后疫情時(shí)代,餐飲行業(yè)如何找到公關(guān)新思路

王竹君

隨著疫情防控工作的持續(xù)推進(jìn)，國(guó)內(nèi)疫情已經(jīng)基本得到控制，各行業(yè)在政府部門的指導(dǎo)下有序復(fù)工，餐飲行業(yè)也開始回暖。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)顯示，截至5月5日，全國(guó)餐飲商戶復(fù)工率達(dá)到90.6%，餐飲消費(fèi)復(fù)蘇率為92.5%。

那么，進(jìn)入后疫情時(shí)代，餐飲企業(yè)如何在常態(tài)化防控的情況下保證堂食安全，在此基礎(chǔ)上吸引顧客、建立顧客就餐信心，是一項(xiàng)有關(guān)企業(yè)生存的考驗(yàn)。與此同時(shí)，餐飲企業(yè)如何結(jié)合自身特色實(shí)現(xiàn)線上線下聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷、開展新型傳播方式、打造品牌故事，甚至是否有可能在時(shí)代變革中將危機(jī)變?yōu)槠髽I(yè)升級(jí)的機(jī)遇，找到新的商業(yè)和營(yíng)銷模式，以及公關(guān)將起到哪些關(guān)鍵性作用，都是尤為值得深入討論的話題。

安全防控重于泰山，“自救”效果凸顯品牌形象競(jìng)爭(zhēng)力

新冠肺炎疫情的到來，對(duì)各行業(yè)都造成了明顯沖擊，其中與百姓密切相關(guān)的餐飲行業(yè)更是損失慘重，在食材囤積、房屋租金、員工工資、資金回流等多重壓力下，面臨嚴(yán)重的生存困境。

對(duì)于餐飲行業(yè)來說，食品安全是重中之重，相較于以往，疫情期間消費(fèi)者在選擇堂食時(shí)一定會(huì)將防控措施列為一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，根據(jù)疫情防控的相關(guān)要求，復(fù)工的餐飲企業(yè)都相繼實(shí)施了進(jìn)店測(cè)體溫、不接待團(tuán)餐、提供消毒酒精或免洗洗手液等措施。有一些企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新，如肯德基早在疫情初期就推出了“無接觸配送”和“無接觸點(diǎn)餐”，用戶與騎手不直接接觸而完成配送，消費(fèi)者在店內(nèi)通過手機(jī)掃碼自助點(diǎn)餐后憑餐號(hào)在柜臺(tái)領(lǐng)取餐食。這些安全防控舉措將有助于提高消費(fèi)者就餐信心、建立企業(yè)安全負(fù)責(zé)任的品牌形象，很多餐飲企業(yè)也陸續(xù)實(shí)施相關(guān)措施。但是，這背后無疑是大量的防疫物資及防控預(yù)案的準(zhǔn)備工作，在無形之中也增加了餐飲企業(yè)的成本。

隨著各行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的有序進(jìn)行，之前媒體所預(yù)期的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”并未真正出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)外出堂食有諸多顧慮，餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)仍不樂觀。5月15日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的社會(huì)消費(fèi)品零售總額數(shù)據(jù)顯示，1—4月份，餐飲收入8333億元，同比下降41.2%。因此，各餐飲企業(yè)結(jié)合自身情況，將營(yíng)業(yè)和傳播轉(zhuǎn)到線上，努力實(shí)現(xiàn)“自救”，以降低損失。

疫情初期，部分餐飲企業(yè)開啟與外賣平臺(tái)或生鮮電商的創(chuàng)新合作模式。比如，盒馬鮮生聯(lián)合云海肴、探魚、青年餐廳等餐飲品牌達(dá)成“共享員工”合作，解決了大量餐飲員工無法上崗，而線上生鮮電商則人手緊缺的矛盾。這種做法非常新穎且值得推廣，為各行業(yè)提供了新思路，更完成了一波品牌宣傳。

