，把大蒜串起來掛在脖子、墻壁上頂禮膜拜。國王更是食蒜成癖，大蒜就成了老百姓的貢品。而在古埃及，胡夫國王驅趕幾十萬奴隸建造金字塔時，曾受到瘟疫的威脅，國王不得不用1600塔倫特（質量單位）的黃金去買大蒜，奴隸們就是靠每日服用大蒜，增強氣力、抵抗疾病，得以完成這一宏偉工程。因此，在古埃及人心中大蒜地位相當高，甚至被當成貨幣和辟邪的圣物。

據我國最早史料記載，西漢張騫出使西域時被扣押在了匈奴的地盤，在那個苦寒之地，為了能活下來，“葫草”成了他的救命稻草，他便將“葫草”帶回了國內。為了將這個“葫草”與國內已有的小蒜區別，因其比內地小蒜個大，故稱大蒜。大蒜含有的營養成分及功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。

大蒜除了是一種常見的調味品外，還含有殺菌治病的物質。大蒜鱗莖，也就是蒜頭，含有的蒜氨酸經蒜酶的分解生成揮發性的蒜辣素是大蒜中的主要抗菌成分。近年來，科學家研究證明，大蒜是一種健康食品，有助人體防病保健、延年益壽，是藥食兼優的佳品。

經過多年的人工栽植和培育，大蒜在生長過程中出現了“畸形”。……