食品檢測存在的問題及對策

米曉麗　王一婷　馬媛

摘 要：人們的生活質量越來越高，對食品安全問題也越來越關心。食品安全問題影響著人民的身體健康，也會影響著社會的穩定。本篇文章先分析食品檢測存在的問題，接著針對檢測技術、檢測制度、檢測設備等方面提出解決問題的對策。

關鍵詞：食品安全檢測;問題;對策

俗話說“病從口入”。自古以來人們就認識到吃得不好，不但對健康沒有幫助，還有可能導致疾病，所以人們特別關注飲食安全問題。食品安全包括3個層次，①食品數量的安全，即國家或地區生產的糧食能夠滿足該國家或地區人民基本的生存需要。②食品質量的安全，指生產的食品在營養和衛生方面滿足人們的健康需要，食品質量安全還包括食物是否被污染、是否有毒性，添加劑是否超出正常標準等問題，這就需要在食品被污染前采取措施，提前預防。③食品可持續安全，要求在不破壞環境，不打破生態平衡的前提下獲取食物。隨著一件件食品安全事件的曝光，比如三聚氰胺毒奶粉事件，食品安全問題成為人們關注的焦點[1-2]。我國的食品安全檢測現在還不能完全滿足人們對食品安全檢測的需求，如今仍然存在著一些問題，本篇文章將對食品安全檢測進行探討。

1 食品檢測存在的問題

1.1 食品檢測技術落后

蘇丹紅事件、三聚氰胺事件、鎘大米事件等惡性食品問題事件的出現說明了我國食品安全檢測技術更新得較慢，技術水平較為落后，對新技術的研發也比較落后，這就導致不能及時發現食品中存在的對人們健康有害的成分[3]。

1.2 食品檢測技術人員的水平需要提高

由于食品安全檢測牽涉的范圍相當廣泛，這就要求技術人員要有充足的知識儲備，而且技術人員要能夠熟練使用相關的檢測設備和儀器。隨著科技的發展，食品中添加的可能對人體有害的物質不斷變化，這就要求技術人員須具備創新和隨機應變能力。檢測人員的儀器操作不規范也會影響最后的檢測結果。食品檢測影響著人們的身體健康，如果技術人員技術水平低下沒能檢測到有害物質，將會對人們的身體健康產生巨大的損害[4-5]。

1.3 檢測設備更新較慢

有些食品檢測機構因為沒有足夠的資金支持，不能購買先進的儀器設備，使機構的儀器更新較慢。落后的儀器設備的精確度不高，使最終的檢測結果存在誤差，不能有效檢測出危害人身體健康的物質[6]。

2 解決食品質量檢測問題的對策

2.1 加強檢測技術研究

檢測技術會影響食品檢測效果，相關科研機構必須加強對檢測技術的研究，還應當將研究成果運用到實踐中。監管單位還應加大資金投入力度，同時制定一些政策加大對檢測技術的支持力度，引入和學習發達國家的食品檢測方法以及檢測體系，并結合我國的實際情況，對這些體系進行調整，使其符合我國的國情。除此之外，還要積極發展自動化技術，將食品檢測技術與其相結合，進而提高我國食品檢測監管的自動化水平[7]。

2.2 定期地對檢測技術人員進行培訓

在食品檢測儀器設備滿足食品檢測需求的情況下，為了使檢測結果更準確，需要技術人員提高自己的食品檢測技術水平。所以檢測機構要重視檢測人員的整體素質。

在招聘技術人員時，要求技術人員具備一定的專業知識，還需有檢測經驗及較強的職業素質。對于那些在職的技術人員，要對他們進行定期的培訓，提高其檢測水平。

2.3 及時更新檢測設備

所有食品安全檢測都離不開檢測設備，沒有檢測設備即使技術人員掌握的知識很全面，也不可能得出正確的檢測結果。同時如果設備不先進，將會影響檢測結果的準確性。所以相關的食品安全檢測機構要想辦法選購先進的儀器設備，對儀器設備進行及時更新，以完成食品安全檢測任務。

3 結語

食品安全關乎人們的生命安全和身體健康，是人們關注的焦點。我國的食品檢測存在很多不足的地方，這也是我國出現食品安全問題事件的原因。為了提高食品安全效果，讓人民對食物放心，各級政府的相關部門要加強食品安全檢測監管，定期對技術人員進行培訓，加強對檢測技術的研究。

參考文獻

[1]王鳳平.我國食品安全問題研究[J].食品工業科技，2005（10）：161-163.

[2]張星聯，唐曉純.我國食品安全問題產生的原因及對策[J].食品科技，2005（5）：1-5.

[3]張旭霞，林博，李小寧.食品安全檢測技術存在的問題與對策[J].現代農業科技，2012（15）：289，291.

[4]薛茂云，劉大綸.論食品安全問題及其解決途徑[J].江蘇商論，2009（7）：23-25.

[5]劉洪曄.食品安全標準對我國水產品出口貿易影響的研究[D].無錫：江南大學，2014.

[6]王瑛，許可.食品安全標準對我國農產品出口的影響———基于引力模型的實證分析[J].國際貿易問題，2014（10）：45-55.

[7]朱艷俊.應用食品安全檢測技術確保食品質量安全[J].科技資訊，2009（24）：214.

作者簡介：米曉麗（1976—），女，回族，新疆烏魯木齊人，本科，工程師。研究方向：食品檢測。