舉國(guó)抗疫期間，掀起了全民做飯熱潮，網(wǎng)友們紛紛在家自制涼皮、面包、麻花、奶茶等等，隨之而來的就是對(duì)“方便食品”的需求大大增加，如方便面、自熱火鍋、自熱米飯、酸辣粉、螺螄粉等銷量暴漲。面對(duì)這種情況，早在疫情爆發(fā)前囤積了大量食材的部分餐飲企業(yè)開始努力自救，開始向周邊居民售賣新鮮食材以及店內(nèi)加工的熟食、半成品菜肴，更有一些企業(yè)制作并推出相關(guān)半成品餐飲。比如，海底撈推出了半成品菜“開飯了”，包括近20種單人或多人餐，簡(jiǎn)單加熱即可食用，受到消費(fèi)者的青睞。除此之外，眉州東坡、小龍坎、外婆家等連鎖餐飲也先后推出了半成品菜肴，深圳農(nóng)耕記更創(chuàng)新地推出“凈菜配送+視頻教學(xué)”新模式。

隨后外賣業(yè)務(wù)逐漸恢復(fù)，據(jù)口碑餓了么數(shù)據(jù)顯示，截至3月6日，就有近20萬家門店新上線外賣功能。但是，外賣員的數(shù)量和送餐時(shí)間卻無法滿足消費(fèi)者的大量需求，所以各餐飲企業(yè)在與外賣平臺(tái)合作的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大或開展了品牌自有的外賣配送服務(wù)，加大線上渠道的建設(shè)和推廣力度，更有一些中高檔的正餐大品牌們紛紛加入外賣大軍，推出價(jià)格多元的組合套餐。在外賣服務(wù)中也有企業(yè)做出了亮點(diǎn)，如西貝、奈雪的茶等，在外送餐點(diǎn)上貼上“外賣安心卡”，做到可追溯，讓消費(fèi)者放心食用，被各大媒體廣泛報(bào)道。

在這場(chǎng)半成品菜肴銷售及外賣服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)中，顯現(xiàn)出了餐飲企業(yè)之前積累的品牌口碑的重要性，因疫情期間對(duì)安全性的高要求，能夠讓消費(fèi)者接受并購(gòu)買的半成品菜肴，基本都是品牌信譽(yù)度在一定水準(zhǔn)之上的。反之，擁有良好品牌信譽(yù)度的企業(yè)，有更多機(jī)會(huì)和可能去對(duì)抗這次疫情的沖擊。

然而，這些加工售賣“方便食品”或“半成品”菜肴的企業(yè)，在疫情過后如何留住現(xiàn)有消費(fèi)者，并進(jìn)一步打開品牌知名度，也是一個(gè)值得探討的話題，有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

分析品牌口碑在餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情沖擊過程中的重要性的話題時(shí)，樂信CMO趙明表示，毫無疑問，既有品牌知名度、又有美譽(yù)度的餐飲企業(yè)，抗疫情沖擊的能力更強(qiáng)，贏得的顧客會(huì)更多。

對(duì)于疫情之下餐飲行業(yè)的“生機(jī)”，RDPAC傳播與公共事務(wù)高級(jí)總監(jiān)張洪偉認(rèn)為來自兩個(gè)方面：互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和品牌口碑。其中，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是“硬件”，品牌口碑是“軟件”，兩者相互依賴，又相互制衡，并最終形成了一種獨(dú)特的“互聯(lián)網(wǎng)+口碑”。從移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)崛起開始，餐飲這個(gè)擁有幾千年歷史的傳統(tǒng)行業(yè)就開始與“互聯(lián)網(wǎng)+口碑”相愛相殺。2010年開啟的“百團(tuán)大戰(zhàn)”，以低價(jià)置換口碑，最后眼見他起的高樓又塌了;隨后的餐飲O2O，雨后春筍一樣的新品牌個(gè)個(gè)都是互聯(lián)網(wǎng)口碑營(yíng)銷專家，千樹萬樹梨花開之后，消費(fèi)者突然意識(shí)到，一日三餐和網(wǎng)紅其實(shí)是兩碼事，追求過度營(yíng)銷讓餐飲丟了靈魂，逐漸攀升的餐飲O2O“死亡名單”讓行業(yè)逐步恢復(fù)理智;再之后，經(jīng)過近幾年的不斷摸索與調(diào)整，互聯(lián)網(wǎng)+口碑終于與餐飲行業(yè)相對(duì)穩(wěn)定地融合到一起，這種融合的價(jià)值對(duì)于平日的餐飲行業(yè)是錦上添花，在新冠疫情期間卻意外地成了救命稻草。其中，餐飲品牌日積月累的口碑效應(yīng)在特殊時(shí)期的效果尤其顯著，疫情讓消費(fèi)者重視食品的質(zhì)量和安全要遠(yuǎn)高于口味和創(chuàng)意。因此，真正在疫情期間利用互聯(lián)網(wǎng)做得風(fēng)生水起的品牌，靠的都是自己平日積攢的品牌“老底”。

