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卡西迪·達爾特,南非第五位葡萄酒大師,在社會科學領域擁有學士學位,在政治哲學領域擁有碩士學位。葡萄酒原本只是他的興趣,卻在日積月累的學習中,最終變成了他的職業(yè)。正如卡西迪所言:“盡可能廣泛地去品嘗葡萄酒,多與葡萄酒行業(yè)內(nèi)不同領域的人交流。天道酬勤,好好享受吧,葡萄酒就是一份禮物!”
Cassidy Dart MW is the fifth Master of Wine in South Africa. In addition, he also has a bachelors degree in social science and a masters degree in political philosophy. Originally wine is only his interest, but in the accumulation of learning, eventually became his career. As Cassidy said: "Taste as widely as possible, talk to lots of different people in different segments in the wine industry. Practice, practice and more practice. Enjoy it, wine is a gift."
有人說,興趣是最好的老師,如果能從事自己感興趣的工作并小有成就,那真的是太幸運了!這句話聽起來似乎很容易,但實際上在現(xiàn)實生活中,有的人甚至不知道自己對什么有興趣,終其一生忙忙碌碌地工作,談不上是喜歡還是習慣。20多歲時的卡西迪是幸運的,那一年,他遇到了自己的人生禮物:葡萄酒,并最終將它變成了自己的職業(yè),而自己也成為了南非第五位葡萄酒大師。
初遇葡萄酒
卡西迪出生于南非,在英國生活和工作,如今是常駐中國內(nèi)地的葡萄酒大師之一。在大學時期,他的專業(yè)是社會科學和政治哲學,并獲得了學士和碩士學位。當初臨近畢業(yè),卡西迪并不知道除了完成學位外,自己想從事什么工作。“當時我正在完成自己的碩士學位,也在考慮下一步應該做些什么作為自己職業(yè)生涯的開始。我考慮過繼續(xù)攻讀博士學位,也有去外交部工作的想法,但都不是很確定。”那個時候的卡西迪就像是大部分畢業(yè)生一樣,站在人生的交叉口,不知道該如何進行選擇。
幸運的是,這時的他開始對葡萄酒感興趣,并開始將葡萄酒作為一種職業(yè)來追求。
葡萄酒總與文化息息相關,在卡西迪就讀的大學里,葡萄酒就常用于社交,他雖然不太了解大學里的社交圈,但也在想辦法以某種方式融入其中。當時,他所就讀的大學里會舉辦正式的晚宴,參與者都會習慣性地帶一瓶葡萄酒出席。卡西迪不想帶最便宜或是最昂貴的葡萄酒,而是大家都能夠接受的酒款。他得到的第一個建議是:如果買白葡萄酒,就選擇夏布利產(chǎn)區(qū);如果買紅葡萄酒,就選擇教皇新堡產(chǎn)區(qū)。于是,卡西迪便跑到便利店,以90年代末對于自己而言“不菲的價格”—9英鎊購買了一瓶葡萄酒。“我記得那瓶葡萄酒應該是1995年份的Domaine de Pere Caboche,當時我可一點兒都不喜歡這酒,要說我真正喜歡上葡萄酒的時間,還要再晚一點。”卡西迪回憶道。
那個時候的英國,雖然葡萄酒行業(yè)遠不如現(xiàn)在專業(yè),但希望進入葡萄酒行業(yè)的人有很多,可工作機會卻很少。卡西迪為了找到一份與葡萄酒相關的工作,曾發(fā)出過30多份求職簡歷,卻只得到了一次面試的機會。“我給很多葡萄酒公司寫過信,雖然他們都無法為我提供工作,但有些公司會愿意和我討論葡萄酒行業(yè)。”盡管這樣的結果讓卡西迪很失望,但這過程中的所見所聞也讓他更加堅定了要投身于葡萄酒行業(yè)的想法,回憶起當時的經(jīng)歷,卡西迪說道:“我要進一步提高自己的知識水平,學習更多葡萄酒理論,品嘗更多不同風格的酒款,證明自己是一個屬于這個行業(yè)的人!”
