產業融合視角下食用菌休閑生態旅游模式研究*

洪 玲

（武漢商學院旅游與酒店管理學院，湖北 武漢 430070）

現代社會人們越來越多的關注食品的營養與品質問題。食用菌同時具備保健藥物作用與食用營養價值，十分符合當代社會對養生與健康的追求[1]。食用菌具備種類繁多、味道鮮美、食用方法十分多樣等特征，既可以烹煮，也可以炒食，受到了人們的喜愛。目前全球的食用菌種類超過2 000種，我國也有1 000種[2]。

提升食用菌產業的品質、產量、效益、規模等，能夠有效推動食用菌行業的整體發展[3]。將食用菌產業與休閑生態旅游產業相融合，基于食用菌栽培，結合當地的農業活動與食用菌文化以及當地的村落環境、田園風光與食用菌資源，發展休閑、娛樂與游覽兼備的食用菌休閑生態旅游產業[4]。食用菌產業與休閑生態旅游產業相融合，能夠同時帶來環保效益與經濟效益，有利于當地的可持續發展與食用菌產業健康發展。作為一種環保、綠色的農產品，將食用菌融入旅游業，既能對旅游業的發展起到推動作用，使當地旅游業更有特色，也能使食用菌產業獲得經濟效益[5]。同時發展食用菌休閑生態旅游產業獲取的經濟效益還可以應用于食用菌產業的周邊建設，對周邊餐飲、交通等行業的發展起到推動作用，帶動整個區域的發展。為了促進食用菌休閑生態旅游產業的發展，提出了產業融合視角下食用菌休閑生態旅游模式。

1 設計產業融合視角下食用菌休閑生態旅游模式

1.1 食用菌休閑生態旅游市場現狀分析

為明確食用菌休閑生態旅游市場的目標、動態與規模，將市場作為旅游開發的導向對食用菌休閑生態旅游的服務設施與項目開發進行設計，對食用菌休閑生態旅游實施市場分析[6]。包括發展食用菌休閑生態旅游地區的山水景觀情況、生態環境狀態、知名度狀況、交通狀態、開發旅游業的時長、資金狀態、周邊市場規模、旅游設施建設狀態、旅游附加值狀態、景點建設狀態、景觀特色情況等[7]；對該地區周圍的市場競爭狀況進行分析，包括周邊是否存在趨同的旅游資源、生態環境、歷史背景與文化。根據上述分析總結該地區的旅游消費具體傾向、市場未來影響力、區位交通條件、旅游資源具體品質等特征。

1.2 制訂與劃分目標市場

根據食用菌休閑生態旅游市場分析結果，掌握發展食用菌休閑生態旅游地區客源市場的具體分布特征，包括基礎市場的具體分布特征與核心市場的具體分布特征[8]。其具體內容如表1所示。

表1 客源市場分布特征具體內容Tab.1 The specific content of the distribution characteristics of tourist source market

由表1可知，基礎市場以旅程較近的本地游客居多，核心市場以旅程為中或遠的游客居多。

1.3 開發食用菌休閑生態旅游資源

1.3.1 縱向資源開發

基于產業融合與食用菌休閑生態旅游產業的縱向發展特點具體如圖1所示。

由圖1可知，對食用菌休閑生態旅游的縱向資源開發模式進行構建，可以延伸食用菌休閑生態旅游產業的產業鏈[9]。

食用菌休閑生態旅游的縱向資源開發模式主要包括3個方面，分別是食用菌休閑生態旅游產業的產前、產中、產后的支持產業、核心產業以及衍生產業[10]。各產業的產業鏈延伸方式具體如表2所示。

表2 各產業的產業鏈延伸方式Tab.2 Industrial chain extension mode of each industry

由表2可知，支持產業延伸主要是企業為食用菌休閑生態旅游活動的開展提供研發與前期準備工作，核心產業延伸，利用食用菌資源對旅游活動進行開發，衍生產業延伸來銷售特色食用菌等。

