南美白對蝦蝦苗水泥池淡化標粗養殖技術

呂日福

（寧明縣水產技術推廣站，廣西 寧明 532500）

1 培育設施

1.1 水泥淡化標粗池

淡化標粗池為水泥池結構，設置2 個淡化標粗池，1用1 備（主要備用于出現水質嚴重變壞時倒池），規格均為20 m×5 m=100 m2，水深1.5～1.6 m，池高2.0～2.5 m。墻體堅固無滲漏，塘底略有坡度且向排水口方向傾斜。

1.2 深水井（水源）

出水水質應符合漁業水質標準，出水鹽度應低于1‰，出水溫度18～20 ℃，24 h內出水量約等于標粗池總水體體積。

1.3 蓄水池

水泥池結構，水深1.5～1.6 m，池深2.5 m，儲水量為水泥淡化標粗池總水體的2倍左右，面積約200 m2。

1.4 配水池

配水池為水泥池結構，池深2.5 m，面積是1個水泥淡化標粗池面積的2倍，約200 m2。

1.5 鹵水池

鹵水池為水泥池結構，池深2.5 m。購置鹽度為50‰左右的鹵水，拉回的鹵水放入鹵水池后，經12 h沉淀后即可使用罐車運輸鹵水，鹵水池體積為10～30 m3。

1.6 其他配套設施和工具

應配備1 kW 旋渦鼓風機2 臺（1 備1 用）、發電機1臺、3 kW 功率抽水泵1 臺、500 g 電子秤1 臺、塑料勺子2個、增氧盤10個、橡皮膠氣管約100 m（連接增氧盤，長度根據需要調整）、500 L體積水桶2個、膠管1條（長度根據需要而定）、塑料大桶2個和餌料臺6個。

2 工作步驟

2.1 安裝增氧設備

水泥池淡化標粗池以底部增氧為主，每20 m2放置增氧盤1個，100 m2共放增氧盤5個。增氧盤用橡膠軟管與鼓風機出氣口緊密連接，接頭處用鐵線圈扎緊固定，增氧盤底部用磚塊壓住。

2.2 材料用具消毒

進水30～40 cm，將配水池、水泥淡化標粗池及所需使用工具用20 mg/L三氯異氰脲酸浸泡消毒，同時用刷子洗刷池壁及池底并用清水清洗。清洗工作完成后排干池水，工具晾干待用。

2.3 配制人工海水

在蝦苗淡化標粗工作開展前10 d，先從蓄水池引水進水泥淡化標粗池約80 cm，再用鹵水配制的人工海水按鹵水與淡水的比例為1∶10 配制成與蝦苗場鹽度一致的人工海水，每個水泥淡化標粗池放100 m3的人工海水。鹽度與蝦苗場育苗池水質一致或略高于。配制人工海水時要持續開鼓風機曝氣增氧；配制好的人工海水要經過水質指標檢測，并且需要24 h檢測1次，水質各項指標均符合對蝦蝦苗養殖時方可考慮放蝦苗。

注意事項：①為了避免沉淀的產生，人工海水配制需要的各成分必須分別溶解，再加入水泥池；②pH 值低于7.5 及以下時，可以用生石灰或氫氧化鈉來調節；③配制人工海水時，不能用金屬容器溶解各種鹽分；④初次調配的人工海水鹽度應比蝦苗場的鹽度稍高，以保證蝦苗的成活率。

2.4 消毒

進水到達水位后立即消毒，消毒第2天用EDTA-2Na解毒（用量5～10 g/m3），連續曝氣24 h 后用水質調節劑（碧水安）2 mg/L 全池潑灑，繼續曝氣12 h 后用水質改良劑（普樂斯）4.5 mg/L+維生素C 4.5 mg/L攪拌溶解后全池潑灑，再經過12 h曝氣全池潑灑EM菌或水靚碳源、0.5～1.0 g/m3+酵素0.5～1.0 g/m3發酵4 h 后全池潑灑，連續潑灑3 d。3 d后可試水放苗，蝦苗規格為0.4～0.6 cm，水溫控制在23～25 ℃為宜，這個溫度與運苗的溫度相差不大，可減少蝦苗的應激。

表1 飼料投喂量

2.5 淡化養殖池進水調水

放苗前2 d，將配水池內調好的水注入養殖池，使水位達到1.0 m。放苗前兩三天，667 m2使用EM原液500 mL+糖蜜1 kg+活性酵母200 g加20倍的池水攪拌均勻后全池潑灑，潑灑工作完成后啟動鼓風機充氣增氧。水質調節指標：pH 值8.0～8.8，總堿度100～240 mg/L，總硬度120～320 mg/L，氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫未檢出，鈣離子含量≥120 mg/L，鎂離子含量≥360 mg/L，使鈣離子∶鎂離子含量比達到1∶3。