開啟葡萄酒大師之路
盡管卡西迪是從2003年才開始學習葡萄酒,但僅過了2年,他就開始認真考慮踏上葡萄酒大師這條路。在卡西迪的第一份零售工作中,他的同事(也是一位葡萄酒大師)向他提及了“葡萄酒大師”這個資格考試。后來,當他在著名英國皇家酒商Berry Brothers & Rudd公司工作時,認識了自己非常欽佩的幾位葡萄酒大師,其中就有Alun Griffiths MW、Jasper Morris MW以及Simon Field MW等人。接下來,在Lay & Wheeler公司就職的過程中,他又與Simon Larkin MW一起工作。在2008年,卡西迪正式開始了葡萄酒大師的學習之路。
雖然卡西迪在自己大學的專業(yè)領域里已經(jīng)獲得了兩個高等學位,但是想要從零學起并成為葡萄酒大師,這條路并不好走。“毫無疑問,這是我參加過的學科中最艱苦的一門。它對于學者的情感、身體、精神都有要求。在這條路上,你肯定會有情緒處于低谷的時候,當然你也會遇到許多了不起的同行人。最考驗的部分,是看你究竟有多么想通過這個考試,看你是否足夠的堅定,當然你還需要一點點運氣的成分。”在卡西迪看來,想要通過葡萄酒大師的考試,需要毅力、謙卑以及奉獻精神。“你要讓自己的身邊圍繞著優(yōu)秀的人,你要有明確的計劃,當然,你還必須要做到放下自我。”
2018年,用了將近10年時間,卡西迪通過了葡萄酒大師的考試。他依然記得,接到學院主管電話的那天,倫敦下雪了。“在聽到電話里的那句‘恭喜之后,我就記不清這通電話里接下來的話了。”卡西迪笑著回憶說:“我躺在地板上,無法相信這件事。后來,我給自己倒了杯茶,拿起手機給每一位對我而言特別的人打電話(當然,第一通是打給我的妻子)。隨后就是在工作中伴隨的慶祝,在接下來的三個月里我都是在外面吃午飯,和葡萄酒行業(yè)內(nèi)的朋友們一起喝了很多好酒,他們都是在這段旅程中陪伴我的人。尤其是我的前老板,他也是一位葡萄酒大師,給予了我非常大的幫助。”
MW:是起點,而非終點
在成為葡萄酒大師之后,卡西迪便有了更多的時間可以陪伴自己的家人。“不少人都會問我,在成為MW之后,人生有什么變化。好吧,這的確讓我對自己多了些自信心,但也讓我意識到,關于葡萄酒真的有太多東西要學習了。”對于卡西迪來說,葡萄酒大師只是旅程的起點而非結束。不過,這也讓他在工作上有了更多選擇權。
從2019年8月開始,卡西迪隨妻子一起來到中國北京工作,成為常駐中國內(nèi)地的葡萄酒大師之一。妻子在北京的一所學校里教書,他也在這里繼續(xù)自己的葡萄酒事業(yè)。對于卡西迪而言,來到中國就像開始一趟新的旅程,這讓他感到非常快樂。卡西迪十分喜歡中國的美食,比如四川、云南和湖南菜,但要說最喜歡的,還是北京煎餅。
“我很喜歡在英國的葡萄酒行業(yè)工作,但來到中國,了解中國的葡萄酒行業(yè),這感覺太棒了!就像一切重新開始一樣,我有許多新的知識要去學習和理解,這也帶給了我不少精神上的啟發(fā)。環(huán)境的變化讓我感到快樂,我也對葡萄酒將來會在中國處于什么位置感到期待。”卡西迪表示,自己并沒有什么特定的期待,但是對于中國的每一件事情,自己都會保持開放的心態(tài)。“當然,包括中國葡萄酒!”他認真地說道。
在采訪的最后,我請他給葡萄酒愛好者們一個學習建議。卡西迪想了想,緩緩說:“盡可能廣泛地去品嘗葡萄酒,多與葡萄酒行業(yè)內(nèi)不同領域的人們?nèi)ソ涣鳌L斓莱昵冢煤孟硎馨桑咸丫凭褪且环荻Y物!”