覓食武漢，去武漢吃什么？

蘇小年

武漢有什么好吃的？

每次遇到這樣的問題，小編都很抓狂……

怎么樣才能讓你知道武漢到底有多少好吃的？

早有熱干面、豆皮、油香、糊湯粉、牛肉面、燒麥、糯米雞……100種30天不重樣;宵夜有小龍蝦、毛豆、涼面、燒烤、炸炸、牛雜、串串、鹵菜……吃不撐不回家;這份“武漢覓食的攻略”請收好！為了美食，武漢也值得一去再去。

熱干面，武漢美食屆的扛把子

來武漢不吃上一碗熱干面怎么能算來過？熱干面是武漢最出名的小吃之一，在當地的大街小巷隨處都能見到它的身影。

熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔擔面同稱為中國五大名面。據說，上個世紀30 年代初期，漢口有個叫李包的人在關帝廟一帶賣涼粉和湯面。一個夏天的晚上，李包還剩下許多面沒賣完，他怕發餿變質，就把面條煮熟后撈起來晾在案板上。在收拾東西的時候，李包一不小心將油壺里的麻油潑在面條上了。他當時靈機一動，索性把麻油拌和到面條里，然后將面條扇涼。第二天早上，李包將拌過麻油的面條放在沸水里燙熱，再濾干水放到碗里，然后加上賣涼粉用的芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋等佐料，頓時香味撲鼻，惹得人們爭相購買。吃過面條后，有人問李包賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此以后，李包便專門賣起“熱干面”來了，還教了許多徒弟。幾年后，有個姓蔡的徒弟在漢口滿春路開了一家熱干面館，店名叫“蔡林記”，漸漸成為武漢市經營熱干面的名店。

豆皮，武漢人的靈魂早點

去武漢之前，朋友強烈推薦我一定要去吃豆皮，我本身是個很愛吃豆皮的人，但到了才發現此豆皮非彼豆皮，三鮮豆皮是武漢獨有的小吃，在外地你是絕對吃不到的。米漿攤成的面皮再刷上蛋液，上面鋪上拌了各種菜料的糯米，然后整個掉個，切成四四方方，一口下去，表皮焦脆，糯米軟糯，可口美味。

豆皮是深入武漢人靈魂的美食，是他們最愛吃的早點，在街頭巷尾各早餐攤位都能找到豆皮的身影。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。

最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。“老通城”是一家酒樓的名字，位于漢口中山大道大智路口，以經營三鮮豆皮聞名，素有“豆皮大王”之譽。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛澤東曾品嘗數次，贊不絕口。

好吃的鴨脖，在武漢！?

“沒有一只雞能活著離開廣州，沒有一只羊能跑出內蒙，沒有一只鴨能逃出武漢。”武漢對于鴨貨的喜愛可以說是深入骨髓，各大菜場商圈CBD里都可以尋到“周黑鴨”、“絕味鴨脖”、“小胡鴨”的身影。而說到鴨子身上哪個部位是武漢人的最愛，那就一定是鴨脖了。短短二十年的時間，武漢人用一腔美食熱情，生生把鴨脖打造成了武漢的一張美食名片。

其實，鴨脖子不同于鴨肫、鴨肝可一口而盡，吃鴨脖子的樂趣在于細啃、細嚼之間回味，吃到最后是吸溜一聲將骨髓吸出，吃的過程緩慢，肉的取得完全在于自己的努力，這一切都增添了樂趣，玩味十足。

如今，武漢的鴨脖成為居家旅行、會客親友的佳品，來武漢旅游的朋友們臨走時總會帶一兩盒回去，在武漢上過大學的朋友們最忘不掉的也是這麻辣鮮香的武漢鴨脖。

面窩，武漢人的特色早餐

武漢人過早，最喜歡吃的是面窩。 面窩之所以叫做面窩，是因為它四周厚但是中間脆，最中間的部位則干脆是個小洞，面窩看起來是呈凹狀的，但是武漢人又不習慣叫這個玩意“面凹”，就干脆把它叫做面窩了。

一個小小的面窩，幾乎演繹出了炸物不同程度的脆爽口感：外圈的表皮只是薄薄的一層，輕易就能咬開，并且能感受到類似油條的酥脆;內里則是軟糯，而且味道更足，店家為了減少面窩的油膩感，在其中混合了蔥花及生姜顆粒;而面窩的內圈又不一樣，它是略厚的一層，炸得更脆，更像廣東的“蛋散”。剛出鍋的面窩，焦脆適度、香酥并重。吃在嘴里，酥、脆、軟三種感覺混合，蔥花和姜末的香味已經和米漿完全融合了。

武漢早晨的街頭巷尾，只要有炸面窩的攤子，前面總是會圍著一圈人。端著一碗熱騰騰的熱干面，喝著豆漿，等著面前的面窩起鍋。新鮮出鍋的面窩，趁熱咬上一口，酥軟可口從味蕾直抵心間。

當然除了這些，武漢好吃的不勝枚舉。武漢地處華中，占盡九省通衢的便利，美食也變得兼容并包。尤其是大量美味小吃匯聚，早已讓其成為全國吃貨聚集的大本營，“過早戶部巷，宵夜吉慶街”是其飲食文化的生動代表。要去武漢旅游的朋友，一定不能錯過啦。