2.6 飼料準備

提前準備好蝦苗開口料、0#料、1#料和2#料，保證飼料供應，要求開口料蛋白質含量在42%以上，其他飼料蛋白質含量在40%以上。

2.7 安放隱蔽物

用毛刷、網片等作為蝦苗蛻殼隱蔽物。

2.8 挑選蝦苗

從準備購買的蝦苗的蝦池中隨機抽取若干尾蝦苗，經肉眼仔細檢查其質量，質量好的蝦苗具有如下特征。

2.8.1 發育狀況。質量好的蝦苗規格整齊均勻，身體粗壯，頭胸甲邊緣不卷起，雙眼清澈對稱，尾扇張開，肌肉飽滿。質量差的蝦苗大小差異懸殊，身體消瘦或明顯彎曲。

2.8.2 活力情況。健康的蝦苗活力強，沉底性及附壁性好，無側倒現象，游動迅速，對外來刺激反應十分敏捷，且有頂水（逆水）游動和附壁行為，放在手掌上會跳動等。不健康的蝦苗活力差，有側倒現象或游動異常，游泳能力差。

2.8.3 體色。健康的蝦苗肝胰臟顏色淡黃，體表光潔透亮，附肢完整無污物、寄生蟲附著。不健康的蝦苗體色異常（發紅或自濁），肝胰臟顏色蒼白或深黑色。

2.8.4 攝食情況。健康的蝦苗腸道粗壯，無間斷。不健康的蝦苗腸道較細，有間斷。投放少許餌料時，健康的蝦苗反應敏感，有搶食現象；不健康的蝦苗對水流、投喂動作反應不敏感。

2.8.5 耐干力情況。從育苗池內隨機取出若干尾蝦苗，用擰干的濕毛巾將其包埋起來，10 min后取出放回育苗池水中，如果蝦苗存活，則是優質蝦苗。

2.9 蝦苗病毒檢測

到蝦苗場對指定蝦池蝦苗進行檢測，并取樣試苗，確定沒有病毒、并試水24 h，成活率在95%以上時，可購買蝦苗放養。

2.10 蝦苗下池

蝦苗放養前3 d，用20 mg/L 戊二醛消毒養殖池水，3 d后潑灑有機酸解毒。放苗前3 h，用1.5 mg/L葡萄糖+鈣鎂活力源或維生素C 抗應激（用法用量按產品說明書要求），兌水攪拌后全池均勻潑灑，之后開啟鼓風機增氧。

蝦苗用水以原育苗池水裝袋，以使蝦苗減少應激反應。蝦苗運回后，先將蝦苗袋放進養殖池浸泡30 min 左右，目的是讓蝦袋水溫與池水水溫相一致，使得兩者溫差小于或等于2 ℃。浸泡時間達到30 min 時，輕輕翻動袋子，同時用池水均勻地潑灑袋子，稍后將一塑料大盆置于養殖池水面上，并裝進少許該池水，再打開蝦苗袋口將蝦苗慢慢倒入盆內，輕輕地轉動盆水，將盆子的一邊提起讓蝦苗徐徐流入池水中，以上動作反復多次，直至把蝦苗全部放出。切勿過急過快放苗。蝦苗下池完畢，應及時適度加大增氧量。體長0.8 cm 左右的蝦苗，通常放養密度為3 000～4 000尾/m2，整個養殖池放養量為15萬～20萬尾蝦苗。

2.11 日常管理

2.11.1 投喂。蝦苗放入養殖（淡化標粗）池第2 天，要對蝦苗進行觀察，如果沒有白苗情況，蝦苗活動正常，證明蝦苗已經適應池塘環境，應及時進行投喂。具體的投喂原則為少量多次，投喂量應根據蝦苗放養量、規格、水質狀況等靈活掌握。整個淡化標粗過程前10 d，以開口料為主，以蛋餌+魚粉為輔。每天投喂6次；6 d后減少投喂次數，每天投喂4次。第1天投喂量為15 g/萬尾，第2天起每天增加5%～10%。第1天至第6天每天投喂6次，投喂時間設定為06:30、10:30、14:30、18:30、22:30 和次日02:30。第7天改為每天投喂4次，投喂時間設定為06:00、12:00、18:00、00:00。投喂量見飼料投喂參考表（見表1）。