線上線下聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷，直播帶貨備受熱捧

為應(yīng)對(duì)疫情，餐飲行業(yè)不僅增加了產(chǎn)品的售賣形式，更豐富了傳播模式，開展線上線下聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷。很多餐飲企業(yè)都緊跟傳播熱點(diǎn)，打造自己的抖音、快手等官方賬戶，通過短視頻推薦餐飲產(chǎn)品、分享企業(yè)抗疫經(jīng)驗(yàn)、做菜技術(shù)的專業(yè)知識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)銷售目的，或者更進(jìn)一步完成品牌故事、品牌價(jià)值理念的傳播。

疫情期間，線下活動(dòng)無法如期開展，電商直播受到了前所未有的關(guān)注，以李佳琦、薇婭為代表的頭部直播流量強(qiáng)勢(shì)崛起，各大直播間陸續(xù)有明星入駐，為各類產(chǎn)品直播帶貨，銷售額達(dá)千萬是常事，甚至動(dòng)輒上億。面對(duì)直播熱潮，餐飲企業(yè)自然也不甘落后，眉州東坡、呷哺呷哺、漢堡王、吉野家、真功夫等企業(yè)都將品牌營(yíng)銷轉(zhuǎn)向了直播，在直播中展示企業(yè)衛(wèi)生整潔的后廚環(huán)境，更有大廚教做菜等內(nèi)容。

與此同時(shí)，也有一些餐飲企業(yè)選擇了網(wǎng)紅或KOL。奈雪的茶與新晉帶貨達(dá)人羅永浩合作，在抖音直播間共賣出10萬張購(gòu)物卡，銷售額近900萬。麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵更是選擇與年輕化的嗶哩嗶哩平臺(tái)（B站）合作，舉行了24小時(shí)的新品發(fā)布會(huì)，推廣全球首發(fā)5G新品——麥麥脆汁雞，這場(chǎng)直播無論是平臺(tái)的選擇，還是直播形式、內(nèi)容、時(shí)長(zhǎng)等方面，都做了勇敢的創(chuàng)新。

從總體效果來講，直播可以說是餐飲企業(yè)直接有效的“自救”模式，不僅可以減輕疫情期間的損失，也有機(jī)會(huì)增加與消費(fèi)者的互動(dòng)、拓展新客源、傳遞品牌理念，更是線上線下整合營(yíng)銷模式的一種探索與嘗試。

然而，餐飲企業(yè)的直播固然有諸多益處，諸如門檻和成本低、帶動(dòng)賣貨較直接、大幅提高品牌知名度等，但也不難看出，其中出彩的多是大型連鎖餐飲企業(yè)，他們自身就帶有流量，背后也很有可能由公關(guān)或市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)推動(dòng)。所以，對(duì)于一些中小型餐飲企業(yè)來說，還是應(yīng)該選擇適合自己的線上傳播形式，在選擇網(wǎng)紅或KOL直播帶貨時(shí)也應(yīng)更加謹(jǐn)慎，畢竟同樣一場(chǎng)直播投入對(duì)不同類型企業(yè)的影響有很大差異。而且，直播是將很多內(nèi)容毫無保留展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，沒有專業(yè)公關(guān)團(tuán)隊(duì)的把關(guān)，一旦出現(xiàn)失誤或危機(jī)，給企業(yè)帶來的負(fù)面影響恐怕難以估量。

在新一輪直播大戰(zhàn)中，能夠找到自己的品牌特色，利用優(yōu)質(zhì)內(nèi)容取勝，與其他企業(yè)開展跨界直播或選擇本地的中小網(wǎng)紅進(jìn)行直播，從而拉動(dòng)新消費(fèi)群體，可能是這些中小型餐飲企業(yè)的機(jī)遇。因此，能夠意識(shí)到傳播的重要性，被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，將疫情帶來的系列危機(jī)轉(zhuǎn)換成機(jī)遇，將是餐飲行業(yè)的新商機(jī)。

