茶之道

策劃/本刊編輯部

主筆/徐展

責任編輯/林青雨

神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。茶葉源于中國，最早是被作為祭品使用的，但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。茶葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類，依據季節采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、蘋取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。世界各國的制茶技術，均直接或間接地來自中國。英國學者艾倫·麥克法蘭在他作品《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說道：“只有茶葉成功地征服了全世界。”

茶是傳統的、謙虛的、含蓄的、低調的，它不說征服，只以道示人，以德服人。

茶之道，只有茶知道。且飲一杯茶，從中讀懂它。