中國食用菌出口歐洲市場的需求分析*

鄂筱曼

（廣西財經學院，廣西 南寧 530000）

我國是世界食用菌生產總量最高的國家，我國的食用菌商品主要以出口貿易為主[1]，在2019年我國出口的食用菌商品，占世界比例的54%[2]。歐洲市場一直是我國食用菌企業的主要出口市場[3]。隨著國家“一帶一路”戰略的實施，我國和沿線國家的貿易往來和經濟交往愈加頻繁[4]，其中一帶一路沿線的歐洲國家也是我國發展食用菌貿易的重中之重[5]。通過分析中國食用菌出口歐洲市場的需求，將基于需求彈性理論對我國食用菌出口歐洲的情況進行實證研究，從而為我國開拓歐洲食用菌市場提出有效的建議。

1 歐洲市場食用菌需求分析

2019年歐洲市場食用菌進口比例見圖1。

由圖1可知，從歐洲市場多年食用菌的消費情況來看，德國和法國是歐洲地區食用菌最大的進口國，整體市場消費金額達到了2.05億歐元。消耗食用菌19 400 t。其中，德國的食用菌進口量占整個歐洲市場的26%，荷蘭的食用菌進口量占整個歐洲市場的20%。與西歐國家相比，預計中歐國家、東歐國家和波羅的海國家在未來將更加集中地增加食用菌的進口。歐洲市場食用菌主要供應國家情況見表1。

表1 歐洲市場食用菌主要供應國家Tab.1 Major edible fungi suppliers of European market

表1顯示的是在2015年、2017年和2019年食用菌的主要供應國家向歐洲市場的銷售主要數據對比。同時可以發現，中國在3個年度向歐洲主要市場出口食用菌產品平均占全部市場的60%左右，其余5國的出口比例相對比較均衡，中國出口的食用菌產品以干香菇為主。需要強調的是，智利是其余5國中唯一的非歐洲國家。從整體發展的趨勢來看，中國市場仍然是歐洲國家食用菌產品的主要供應國。

2 數據分析

在研究中國食用菌出口歐洲市場的需求時，將基于需求彈性理論構建模型。通過對數據進行統計學分析，得到最終的實際需求結果。

2.1 數據的來源與說明

為研究中國食用菌出口歐洲市場的需求，將采用2010年1月至2019年12月中國出口歐洲市場食用菌商品的月度數據。數據的主要來源是聯合國商品貿易統計數據庫 (UN Comtade)。將通過Rotterdam需求模型來測算歐洲市場對于中國食用菌商品的需求彈性。通過比較分析中國食用菌商品的價格變化和其他歐洲主要出口國的價格變化，分析歐盟消費者對于中國食用菌商品的需求。在進行模型計算和分析時，將使用Eviews軟件。

2.2 數據分析

2.2.1 描述性分析

歐洲市場在主要供應國家的支出份額的描述性分析結果見表2。

表2 歐洲市場在主要供應國家的支出份額的描述性分析結果Tab.2 Descriptive analysis results of the European market’s share of expenditures in major supplying countries

從表2總體數據可以看出，中國是歐洲食用菌市場的主要供應國家，達到了69.31%。法國和意大利并列第二，市場份額為5.79%。波蘭排第三，市場份額為4.78%。德國占第四位，市場份額為2.69%。剩余其他國家占比為11.64%。

2.2.2 Rotterdam需求模型分析

Rotterdam需求模型參數估計結果見表3。

從表3可以看出，意大利的支出函數在5%顯著水平下呈負顯著狀態。德國在1%顯著水平下呈正顯著狀態。這說明當歐洲市場對于食用菌進口的需求預算每增加1%，將從德國的進口預算中增加一個百分點。在價格參數上，中國的價格系數在5%顯著水平下呈正顯著狀態。這說明當針對歐洲市場出口食用菌商品時，低價策略無法迅速打開該市場。在進行競爭的時候。應該注重提高我國食用菌產品的產品質量，從而在歐洲市場獲得較好的競爭力。