就此話題，趙明給了四點(diǎn)傳播建議：

首先，現(xiàn)在短視頻和直播確實(shí)很火，要論移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)哪種形式搶占用戶最多、搶占用戶時(shí)間最多，非短視頻、直播莫屬。毫無疑問，用戶在哪，用戶的時(shí)間在哪，我們的營(yíng)銷與傳播觸角就要在哪。否則，用戶在A廣場(chǎng)，你在B廣場(chǎng)，自說自話沒有意義。

其二，有個(gè)說法是“內(nèi)容即店鋪，屏幕即渠道?！庇脩粝矚g在購(gòu)買之前搜集商品內(nèi)容、了解商品賣點(diǎn)、比較不同商家產(chǎn)品的區(qū)別，內(nèi)容電商應(yīng)運(yùn)而生，大批KOL涌現(xiàn)。憑借對(duì)某個(gè)領(lǐng)域的深入了解，KOL們有了數(shù)量可觀的忠實(shí)粉絲，通過他們安利商品，轉(zhuǎn)化率往往大大高于其它渠道流量。KOL的武器就是兩種：一是文章，二是視頻。短視頻和電商直播這樣的視頻互動(dòng)方式，真實(shí)接地氣、互動(dòng)性強(qiáng)，效果不錯(cuò)。

其三，目前許多企業(yè)面臨的問題是，自己企業(yè)在抖音和快手的粉絲不多，即使做營(yíng)銷影響力也不夠。而通過找KOL、網(wǎng)紅則需量入為出。以場(chǎng)均觀看人數(shù)來劃分，可分為頭部主播、腰部主播、腰部以下（小主播、新晉主播）主播，腰部及腰部以下（影響力中下）效果不明顯，不保效果還要坑位費(fèi)（播一場(chǎng)不管賣多少，都要先給他一定比例），頭部的網(wǎng)紅價(jià)格又太高。

其四，如果將拍短視頻宣傳企業(yè)當(dāng)成一個(gè)新售賣渠道，離不開三個(gè)關(guān)鍵要素：貨（選品）、人（主播）、場(chǎng)（場(chǎng)景、流量、玩法）。貨，選的東西適合在網(wǎng)上賣、價(jià)格容易讓用戶看完決定。人，就是通過誰賣，頭部主播請(qǐng)不起，腰部主播效果不佳，就只有老板和自己店內(nèi)的人上了。這里面除了流量，還有話術(shù)問題，都會(huì)直接影響效果。

疫情倒逼餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，更顯公關(guān)傳播重要性

不僅餐飲行業(yè)自身在行動(dòng)，為促進(jìn)餐飲企業(yè)回暖，從中央到地方都紛紛出臺(tái)相關(guān)政扶持策，在資金、房租等方面給予了優(yōu)惠。比如，為助力餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，激發(fā)消費(fèi)潛力，青島市持續(xù)開展“2020青島百日萬店消費(fèi)季”活動(dòng)，河南省商務(wù)廳舉辦“助力河南餐飲復(fù)工開業(yè)惠企幫扶政策集中簽約儀式”，北京消費(fèi)季餐飲行業(yè)首次推出針對(duì)餐飲市場(chǎng)的直播活動(dòng)。

因此，各餐飲企業(yè)紛紛在復(fù)工復(fù)產(chǎn)過程中，調(diào)整營(yíng)業(yè)或傳播模式，自然也取得了不同的效果。4月，以海底撈、西貝為代表的企業(yè)將菜價(jià)上調(diào)，引起了一波輿論批評(píng)，而后以企業(yè)道歉并恢復(fù)原價(jià)收尾。與之相反，麥當(dāng)勞、真功夫等連鎖快餐選擇半價(jià)促銷，獲得了好評(píng)和消費(fèi)者的支持，但也引發(fā)了“蹭熱度”的質(zhì)疑，更因點(diǎn)餐小程序崩潰引發(fā)了一定的不滿。也有一家餐飲企業(yè)在疫情期間被廣為稱贊，知名度大大提升，那就是在全國(guó)有800多家直營(yíng)店的老鄉(xiāng)雞。

