高鹽飲食會降低抵抗力

近日，德國波恩大學醫院的克里斯蒂安·庫爾茨及其團隊證明，攝入高鹽飲食的小鼠對抗由大腸桿菌引起的腎臟感染和由李斯特細菌引發的全身感染的能力較弱。

隨后，研究人員每天讓10名20～50歲的健康人員在正常飲食基礎上，額外增加6克鹽。一周后，實驗對象與額外服用食鹽之前的情況相比，體內一些免疫細胞（稱為中性粒細胞）的吞噬能力和殺死細菌的能力大大受損。

研究人員認為，高鹽飲食降低人體抗感染能力與兩個原因有關：第一，當人體攝入過量鹽分時，身體會釋放出激素，使人體排泄出更多鹽分。這些激素包括糖皮質激素，具有抑制全身免疫系統的副作用。第二，當人體鹽含量高時，尿素會積聚在腎臟內，而尿素會抑制中性粒細胞的免疫能力。