我國食用菌產品國際貿易格局研究及啟示*

孫江明，李夢茹

（南京農業大學經濟管理學院，江蘇 南京 210095）

20世紀90年代以來，對水果、蔬菜的研究加深，研究發現多種食用菌可對人體產生有益的影響[1]。因此，國內外掀起了一股食用熱潮。食用菌及其制品不僅在國內銷量可觀，更遠銷國外。1990年世界食用菌及其制品的總出口量大約為50萬噸，到2005年出口量已經超過1990年的2倍[1]。在這樣的大環境下，我國食用菌的出口量迅速增加，依靠優越的栽培條件和充足的勞動力，我國食用菌的出口量占世界食用菌出口量的一半以上，并且在我國的農產品出口中占有重要地位[2]。但是近年來，由于人們食品安全意識的提升，國內外對食用菌出口的檢驗標準進一步提升，影響食用菌的出口，加之不同國家貿易戰的影響，對食用菌出口量影響巨大。因此，研究與探索影響我國食用菌出口的因素，提出合理的建議，對我國食用菌出口持續穩定增長具有重要意義。

1 世界食用菌生產概況

近年來，借助科技的進步食用菌產業的發展勢頭良好，食用菌（含塊菌，下同）產量大幅增加[3]。縱觀全球的食用菌生產，從1967年～2018年，產量由最初的54.26萬噸增至7 923.82萬噸，增長超過146倍，年均遞增155.60%[4]。增長劃分為3個階段[5]，第一階段為初步增長階段（1967年～1986年），在1986年食用菌的產量增至150.84萬噸，是1967年食用菌產量的2.5倍多；第二階段為快速增長階段（1986年～2013年），在2012年食用菌的產量增至497.77萬噸，是1986年食用菌產量的3.3倍多；第三階段為平穩增長階段（2013年～2018年），在2018年食用菌的產量增至3 961.91萬噸，是2013年食用菌產量的10.8倍多。亞洲、歐洲和美洲是全球主要的食用菌產區。2018年，亞洲的食用菌產量達到了3 890.60萬噸，占全球食用菌產量的一半以上；歐洲的食用菌產量達到了1 980.96萬噸，約占全球食用菌產量的1/4；美洲的食用菌產量達到了396.19萬噸，占全球食用菌產量的1/20以上[6]。2018年世界食用菌主要生產國產量及所占世界份額見表1。

表1 2018年世界食用菌主要生產國產量及所占世界份額Tab.1 Output and world share of major producing countries of edible fungi in 2018

由表1可以看出，2018年有17個國家和地區的食用菌產量超過了50萬噸，且總量達到世界食用菌生產總量的95%以上。中國是世界上最大的食用菌生產國，到2018年的食用菌生產量達到了3 890.60萬噸，占世界食用菌總產量的一半以上；排在第2位的意大利僅為788.42萬噸，約占世界食用菌總產量的1/10；產量超出100萬噸的國家分別是美國、荷蘭、波蘭、西班牙和法國。近年來，世界食用菌貿易受多方面的影響致使出口量存在一定程度的起伏，但就總體來看上升趨勢明顯。

2 世界食用菌貿易發展現狀及各國貿易指數動態

2.1 世界食用菌出口量年際間總體上升態勢明顯

縱觀全球的食用菌出口量，從2010年～2018年，出口量由最初的30.09萬噸增至54.39萬噸，增長了0.8倍多，年均遞增6.10%[7]。增長過程劃分為4個階段，第一階段為平穩增長階段（2010年～2012年），4年間增長了超過10萬噸；第二階段為平穩增長階段（2012年～2014年），這兩年的出口量處于相對平穩狀態；第三階段為快速增長階段（2014年～2016年），這兩年間出口量增長迅速，出口量達到了50.85萬噸；第四階段為小幅增長階段（2016年～2018年），這兩年世界食用菌的出口量出現小幅度波動，但是總體呈增長的勢頭[6]。

2.2 食用菌出口國的主要分布

中國雖然是世界上最大的食用菌生產國，但在出口量上，位于第1的是波蘭，其出口量達到了16.84萬噸，約占世界食用菌出口總量的1/3；第2位是荷蘭，出口量約為10萬噸，約占世界食用菌出口總量的1/5；之后依次是愛爾蘭、中國、比利時、立陶宛、加拿大、韓國、美國和德國。8個國家的市場占有率遠低于波蘭和荷蘭，但是這些國家的食用菌出口總量幾乎占到了世界食用菌出口總量的九成[8]。通過分析食用菌出口總量的前10位的國家和地區發現，在排前5位的國家和地區中，除了中國，其他4個國家全部位于歐洲；在10個國家中，亞洲只有中國和韓國，美洲主要是北美的美國與加拿大，其他的全部位于歐洲[9]。結合FAO發現，2018年之前世界上的食用菌頭號出口國是荷蘭，但是在2018年波蘭躍居為世界上的食用菌頭號出口國[10]。2018年世界10大食用菌出口國家貿易量見表2。

