共享天下秀水 同飲千島湖茶

方海珍 黃小平

淳安縣位于浙江西北部，始建于東漢建安十三年，距今已有1800余年歷史，素以“錦山秀水、文獻名邦”著稱。1958年，因新安江水電站建設，“天下第一秀水”的千島湖由此誕于縣境。作為浙江省地域面積最大的縣，同時也是浙江重點產茶縣之一，全縣現有茶園19萬畝，可采茶園17萬畝，2019年茶葉產值8.74億元，有8萬產茶農戶，占全縣60%以上的農業人口。茶是淳安農民增收的主導產業，也是助推淳安特別生態功能建設的綠色富民產業。

茶文化，彌久芬芳

淳安產茶歷史古遠，彌久芬芳。早在東漢建制以前，國家級茶樹良種——“鳩坑種”已在這片古老的土地上繁衍生息。茶圣陸羽在《茶經》道：“茶之名品，睦州有鳩坑”。五代十國的毛文錫在《茶譜》贊曰：“茶，睦州之鳩坑，極妙”。唐代就將鳩坑茶作為貢品長途押運入京供皇親國戚、達貴顯赫享用。明清以后，淳安所產“遂綠”眉茶，外形緊結碩壯、鋒苗顯露，茶湯黃綠明亮，茶味香醇耐泡，葉底柔嫩厚實，內含物質豐富，為中國茶葉珍品，遠銷50多個國家和地區，享有國際盛譽，與安徽“屯綠”、江西“婺綠”并稱中國綠茶“金三角”。

進入上世紀80年代，淳安茶人吸取“龍井茶”制作技藝，整合“鳩坑種”品質特點，開始了扁形名茶發展。1983年，在親品淳安生產的“龍井茶”后，茶界泰斗莊晚芳教授為其親筆提名。近年來，我們堅持傳承創新、與時俱進，深入挖掘和傳承發展茶文化，大力弘揚“清、敬、和、美”當代茶文化核心理念，成立縣茶文化研究會，先后編纂出版《淳安縣茶葉志》《千島湖鳩坑茶》《淳安古今詠茶詩詞選》等系列刊物，舉辦茶文化節、全民飲茶日、千島湖斗茶大會、第十五屆國際“無我茶會”等活動，“喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”氛圍日益濃厚。

茶生態，自然天成

淳安縣是國家重點生態功能區、浙江省重點生態功能示范區和美麗杭州實驗區，目前全縣上下正在推動特別生態功能區建設。

北緯30度的地理條件和千島湖渾然天成的生態環境，孕育出卓絕天下的“鳩坑”茶、享譽世界的“遂綠”茶和品質絕佳的“千島湖茶”。作為錢塘龍井的主產區，淳安擁有全國最大面積的森林公園和高達76.82%的森林覆蓋率，2019年空氣優良天數331天，其中PM2.5年均濃度僅23微克/立方米。特別是178.4億立方米的千島湖，水至清、至淳、至甜，水質常年保持Ⅰ類，是長三角地區重要戰略飲用水源地，也是中國好水源地。

四環之山、上游之水、千島之最，共同賦予了千島湖茶區“冬無嚴寒，夏無酷暑，春暖早，秋寒遲，無霜期長”的獨特小氣候，翠綠、醇厚的“千島湖茶”在沿湖、沿河、沿溪自由、迸放地生長，成就了“湖中千島皆綠色，云霧山中產名茶”的千島湖茶“一葉知千島”傳奇。

茶資源，珍貴獨特

歷經千年磨礪，激揚千年茶香，淳安的“鳩坑種”以其特有的品質深受全國茶區歡迎，也蜚聲國際，不但是淳安目前種植面積最大的茶種，也是中國栽種面積最廣泛的茶種，而且被引種至幾內亞、阿爾及利亞等國家和地區。

1985年，入選國家級茶樹良種的有性系品種之一，成為我國不可多得的茶樹種質資源寶庫。上世紀80年代以來，在淳安茶葉科技人員的努力下，“鳩坑群體種”開始了他的優良單株選育，“鳩20”“鳩16”兩大品系。“鳩20”具有芽壯、耐采、紅綠茶兼制以及酚氨比適宜、香高味濃等突出優勢。

上世紀90年代開始，其他無性系茶樹良種進入淳安，目前全縣已累計推廣無性系良種茶園9.6萬畝，茶葉區域布局進一步優化。

茶加工，精心制作

一杯“千島湖茶”，吸收了千島湖的日月精華，也凝結著淳安茶人的情感和智慧。做一杯好茶，一直是淳安茶農、茶企的心愿和追求。為此，淳安大力推廣有機栽培模式，建設有機茶葉小鎮。茶農把生態有機栽培作為好茶的最重要品質，通過推廣使用有機肥、推行茶園“統防統治”，全縣無公害農產品認證茶園9.5萬畝，綠色食品認證企業1家，有機茶認證茶園近萬畝，有SC認證茶廠40余家，新洲公司和萬歲嶺合作社通過ISO9001質量認證。積極推廣名茶機械化加工，形成“摘茶不制茶、制茶不賣茶”的專業化分工。

目前，全縣茶加工機械總數達到2.5萬臺，建有14條連續化自動化加工流水線，建有規模加工茶廠300余座，其中浙江省示范茶廠4家。形成了以名茶加工廠為重點，集中加工炒制中心、茶葉加工大戶為依托的加工體系，規模化名茶收青加工占全縣總量約70%以上。有年銷售額500萬元以上精制茶企業5家，一定規模的茶葉營銷企業、合作社160余家，其中省級農業龍頭企業2家、市級7家，市級以上示范合作社10余家。

茶品牌，潛力無限

一湖秀水，產出瓊漿玉液；一縷茶香，富澤淳安百姓。茶，因淳安而生，淳安，因茶而名。

這里，有全國響亮的茶葉品牌，“千島湖茶”是浙江省知名農產品區域公用品牌。

這里，有豐富的茶業產品，除“千島湖茶”（含龍井、紅茶、毛尖、銀針、鳩坑茶、嚴家大方）主導外，“遂綠”眉茶等大宗茶，茯茶、白茶等茶葉和茶花、抹茶、吃茶含片等茶葉精深加工產品琳瑯滿目。

這里，有華東地區知名的“浙西第一茶市”——千島湖茶葉市場，占地2萬余平方米，2019年全年交易額12.8億元。今年，千島湖茶葉市場助力茶葉復工復產發揮重要作用，截至目前，累計茶葉交易額10.01億元。淳安縣先后被認定為中國名茶之鄉、全國產茶重點縣、全國無公害茶葉生產示范基地縣、浙江省茶文化休閑觀光基地。

這里，有精良的茶機制造企業，千島湖豐凱實業公司生產的自動炒茶機、扁形茶清潔化連續化自動化設備，銷往湖北、貴州、四川、安徽等多個產茶省份，是全國為數不多的茶機高新技術企業。這里，有令人向往的茶旅游，有800年樹齡的“鳩坑茶樹王”，全國首家鄉鎮茶博館——鳩坑茶博館，湖畔茶館、茶吧林立，茶葉休閑園、茶葉體驗園建設方興未艾。

（作者單位：浙江淳安縣農業農村局）