回顧老鄉(xiāng)雞在疫情期間的系列舉動(dòng)，從當(dāng)?shù)氐赇仦槲錆h醫(yī)護(hù)工作人員提供配餐服務(wù)開始，老鄉(xiāng)雞就逐漸走進(jìn)了大眾視野，之后一則老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒“手撕?jiǎn)T工減薪聯(lián)名信”的視頻被廣泛傳播，讓這家企業(yè)打響了全國(guó)知名度，得到了媒體和公眾的關(guān)注。后來，束從軒在視頻中宣布老鄉(xiāng)雞免費(fèi)贈(zèng)一百萬份雞湯，而后又舉辦了一場(chǎng)備受關(guān)注的“土味”發(fā)布會(huì)，正式宣布布局全國(guó)。當(dāng)下，CEO為企業(yè)代言的情況早已常見，但在疫情期間，束從軒的一系列決策和行動(dòng)帶領(lǐng)老鄉(xiāng)雞從眾多餐飲企業(yè)中脫穎而出，成功“出圈”，他樸實(shí)、有擔(dān)當(dāng)、有魄力的形象，讓人很容易與老鄉(xiāng)雞的品牌形象和企業(yè)愿景相連，的確難得可貴。

張洪偉對(duì)此事較為關(guān)注，“危機(jī)公關(guān)是公關(guān)行業(yè)的核心價(jià)值之一，特殊時(shí)期的危機(jī)公關(guān)尤其重要。新冠疫情下餐飲行業(yè)的壓力顯而易見，然而如果企業(yè)在這種輿論氛圍中過度沉迷于‘困難時(shí)期忠實(shí)的消費(fèi)者應(yīng)該會(huì)體諒的自我設(shè)定，則有可能做出冒險(xiǎn)的決策。以海底撈為例，2017年的‘老鼠門讓海底撈面臨前所未有的危機(jī)，憑借出色的危機(jī)公關(guān)最后有驚無險(xiǎn)并且贏得了掌聲，然而這次在疫情期間卻因?yàn)闈q價(jià)而引發(fā)輿論批評(píng)，最后以道歉并恢復(fù)原價(jià)草草收尾，上一次風(fēng)光無限的危機(jī)公關(guān)這次為什么失靈了？上一次海底撈的危機(jī)公關(guān)之所以成功，是因?yàn)樗高^危機(jī)公關(guān)本身，‘化干戈為玉帛，讓一個(gè)引人關(guān)注的負(fù)面事件成了傳遞甚至強(qiáng)化海底撈‘以人為本文化的故事，而這次漲價(jià)風(fēng)波則從一開始就存在對(duì)形勢(shì)的誤判，且由于是一個(gè)決策行為很難通過傳統(tǒng)的危機(jī)公關(guān)自圓其說，因此只能低調(diào)收?qǐng)?。?/p>

張洪偉從這個(gè)案例中總結(jié)道，在疫情這種特殊時(shí)期，對(duì)企業(yè)聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)的判定往往是難以預(yù)料的，在做出決策之前尤其要充分評(píng)估各種可能的輿論風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，從而避免在危機(jī)中“踩雷”。

5月14日，美團(tuán)收銀聯(lián)合美團(tuán)研究院發(fā)布的《疫情下餐飲業(yè)營(yíng)銷洞察報(bào)告》顯示，“自疫情發(fā)生至今，餐飲業(yè)陸續(xù)經(jīng)歷了斷崖下跌、消費(fèi)低迷、復(fù)蘇回暖、相對(duì)穩(wěn)定期四個(gè)階段?！薄熬懦刹惋嬂习逡廊辉敢庠诓惋嬓袠I(yè)走下去，八成商戶面臨營(yíng)銷困難，希望獲得流量和營(yíng)銷方案支持?！钡拇_，民以食為天，餐飲企業(yè)的風(fēng)吹草動(dòng)都容易引起大眾的關(guān)注，此次疫情讓整個(gè)餐飲行業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力得到了檢驗(yàn)，眾多案例讓餐飲企業(yè)對(duì)品牌傳播和危機(jī)公關(guān)產(chǎn)生了新一輪的認(rèn)識(shí)，未來也可能會(huì)更加注重品牌傳播和公關(guān)。