如表2所示，分析我國的食用菌出口量的變化，2018年出口量居第4位。據FAO數據顯示，近年來，中國食用菌對出口量呈波浪變化，呈現4階段為“下降-上升-下降-上升”。2010年～2011年為首次下降階段，出口量下降了2.03萬噸；2002年～2004年為首次次的上升階段，出口量增長了0.99萬噸；2011年～2015年為又一次呈現了下降趨勢，出口量下降了2.91萬噸。分析主要原因可能是因為2015年食用菌的需求量減少，使得我國食用菌的出口量銳減。2015年～2018年再度處于上升階段，到2017年就增長了1.19萬噸，出口量達到了3.40萬噸。在此趨勢下不少專家預測，2018年我國食用菌出口量可以突破4萬噸。但是在2018年出口量僅為3.57萬噸，有人指出在2018年我國的食用菌產品被TBT-SPS通報，致使我國食用菌的對外出口備受打擊，沒有達到預期的出口量[11]。因此要想提高我國食用菌的對外出口量，必須加強產品自身的質量與安全問題。

表2 2018年世界10大食用菌出口國家貿易量Tab.2 World trade volume of top 10 edible fungi exporting countries in 2018

2.3 食用菌進口國主要集中于歐洲并且以英國居首

關于食用菌的進口，歐洲國家占據主要地位。英國是世界上最大的食用菌進口國，進口總量超過10萬噸，約占世界食用菌進口總量的3/20；德國是世界上第二大食用菌進口國，進口總量超過8萬噸，僅次于英國；排在前10位的其他國家依次是俄羅斯、法國、美國、荷蘭、比利時、愛爾蘭、中國和立陶宛[12]。比較這10個食用菌進口國發現，除了美國與中國，其余的8個國家全部位于歐洲，占世界食用菌進口總量的3/4以上[13]。

2.4 主要貿易國食用菌產業內貿易水平的動態演進軌跡

從上面的分析比較中發現，不少國家不僅是食用菌的出口大國，同時也是食用菌的進口大國，如荷蘭、中國、愛爾蘭、德國和美國等。這表明這些國家的食用菌存在很大程度上的產業內貿易情況。產業內貿易是指在一定時期內，某一特定產業內產品輸出和輸入活動同時發生的情況，可以反映出在貿易自由化前提下，該國家生產調整能力（Greenaway，1987）。國際上常用來衡量產業內貿易水平的指數是G-L指數，其計算公式如下：

式中：i表示國家；Xi表示該國的食用菌出口量；Mi表示該國的食用菌進口量；Ti為該國的產業內貿易指數（即G-L指數）。

3 世界主要食用菌出口貿易流向格局分析

2018年世界前5位的食用菌出口大國：波蘭、荷蘭、愛爾蘭、中國和比利時，分析波蘭與荷蘭兩大食用菌出口大國及其出口流向情況。

3.1 波蘭

主要流向俄羅斯和歐盟各國。2018年，波蘭食用菌出口總量達到了17.49萬噸，主要出口歐盟國家。其中，波蘭對德國的出口總量達到了4.39萬噸，占出口總量的1/4多；波蘭對英國的出口總量達到了1.95萬噸，占出口總量的一成多；波蘭對法國的出口總量達超過1.50萬噸，快占到出口總量的1/10；波蘭對荷蘭的出口總量超過1萬噸，占出口總量的7.27%[14]。除向歐盟國家出口外，波蘭還向俄羅斯出口食用菌，其出口量超過3萬噸，占全年出口量的17.66%。除此之外，波蘭對其他國家亦有少量出口[15]。

3.2 荷蘭

全部流向歐盟內部。荷蘭是歐盟成員國，食用菌的出口基本在歐盟區域內部[16]。2018年，其食用菌出口總量幾乎達到了10萬噸，僅對英國、德國、比利時、法國和波蘭5個國家的食用菌出口量就占到了九成以上[17]。其余的主要出口挪威、瑞典、愛爾蘭等國歐盟國家[18]。

4 結論

近年來，世界食用菌產業發展快速，產量增加明顯，且主要集中于亞洲、歐洲及美洲。其中，我國是世界最大的食用菌生產國，2018年產量超3 890.60萬噸，占世界食用菌生產總量的一半以上。

世界食用菌出口量受國際形勢變化影響明顯，但總體呈現良好的上升的趨勢。2018年，世界食用菌（含塊菌） 出口總量為43.81萬噸，排名前10位的國家幾乎占到世界食用菌出口總量的九成[19]。其中，波蘭食用菌出口量位于世界首位，荷蘭居第2位。我國雖然是最大的食用菌生產國，但出口量只位于世界第4位。

食用菌進口國主要位于歐洲。2018年，世界食用菌進口總量近60萬噸，排在前10位的國家占世界食用菌進口總量的3/4以上，除美國和中國之外，其他8個國家均位于歐洲[20]。

世界七大食用菌進出口國的產業內貿易水平差異明顯，比利時和愛爾蘭產業內貿易水平遠高于其他國家。