小麥收購過程中的嘔吐毒素檢測方法分析

馬義東 王倩 艾鵬飛

[摘要]研究證實，小麥中含有的嘔吐毒素對人體危害較大，因此在小麥收購過程中，收購人員應選用合適的方法準確、快速地檢測出小麥中嘔吐毒素的含量，為企業的正常運營提供保障。基于此，本文簡述了三種檢測小麥中嘔吐毒素含量的方法，以供參考。

[關鍵詞]小麥收購;嘔吐毒素;檢測方法

中圖分類號：O657.33 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202005

1 嘔吐毒素概述

嘔吐毒素是一種單端孢霉烯族化合物，其主體成分為DON，因能夠引起豬的嘔吐反應而得名。研究顯示，DON的化學性能穩定，即使經過儲存、加工，甚至烹調，也不會對其化學性能造成破壞。而以目前的技術水平，在對含有嘔吐毒素的谷類物質進行加工的過程中，很難剔除谷類物質中含有的嘔吐毒素[1]。

由于嘔吐毒素對于人體的危害程度較高，因此近幾年來，我國的有關部門加大了對嘔吐毒素的檢測力度。嘔吐毒素的檢測對象一般來說是市場中的面粉等谷類物質[2]。當出現嘔吐毒素超標的情況時，制造面粉的企業必須將面粉全部做回收處理。回收所有面粉產品，無疑會給面粉企業帶來巨大的損失，所以有必要對面粉中嘔吐毒素出現的原因進行分析。追根溯源，面粉中出現嘔吐毒素，是因為面粉的原材料——小麥含有此類毒素，因此面粉制造企業要想實現對面粉中嘔吐毒素含量的控制，就要從采購小麥這一環節入手，在采購小麥時檢測小麥中嘔吐毒素的含量。不過，在收購現場精確檢測小麥中嘔吐毒素的含量卻并非易事，目前部分企業采用的檢測方法落后、檢測結果精度差，難以為企業控制產品嘔吐毒素的含量提供有效幫助。

在收購現場檢測小麥中嘔吐毒素的含量，除了要考慮檢測結果的時間長短，也需要考慮所運用的儀器是否方便攜帶，檢測方法的具體操作步驟是否簡單，以及檢測方法所需要花費的成本等，同時企業的收購人員也需要對檢測結果的精度進行考量[3]。

基于此，下文介紹三種較為準確且比較常用的方法，即膠體金快速定量、酶聯免疫檢測試劑盒以及高效液相色譜法。

2 嘔吐毒素的常用檢測方法

2.1 高效液相色譜法

高效液相色譜法是目前一種比較常用的用來檢測嘔吐毒素含量的方法。應用高效液相色譜法開展檢測工作，需要以下儀器：感量為0.001g的天平、粉碎機、精密移液器、均質器。需要的主要試劑有聚乙二醇、甲醇。開始檢測之前，還需要配置好嘔吐毒素的標準溶液。由于高效液相色譜法對色譜有一定的要求，因此在檢測時需格外注意[4]。

使用高效液相色譜法來檢測嘔吐毒素的含量，可以得到較為準確的檢測結果。但是，應用高效液相色譜法檢測小麥中嘔吐毒素的含量，需要使用到相對大型的儀器，并且在實際檢測過程中耗材的成本也比其他的檢測方法更高。應用高效液相色譜法檢測小麥中嘔吐毒素的含量需要3～4h，這對于收購小麥的商戶來說，需要等待的時間過長，并不利于采購流程的順利推進。因此，此方法適用于需要對小麥中嘔吐毒素含量進行精確的測定，且測定的小麥批量較大的情況，并不適合在小麥收購的現場應用。