未來，餐飲行業(yè)有很多可能性，科技的作用將大大增加，并將朝著集團(tuán)化、規(guī)范化的方向發(fā)展。但無論采取何種營(yíng)業(yè)和營(yíng)銷方式，餐飲企業(yè)首先應(yīng)該堅(jiān)守的就是衛(wèi)生和口味，這才是立足之本，在此基礎(chǔ)上，保證現(xiàn)金流、注重防控、優(yōu)化服務(wù)、改善顧客就餐體驗(yàn)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，同時(shí)采用線上線下聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷、直播賣貨、CEO代言等等，都有可能幫助餐飲企業(yè)拓寬發(fā)展領(lǐng)域。

趙明預(yù)測(cè)了餐飲行業(yè)及其營(yíng)銷的發(fā)展，“未來，餐飲的線上零售化肯定是大趨勢(shì)，是基于全渠道的，即餐食的零售+半成品、店面的零售+電商的方式，而餐廳是集堂食、外賣、外帶、電商于一體的全渠道的零售商。這個(gè)體系的第一個(gè)重點(diǎn)就是品牌，品牌影響流量。最近在點(diǎn)外賣的過程中，開始出現(xiàn)被拉入餐飲企業(yè)的用戶群、定期發(fā)放消費(fèi)券的情況。確實(shí)，餐飲是高頻消費(fèi)、復(fù)購(gòu)率非常高的私域流量集散地，餐飲企業(yè)一定要把自己的用戶鎖定，構(gòu)建自己的私域流量，穩(wěn)定復(fù)購(gòu)會(huì)員，把它變成長(zhǎng)期日常營(yíng)銷的重要抓手。餐飲企業(yè)未來比拼的將是，能夠獲得穩(wěn)定增長(zhǎng)的會(huì)員，圍繞會(huì)員一方面做餐飲的成品和半成品，另一方面也可以把一些外部特色食品與會(huì)員關(guān)聯(lián)，做會(huì)員電商?！?/p>

因此，在后疫情時(shí)代，餐飲企業(yè)將如何選擇適合自己的公關(guān)方法，從而度過危機(jī)并實(shí)現(xiàn)更大的發(fā)展，值得行業(yè)的關(guān)注。趙明就此進(jìn)一步補(bǔ)充道，在疫情沖擊下的餐飲企業(yè)，加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型是度過危機(jī)的不二方式。數(shù)字化不只是排隊(duì)、外賣、結(jié)賬等，更需結(jié)合微信公眾號(hào)、小程序等實(shí)現(xiàn)線上社交營(yíng)銷和數(shù)字化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)營(yíng)私域流量，盡一切可能爭(zhēng)取線上訂單，以此沖抵疫情造成的損失。核心還是適應(yīng)空間隔離，直接觸達(dá)消費(fèi)者，這種直達(dá)能力將對(duì)企業(yè)有非常重要的影響。

趙明認(rèn)為，餐飲企業(yè)如果能夠全面提升線上能力，運(yùn)營(yíng)好私域流量，更精準(zhǔn)地直達(dá)消費(fèi)者，無疑會(huì)有更大發(fā)展空間，但前提是具有一定的品牌滲透能力和品牌聲音。在過程中，企業(yè)的公關(guān)可以在公共渠道發(fā)聲，可以通過社交媒體運(yùn)營(yíng)，加強(qiáng)和用戶溝通、增加用戶粘性，將社群經(jīng)營(yíng)和社區(qū)服務(wù)用PR方式做得更好。餐飲企業(yè)的公關(guān)對(duì)公眾關(guān)注點(diǎn)的理解和應(yīng)對(duì)，快速反應(yīng)能力，對(duì)微博、微信、短視頻、直播等社交媒體的運(yùn)用，都是餐飲企業(yè)的關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力。

綜上，我們可以說，疫情也是在倒逼餐飲企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，能夠順利挺過疫情的沖擊僅是第一步，如何在后疫情時(shí)代找到公關(guān)新思路，并借此展開新一輪的品牌宣傳，從而實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展的可能，才是餐飲企業(yè)接下來要考慮的問題。