旅行者

歷經重重改造的葡萄牙里斯本Bairro Alto Hotel融合著多樣的情感和一位19歲便離家并最終回歸的旅行者對故鄉最細膩的質樸記憶。

擁有18世紀建筑風格的BairroAlto Hotel坐落在里斯本市中心賈梅士廣場邊。在歷經兩年的漫長改建后，它終于在去年夏天煥然新生并準備好迎接四海賓客。作為葡萄牙精品酒店的概念先驅，Bairo AltoHotel無論從住宿還是從餐飲，都給賓客提供更全面的服務，比如更大的客房、更貼心的房內配套設施.更舒適的公共空間、多功能會議廳和健身中心，以及可以從街道直接進人的雞尾酒吧和甜品店等，但最值得期待的是被公認為“指尖的大師”的Nuno Mendes大廚將執掌Bairro AIto Hotel的BAHR頂樓餐廳。

出生于里斯本的Nuno Mendes自19歲起便開始游學世界，四處拜師學藝。他曾于2006年游歷倫敦，拒絕市中心Trafalgar Squarc高檔餐廳的邀請，選擇到彼時還非常落魄的Hoxton藝術區的一家酒吧當主廚;2008年金融危機期間，他在嬉皮士聚集的Shoreditch自家公寓里開了一間TheLoft Prijc私房菜館，一度在嬉皮 土之間口耳相傳;2010年，他在倫敦東部BethnalGreen市政廳酒店里開業Vajante餐廳，且在同年就斬獲米其林星，這家餐廳也人選2013年世界50家最佳餐廳，《泰晤土報》稱Nuno為“美食評論家最喜歡的秘密廚師”。Mendcs稱自己為Viajante（旅行者）， 2019年這位旅行者終于回到了自己的家鄉。“里斯本是我的故鄉，是我DNA的重要組成部分，更是我所有旅程的開始。今天的我比以往任何時候都更愛里斯本。我的烹調風格并非葡萄牙的傳統方式，而是葡萄牙食味記憶和旅行經歷的組成，是我對葡萄牙和世界的看法，擁有我對故鄉的記憶。”Mendes說道。

即便一個波西米亞風格的大廚，到了五星級酒店視野開闊的巨大露臺上，也可以低調、內斂地高級一下。不過Mendes固執地堅持著前衛和不拘一格的風格，挑戰著人們對五星級酒店的固有認知。餐廳人口曖昧的暗紅色裝置隱喻著BairroAlt地區的過去，那是一個充塞著皮條客、偷盜和暴力的破落街區;半人高的酒瓶彌漫著市井的淡淡憂傷，立在正中心的擦鞋凳映射著生活的艱……誰能想到這會是一個五星級酒店的裝潢設計？Mendcs親自邀請本地設計工作室The Studi打造的設計是對酒店所在街區的過往的致敬。擁有這樣細膩的情感，主廚NunoMendcs其實是一個靦腆的男人，除了禮貌的招呼外，他總是盡量避免與人雙目對視。但只要回歸廚房，他便堅定且專注，目光凝視著每一樣食材的細節、紋路和肌理，腦中翻滾著食材組合下味覺的驅動。食材是他的孩子，也是他的愛人。

與5樓的個性餐廳相比，酒店的建筑主體由普利茲克獎得主葡萄牙建筑大師EduardoSoutode Moura主持重修設計。他將原來相鄰的4棟建筑整合為一體。考慮到這些建筑是18世紀的歷史遺存，建筑師對其周邊地區的建筑進行了徹底的研究，以最大可能恢復隨時間流逝和變化而丟失的建筑元素.建筑師冒著風險在其中3棟建筑中引人夾層，同時努力確保這些夾層空間都處于同一水平面，始終保有如拱券、磚墻等古典建筑元素，并以黃色、淺藍色、淺綠色、灰綠色這些帶有典型地區風格的色彩加以裝飾。而這所有的一切最終構成了BairroAltoHotel的特色，就像NunoMendes定義他的美食必須是仁慈、叛逆、有創造力、憂郁、謙虛、熱情、有魅力、開放和利他主義的。里斯本BairoAltoH tel正以煥然一新的面貌迎接每一位旅行者。