蝦苗體長為0.8 cm 時，按每萬尾苗1 d 投喂15 g，每天按5%～10%遞增，靈活投喂，待蝦上料臺后就以料臺時間為準，控制在40～60 min吃完，具體根據水質和池底環境情況決定。即使偏少也沒有問題，不要過量投喂，以防過多剩料沉底，導致池底發臭，氨氮和亞硝酸鹽過高。開口料和0#料要加水攪拌后再全池均勻潑灑，1#料以上可干撒。投喂前關掉鼓風機增氧，停機40～60 min，待水流減緩后再投喂，避免飼料被水流卷到中間而投料區干凈，造成飼料臺投喂不準；開口料投喂時間不宜過長（不超過10 d），過長易引起底質發臭。投喂結束后立即啟動鼓風機增氧。餌料臺設置在水位深0.5 m 處。晚上喂完飼料后立即關燈，防止因局部蝦苗密度過大而互相殘殺。一般蝦苗下池養殖10 d后，蝦苗會上料臺攝食，因此每次投喂前應檢查料臺飼料剩余情況，酌情增減投喂量，寧少勿多，以免敗壞水質。檢查完料臺后，立即開啟鼓風機增氧。對蝦蛻殼時及天氣出現急劇變化時要少喂一些，蛻殼后多喂一些；飼料中每天按投喂飼料量的10%左右加入芽孢桿菌、乳酸菌、維生素C、黃芪多糖等進行投喂，提高對蝦的免疫力。轉料時，應有3 d以上的過渡期，如第1 天1#料占2/3，第2 天1#料1/2，第3 天1#料占1/3，第4天全部投喂2#料。對蝦體長5.0 cm以前，飼料盤內一般放每次投料量的1%，2.5 h查看；對蝦體長6.0～8.0 cm，料盤內一般放每次投料量的2%，1.5～2.0 h查看；對蝦體長8.0 cm以上，料盤內一般放每次投料量的3%，1.0～1.5 h查看。饑餓控食，7 d 酌情停喂1 d，遇到天氣變化、蛻殼期和水體、底質出現異常時不投喂。

2.11.2 轉肝期管理。南美白對蝦的肝臟也稱肝胰臟，是對蝦最重要的功能器官，集消化、吸收、貯存營養與能量、免疫、解毒和排毒等重要功能于一體，肝胰腺健康基本能衡量整只蝦健康。南美白對蝦一般生長至體長3.0～4.0 cm 或放苗后20 d 左右，肝胰臟表面的后端會逐漸覆蓋一層白色膜狀物質，習慣上稱為“白膜”，肝臟的顏色、輪廓也相應發生了變化。由于這一時期對蝦對外界環境變化非常敏感，自身抵抗力弱，是最易發病的時期，是養殖管理最關鍵的時期，這一時期稱為“轉肝期”。對蝦進入轉肝期，肝臟功能會隨之發生變化，由不成熟轉化為成熟狀態。轉肝期的對蝦肝臟處于虛弱狀態，很多功能受到影響。對處在轉肝期的南美白對蝦應做好以下養護工作。一是調水改底。定期潑灑底質改良劑調水穩水，創造轉肝期優良的水質底質環境，消除苗期環境應激反應，增強對蝦免疫力，為健康轉肝奠定環境基礎。二是保肝護肝。轉肝期可以適當減料，以減少肝臟的負擔。選用優質飼料，在飼料中添加保肝護肝的膽汁酸，以改善南美白對蝦腸道、提高免疫力、抗菌抗病毒、抗應激，效果非常明顯，配合使用免疫多糖，保肝護腸、提高免疫力和成活率，確保順利轉肝，保證對蝦長得快、發病少。

2.11.3 淡化換水。整個蝦苗淡化標粗期間只添加新水，不換水。自蝦苗放入淡化標粗池后第3天起，當蝦苗適應新的水環境后，即可逐漸添加淡水，每天上午添加淡水5 cm，使池水鹽度每天降低1.0‰。5 d后池水水位加至100 cm后的第2天起，每天上午排池水10 cm，接著添加5 cm，下午再加淡水5 cm，使池水水位仍維持在100 cm，當池水鹽度為5‰時，即池水似全淡而非全淡，此時池水鹽度基本為淡水，淡化工作結束。

淡化標粗養殖時間不宜過長，標粗養殖池前期保持一定的鹽度，這樣標苗成活率才穩定，并且蝦苗體質好、生長快。當水體鹽度降到5‰左右時，易出問題，因為放苗密度較大，后期投喂量也大，氨氮、亞硝酸鹽含量增加，管理難度很大，稍有失誤就會出現死苗。如果不能及時分池出苗，會導致規格不整齊，蝦苗體質瘦弱，也會影響蝦苗成活率。所以，南美白對蝦淡化標粗培育時間以15～20 d為宜。

2.11.4 吸污排污。吸污是淡化標粗養殖的重要生產環節，吸污不當會導致水質不良，而使蝦苗生病或死亡，造成成活率下降。吸污是通過吸污泵將池底的污物吸出。操作時會有少量活的蝦苗吸出，要用過濾桶（開邊窗蒙上過濾紗網250、420、840 μm）進行分離，隨污物吸出的蝦苗要及時放回池中。