2.2.3 需求彈性分析

歐洲市場對不同進口國需求的支出和價格彈性，以及不同國家之間的交叉價格彈性，具體見表4。

從表4支出彈性的變化情況來看，中國的支出彈性為-0.000 12，而德國的支出彈性為1.543 6。這說明整個歐洲市場對于中國食用菌商品缺乏彈性，而德國則在該產品上富有彈性。通過觀察可以發現，歐洲市場對于中國的彈性為負值，這表明當整體歐洲市場對于食用菌商品的總支出每增長1%，對于中國商品的預算反而減少0.012%。雖然中國食用菌商品占整個歐洲市場的比例較高，但是整個歐洲市場對于中國食用菌商品的購買并沒有形成固定的消費偏好，相反，對德國的食用菌產品總體評價較高。中國的Slutsky補償價格彈性為0.168，這表明我國商品采用的價格策略對于開拓歐洲市場并沒有直接的助力，相反，由于商品質量較低影響了我國商品在歐洲市場品牌形象。在交叉彈性方面，中國和波蘭的交叉彈性為正值，與法國的交叉彈性為負值。這說明在歐洲市場上，中國的食用菌商品和波蘭的食用菌商品存在替代關系；而中國的食用菌商品和法國的食用菌商品存在互補關系。

表3 Rotterdam需求模型參數估計結果Tab.3 Rotterdam demand model parameter estimation results

表4 歐洲市場對不同進口國需求的支出和價格彈性Tab.4 Expenditure and price elasticity of European market demand for different importing countries

3 結論和建議

3.1 結論

通過分析歐洲食用菌市場的實際情況，可以發現德國和法國是歐洲地區食用菌最大的進口國。中國在向歐洲主要市場出口食用菌產品平均占全部市場的60%左右，出口的食用菌產品以干香菇為主。本文通過Rotterdam需求模型來計算測算歐洲市場對于中國食用菌商品的需求彈性。結果發現，在價格參數上，中國的價格系數在5%顯著水平下呈正顯著狀態。這說明在對歐洲市場出口食用菌商品時，低價策略無法迅速打開該市場。當整體歐洲市場對于食用菌商品的總支出每增長1%，對于中國商品的預算反而減少0.012%。雖然中國食用菌商品占整個歐洲市場的比例較高，但是整個歐洲市場對于中國食用菌商品的購買并沒有形成固定的消費偏好。

3.2 建議

3.2.1 保持歐洲市場占比同時開拓新的思路

多年來中國對歐洲市場出口食用菌商品，已經保持了穩定增長的狀態，中國在歐洲市場的平均占比在60%左右。所以，積極的保持中國食用菌商品在歐洲市場的占有比例對于我國企業出口歐洲市場具有非常重要的戰略意義[6]。研究中發現，目前整個歐洲市場對于德國食用菌產品的偏好較高，目標客戶群體對于德國食用菌產品的忠誠性較高。這可能與德國嚴格的食品安全管理有直接關系。從總體看來，目前整個歐洲市場對于食用菌商品的消費飽和度較高，而且歐盟對于非歐盟國家向本地區出口食用菌商品設置了較高的技術壁壘。需要在該市場開拓新的思路爭取更大的市場份額[7]。目前我國主要出口商品是以干香菇為主，在未來一段時間里，我國在歐洲市場營銷的重要方向應以新鮮食用菌和食用菌罐頭為主。通過增加產品多樣性吸引消費者的注意力，從而達到占領市場的目的。

3.2.2 提高商品質量，適當提高價格

從研究結果可以發現，我國食用菌產品的商品質量是影響在我國企業在歐洲進行市場銷售的主要因素之一。食用菌商品的質量與消費者的滿意度和購買決策息息相關，對于出口貿易而言則更為重要。在出口歐洲國家時，食用菌商品非常容易遭遇歐盟國家的技術壁壘[8]。在進行產品生產時，我國食用菌生產企業應該積極對標歐洲的產品質量管理體系和食品安全標準。只有同歐洲國家執行同一商品生產標準，才能更好的避免出口時遭受技術壁壘。通過提高生產到銷售各個環節的合規經營理念和生產監管，才可以在歐洲市場盡快提高我國食用菌商品的品牌形象，從而提高當地消費者對我國商品的滿意度。同時在進行商品出口時，我國食用菌企業應該適當地改變定價策略。管理者要認真地認識到，在當前的環境下一味使用低價策略并無法博取當地市場消費者的信賴，而適當的提高商品價格則有可能在產品推廣上起到事半功倍的效果[5]。