2.2 酶聯免疫檢測試劑盒

檢測小麥中嘔吐毒素的含量，酶聯免疫檢測試劑盒也是一個不錯的選擇。酶聯免疫檢測試劑盒主要是利用間接酶聯免疫檢測小麥中嘔吐毒素的含量。取樣后，將樣液加入酶聯免疫檢測試劑盒，微孔中的抗原會與樣品中的嘔吐毒素競爭。抗原和嘔吐毒素有著共同的目標，也就是游離單克隆體抗體上的結合位點。結合后形成的物質經過洗板后，加入經過酶標記的二抗與單克隆的抗體進行結合，緊接著再次洗板。在試劑盒中加入反應底物、顯色劑，得到的物質與經過酶標記的物質將會相互作用，最終呈現藍色，此時加入反應停止液，顏色會從原來的藍色變為黃色。如果樣品中嘔吐毒素的含量較少，那么顯現出來的黃色會較深;如果樣品中嘔吐毒素的含量較多，那么物質顯現出來的黃色會較淺。如果工作人員需要定量地測定樣品中嘔吐毒素的污染水平，那么可以使用酶標儀，在450nm的位置測定光吸收值，即可得出樣品中嘔吐毒素的含量。

應用酶聯免疫檢測試劑盒測定小麥中嘔吐毒素的含量是一種傳統的檢測小麥中嘔吐毒素含量的方法。這種方法具有以下優點：應用酶聯免疫檢測試劑盒時，工作人員不需要應用大型的儀器，并且檢測的總成本較低[5]。該種方法測出的結果與高效液相色譜法的檢測結果差值較小，并且多次檢測后可發現其檢測得出的數據不會存在太大波動。但是，應用酶聯免疫檢測試劑盒檢測小麥中嘔吐毒素的含量也具有一定缺點：檢測時，實驗人員必須對實驗環境的溫度等相關因素予以控制，且檢測結果的準確性也較低。與高效液相色譜法相比，應用酶聯免疫檢測試劑盒檢測小麥中嘔吐毒素含量的準確性較低。并且在實際的檢測過程中，雖然不需要使用大型儀器，但是酶聯免疫檢測試劑盒這種檢測方法仍然需要工作人員精確地加注多個試劑，并且需要經過恒溫箱的孵化、洗板等多個步驟，過程煩瑣，且消耗的檢測時間較長為2～3h，也不適合在小麥收購的現場應用[6]。

2.3 膠體金快速定量法

在檢測小麥中嘔吐毒素的含量時，還有一種常用方法，即膠體金快速定量法。膠體金快速定量法的基本原理是免疫層析法。具體操作過程為，工作人員利用水提取樣品中存在的嘔吐毒素，得到的提取物質將和帶有顏色的微粒反應。緊接著，工作人員用讀數儀讀取檢測區域內顏色的強度，最終換算得到的結果，就是樣品中嘔吐毒素的濃度。

應用膠體金快速定量法進行檢測，不需要使用大型的檢測儀器。并且不同于傳統的酶聯免疫檢測試劑盒和高效液相色譜法，膠體金快速定量法的檢測速度更快。如果負責檢測的工作人員操作嫻熟，一般情況下客戶在10min之內就可以得到嘔吐毒素檢測的結果[7]，同時應用膠體金快速定量法檢測小麥中嘔吐毒素的含量完全無須額外花費成本。但是，應用膠體金快速定量法檢測小麥中嘔吐毒素的含量也存在一定的缺點，不過在實際的小麥收購過程中，其缺點能夠被收購小麥的客戶接受[8]。

3 結 論

綜上所述，在收購小麥的實際操作過程中，為了滿足客戶的需求與日益嚴格的糧食安全要求，負責收購的工作人員可以方便地采用膠體金快速定量法檢測收購小麥中嘔吐毒素的含量。膠體金快速定量法與其他檢測的方法相比，檢測速度更快，且其得出的檢測結果的精準度也為人們所接受，同時膠體金快速定量法中應用的儀器也能夠直接攜帶到收購現場。因此，膠體金快速定量法更加適合在小麥的收購環節中應用，實現對小麥中嘔吐毒素含量的快速檢測。另外，值得一提的是，在進行糧食收購的環節之前，工作人員可以對入庫的小麥進行一輪初步篩選，初步篩選出不合規格的小麥，以減少后期檢測的工作量，這樣也能夠有效提升糧食收購工作的總體效率。

參考文獻

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