池水的透明度保持在30 cm左右，水色太清淡化標粗效果較差，太濃說明投喂過量或吸污不夠徹底。蛋餌投喂以前，每天吸污1次，主要是吸出少量死亡蝦苗和殘餌糞便等污物；投喂蛋餌以后，要每天吸污2 次，及時吸出吃剩的殘蛋，以免污染水質。吸污時動作快慢要適中，邊角要吸干凈，既要吸出污物，又不能時間太長。

2.11.5 水質調節。采用微生物制劑調理蝦苗腸道與養殖水質。每7～10 d補充一次經活化的有益菌，如芽孢桿菌、乳酸菌、光合細菌等。每5 d潑灑一次鈣鎂離子、熟石灰水和碳酸氫鈉等水質改良劑，提高水體總堿度、總硬度，維持水體pH值在8.0～8.8及以上，保持池水溶氧量不低于4 mg/L。潑灑有益菌的同時適當補充紅糖、糖蜜等碳源，提高水體碳氮比值，促進異養菌生長。

2.11.6 檢測水質指標。每天07:00 檢測水質一次，主要檢測水質指標有水溫、pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、總堿度和總硬度等。整個蝦苗淡化標粗期間對池水的理化因子要求是水溫28～35 ℃，pH值8.0～8.8，溶解氧4.0 mg/L以上，氨氮小于0.1 mg/L以下，亞硝酸鹽小于0.5 mg/L以下，總堿度100～240 mg/L，總硬度120～320 mg/L。

水體中的總堿度和總硬度均不能低于100 mg/L，否則水體不穩定、對蝦難蛻殼，造成蛻殼不遂抱頭死亡，或者雖然能夠蛻殼，但是生長緩慢。總堿度和總硬度水質指標在淡水中差異不大，僅檢測一項指標即可。

2.11.7 蝦苗生物學測量。堅持每天投喂1.5 h 后對蝦苗的活動、攝食等方面進行檢查。蝦苗應從標粗池水表層或底層隨機抽樣，必要時應使用顯微鏡觀察，檢查蝦苗腸胃飽食率、體表是否有雜物或寄生蟲等附著。

每隔5 d 測定一次蝦苗體長、體質量。每5～10 d 取蝦50～100尾進行一次生物學測量，內容包括體長（從眼柄基部到尾節末端）、胃飽滿程度（分飽胃、半胃殘胃、空胃）、對蝦健康情況（活力、體色、有無病灶、蛻皮情況）。

生物學測量結合巡池是判斷對蝦生長趨勢、決定下一步管理措施的主要手段，測蝦紀錄應妥善保存、及時分析。

2.11.8 衛生管理。良好的衛生管理是淡化標粗成功的關鍵。蝦苗在淡化標粗過程中出現的大多數問題是由管理操作不當引起的。最常見的蝦苗損失并不是疾病引起的，而是在池子的清理、吸污、換水、拉網等過程中由于操作人員的不認真所致。水質不良都是因為管理不善，如吸污不干凈、換水量不足、觀察蝦苗不認真、投喂過量及供氣系統故障等。

每天對淡化標粗養殖使用的工具（網具、水桶、膠管等）進行消毒，消毒好的工具用清水沖洗干凈，存放在干燥處晾干備用。

2.11.9 捕撈收獲及分池放養。當體長0.8 cm 的蝦苗經20 d淡化標粗，蝦苗體長長至3.0～5.0 cm，即可出苗分池放養。排水收集蝦苗最好在中午進行，避免太陽直射，蝦苗運輸距離不宜過長，以免幼蝦長時間離水造成損傷。要盡量降低裝運密度和縮短運輸時間。整個過程要輕、快，防止損傷劇烈或環境驟變引起幼蝦產生應激反應。出苗方法為用網片撈出后放入活水網箱（網箱長、寬、高各為1.0 m），蝦苗不能在網箱內長時間積壓，必要時用散氣石充氣增氧。容量為10 L 的塑料桶，一次稱苗或提苗量不宜超過0.5 kg。

分苗前2 d開始控料，一般投喂量為原投喂量的70%即可；分苗前停料一兩餐；分苗后過4 h先投料臺試料，蝦攝食正常可以考慮開始投料，試料蝦不正常吃料則可暫時停喂直至吃料正常后再正常投料。分苗后第1 天按50%料投喂，3 d內逐漸加料到正常投喂量。之后開始為期30 d 的第二級分池養殖環節，養殖管理工作類似第一級標粗；第二級養殖時間夠30 d后繼續分池飼養，開始第三級飼養管理工作，第三級養殖時間滿30 d 后即可捕撈上市銷售。