探討如何加強食品檢測行業質量管理

張莉　考薩爾·吐爾遜別克　寇雷

摘 要：隨著社會經濟發展和生活水平的提高，食品的安全性成為全球關注的熱點。為了應對食品安全問題，食品檢測行業有著舉足輕重的作用。本文對食品檢測行業自身和政府的宏觀調控等方面進行了分析，只有不斷提升檢測行業的綜合能力，才能更好地保護人民的食品安全。

關鍵詞：食品檢測;質量;安全

隨著我國經濟水平的穩步提高，種類多樣化的食品也出現在了消費者的視野中，網絡食品、海外食品等新業態的發展，令人應接不暇。食品安全問題的頻頻發生，三聚氰胺等事件嚴重挑戰著社會道德底線和公眾的神經，消費者和生產企業之間的矛盾日漸增多，為了維護消費者的權益，保護企業的合法權益，食品檢測行業應用而生，成為衡量食品安全的重要手段。

習近平總書記在黨的十九大報告中提出“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”，相關部門的食品監督、風險監測任務是維護食品安全的第一道防線，國家對食品安全非常重視，檢測數據的準確、科學、高效至關重要。檢測數據的準確性更多的來自機構的質量管理。有效加強食品檢測行業的質量管理需要檢測行業和政府的共同努力。

1 行業

檢測機構必須通過國家能力認可才能進行相應的檢測活動，機構、人員、場所環境、設備設施、管理體系等均為資質認定的重要內容。

抽樣工作和檢驗工作作為兩個重要環節，均需有嚴格的管理制度，工作人員要持證上崗，依法、依制度抽樣和檢驗食品。加強對抽樣隊伍、檢驗隊伍人員的培訓，提高其抽樣、檢驗能力，提升專業素養。不斷引進高學歷人才，提高人才隊伍力量，提升機構的競爭力[1]。

儀器設備，作為重要的檢測工具，儀器的狀態、準確性至關重要，設備的定期維護和期間核查能有效增加設備的準確性，延長使用壽命。隨著科技的進步和檢驗標準的更新，陳舊的設備已不能滿足標準的精密度，設備的更新可以滿足新方法的檢驗。

加強內部質控。國家每年都開展能力驗證活動，考核各檢驗機構的能力。各檢測機構的人員比對、留樣再測、盲樣考核等制度也是行之有效的手段，檢測機構加強內部質控，可以隨時掌握近期數據的準確性[2]。

隨著信息化時代的到來，很多檢測機構引進了LIMS管理系統，系統的其他功能及應用還有待升級。掌握信息化檢測技術手段更有利于提升食品檢測、服務的水平和能力。

檢測機構只有不斷加強自身建設，確保檢測數據質量，才可以更好的服務于人民，服務于社會，牢牢把住食品安全大關。

2 政府的宏觀調控

食品安全關系千家萬戶，對一個國家一個民族有著重大影響，政府整體宏觀調控尤為重要。政府可以制定有關食品安全的相關法律法規，以完善食品檢測行業體系。嚴格整頓不合格的企業、食品檢測機構。

2.1 更新檢測標準

現階段的食品檢測標準，有些年代比較久，有些檢驗方法不適用，還有一些產品存在多個標準，政府可以統籌全國的標準，對重復的標準進行合并、篩選，對不適用的標準進行修改，把控好地方標準、行業標準、企業標準等的申報，加強對標準的管理[3]。

2.2 完善信息化建設

政府可以統一食品信息系統，實現數據連接，不同的任務在一個系統完成，實現檢測機構數據同國家數據庫實時連接，減少數據錄入，提高效率。

2.3 增加檢測機構之間的交流

政府可以不定期組織專家到各個檢測機構開展講座，促進檢測技術等各方面的交流，相互借鑒取長補短。也可組織各領域的專家對各檢測機構進行培訓，不斷提高各檢測機構的能力，綜合提升業務能力。

3 結語

綜上所述，食品安全關系著人民的健康生活，食品的質量直接影響人民的生活質量，所以食品檢測行業的責任重于泰山，食品檢測行業內部進行規范，完善管理制度，政府在標準、信息設備等方面進行調控，協同提高食品檢測行業的檢測水平與質量，把控好食品安全，保障人民的飲食健康，使食品行業蓬勃健康發展，人民生活水平也會隨之逐步提高。

參考文獻

[1]龐磊，胡穎.我國食品檢測行業質量管理的現狀及其展望[J].食品安全導刊，2019（12）：32-33.

[2]李健，王世嚴.我國食品檢測行業質量管理現狀及發展建議[J].中國果菜，2019，39（8）：68-70.

[3]陳醒燕.我國食品檢測行業質量管理的現狀及其展望[J].居舍，2018（6）：157.

作者簡介：張莉（1986—），女，漢族，山西右玉人，碩士，工程師。研究方向：食品檢測。