茶與養生

劉航

中國是茶的故鄉，茶文化的發祥地，《神農百草經》中就有“神農嘗百草。日遇七十二毒得茶而解之”的傳說，至今已有幾千年的歷史了。茶最初被當作一種藥材，隨著對茶的了解不斷加深，人們才認識到，茶不僅能治病，還可以日常消遣，是一種很好的飲料。時至今日，茶與咖啡、可可一起，并稱為世界三大飲品。

古人很早就發現了茶與養生的關系，五代蜀毛文錫撰《茶譜》中稱茶能“益思”，明代李時珍撰的《本草綱目》稱茶能“使人神思閱爽”，元代王好古撰的《湯液本草》稱茶能“清頭目”等等。其中，把茶的養生功效講得最全面透徹的要數茶圣陸羽，他在所著《茶經》中對茶做如下概括：

“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節不舒，聊四五啜。與醍醐、甘露抗衡也。”也就是說，茶性味至寒，最適合飲用。精進修行勤儉尚德之人，如果燥熱口渴、寒凝胸悶、頭腦疼痛、雙目干澀、四肢酸懶，渾身難受，姑且喝上四五泡茶，可與醍醐、甘露相媲美。

可見，在古代，茶在日常養生保健方面具有舉足輕重的地位。從現代醫學的角度看，茶的營養價值也不可小覷。茶與四時年有四季，我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季分明。喝茶方面也要與四時相應，這樣才能到達更好的攝生作用。

春天，萬物復蘇，陽氣生發，給大地帶來了生機與活力，但這時人們卻普遍有春困的感覺，疲倦乏力。春季喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于發出積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發，令人神清氣爽，可使“春困”自消。花茶集茶味之青與鮮花之香于一體，“花引茶香，相輔相成”，花茶多將烘青毛茶及其他茶類毛茶攪拌客制，以茉莉花茶最為有名。

夏天炎熱，驕陽似火，人在其中，汗流浹背，人的膂力耗費許多，精力不振，‘舊高人渴漫思茶”，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加快愈合的作用。并且它營養成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，味道鮮爽，夏天常飲，清熱解暑，強身益體。

秋天，天干物燥，草木搖落露為霜，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中心呈青色，葉緣呈赤色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶渾厚的味道。不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、鏟除體內積熱，讓機體習慣天然環境改變的作用。既能鏟除余熱，又能康復津液陽氣。

冬季，冰厚三尺，雪覆千里，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫以為：“時屆隆冬，萬物活力閉藏，人的機體生理活動處于按捺狀況。攝生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬季喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養人體陽氣;紅茶含有豐厚的蛋白質和糖，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

清代“揚州八怪”之一的鄭板橋在《題畫》詩中曾描繪了一幅人生至樂的理想藍圖：“茅屋一間，新篁數竿，雪白紙窗，微浸綠色。此時獨坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花，朋友來至，風聲竹響，愈喧愈靜。”對愛茶之人而言，飲茶是味覺享受，也是精神陶養，茶苦后回甘、苦中有甘的特性生命的上下求索精神。自古以來，無論文人雅客還是普通百姓，無不對茶情有獨鐘。歐陽修在《茶歌》中寫道：“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。”千百年來，國人在采茶、制茶、泡茶和飲茶過程中，傾注了無數的情感，從而醞釀出豐富多彩、獨具特色的茶文化，也成為中國傳統文化的一個代表符號。

編輯/徐展