1.3.2 橫向資源開發

基于產業融合與食用菌休閑生態旅游產業的橫向發展特點，對食用菌休閑生態旅游的橫向資源開發模式進行構建，具體包括3個階段，分別為基礎階段、提升階段以及成熟階段[11]。其內容如表3所示。

由表3可知，基礎階段，融合農業資源，融合發展兩大產業；提升階段，融合成熟與完善準入市場機制、培訓從業人員、構建標準化制度體系等方面；成熟階段，融合農業產品與旅游產品等特色。

2 構建食用菌休閑生態旅游模式

2.1 開發食用菌觀光園

根據食用菌休閑生態旅游資源開發狀況構建食用菌休閑生態旅游模式，模式內容包括開發食用菌觀光園、創新食用菌休閑生態旅游產品、開創食用菌餐飲產業鏈。其中開發食用菌觀光園主要是對當地的食用菌資源實施合理的開發措施，構建食用菌休閑生態旅游觀光園，使之構成食用菌休閑生態旅游觀光線路，從而建立旅游品牌效應[12]。園區內需要根據食用菌種類進行空間布局，并保證不同階段內游客都可以參與食用菌的種植與采摘過程。在園區內，通過對食用菌文化進行講解提升園區文化內涵與知名度[13]。

2.2 創新食用菌休閑生態旅游產品

創新食用菌休閑生態旅游產品是指不斷開發具有品牌效應的食用菌休閑生態旅游產品，包括食用菌的相關加工產品、保健品以及營養品等以提升食用菌產品的附加值。為了開發這些產品，需要引進專業人才以及創新產品種類，且需要針對各種類食用菌的特點進行開發并引進新工藝對產品進行深度加工，突出產品特色。

2.3 開創食用菌餐飲產業鏈

開創食用菌餐飲產業鏈指的是通過食用菌的一系列餐飲服務建立地區旅游品牌效應，開創的食用菌餐飲產業鏈需要保證美味與地方特色兼備[14]。食用菌餐飲產業鏈構建完成后，需要對其進行大力宣傳，通過該產業鏈連接當地的整個食用菌產業。

3 試驗設計與分析

3.1 設計對比試驗

利用設計的產業融合視角下食用菌休閑生態旅游模式，對某發展食用菌產業的地區進行食用菌休閑生態旅游模式的相關試驗。首先對該地區的食用菌休閑生態旅游資源進行調查[15]，具體如表4所示。

表4 該地區的食用菌休閑生態旅游資源Tab.4 The resources of edible fungi leisure ecotourism in this area

由表4可知，根據該地區的食用菌休閑生態旅游資源構建該地區的食用菌休閑生態旅游模式。為了保障本次試驗的結果具備可比性，將傳統食用菌休閑生態旅游模式與本文設計的產業融合視角下食用菌休閑生態旅游模式進行對比，比較各個食用菌休閑生態旅游模式的產值。

3.2 分析試驗結果

傳統食用菌休閑生態旅游模式與產業融合視角下食用菌休閑生態旅游模式的產值對比試驗結果具體如圖2所示。

根據圖2的產值對比試驗結果可知，本文所述食用菌休閑生態旅游模式在第12個月后產值可高達90萬，而傳統模式下食用菌休閑生態旅游模式在12個月后產值僅為45萬。產業融合視角下食用菌休閑生態旅游模式的產業遠高于傳統食用菌休閑生態旅游模式[16]。

4 結論

我國當前已能夠大規模生產食用菌品種超過40種，這些食用菌均具備很大經濟價值，并且在促進當地經濟增長等方面起到了極其重要的作用，形成了食用菌產業[17]。所設計模式內容包括開發食用菌觀光園、創新食用菌休閑生態旅游產品、開創食用菌餐飲產業鏈，實現食用菌休閑生態旅游模式產業融合。產業融合視角下食用菌休閑生態旅游模式的設計能夠提升當地旅游業總產值，推動當地特色旅游業的發展。