基于河源客家文化的家居設計研究

賀揚眉 He Yangmei

(河源職業技術學院，廣東河源 517000）

家居空間是直接反應人們生活方式的空間，也是傳承地方特色傳統文化的物質載體。河源客家文化是由河源客家人幾千年以來生活在河源這塊土地上創造的特色傳統文化。在經濟全球化的沖擊下和現代化進程中，如何保護好這種傳統文化是一個亟待解決的問題。課題旨在研究既傳承客家文化，又面向現代生活的家居空間設計，這對于河源乃至其他客家地區具有現實意義。

1 河源客家文化概述

河源市坐落在粵東北，是純客家地區。河源市的前身屬地為古龍川縣，秦王朝于三十三年(公元前214年)始置龍川縣，至今有2000多年的歷史，是南越王趙佗的“興王之地”，也是廣東最早立縣的四個古邑之一，可謂歷史久遠，文化底蘊厚重，文化資源獨特，擁有獨樹一幟的“客家古邑”文化[1]。河源客家文化是一個綜合性的概念，它的內容十分豐富，與本課題研究相關的主要有客家民居、客家禮制、客家美食、客家服飾及非物質文化等。

1.1 客家民居

客家民居建筑是客家文化的重要組成部分，它也是最直接的生活文化之一。河源是純客家居住區，其客家民居建筑相當豐富。主要分為方圍和圍龍屋兩種類型[2]。河源客家民居建筑如表1所示。河源客家民居建筑功能齊全，它們集生產生活、祭祀教育、對外防御等功能于一身；因客家人聚族而居，所以建筑規模宏大；一般依山而建，坐北朝南；空間布局嚴肅規整，尊崇傳統禮制；就地取材，多用泥、沙、木、石灰等建筑材料；空間內布置了較多的書畫、對聯、木雕等陳設品。

1.2 客家禮制

客家人崇宗敬祖，遵循宗法禮制，明確家族中各輩分的地位，建立起尊卑有序的等級制度，最終達到和睦和諧的理想境界。所以，客家人很好地繼承并遵守中國傳統的禮制文化。客家人也講究禮樂的和諧統一，有強烈的倫理意識，倡導遵守禮樂中和的倫理之道，追求倫理和諧。

1.3 客家美食

河源客家美食十分豐富，且味道鮮美，富有營養。這些美食主要包括十大客家名菜和客家小吃。客家十大名菜為客家釀三寶、客家紅燒肉、客家薯絲煲、娘酒醉萬綠河蝦、水晶雞、客家煎釀豆腐、東江鹽焗雞、上湯小桂花魚、咸香鴨、紫金手打牛肉丸。客家菜在食材選擇上講究野生家養，烹飪手法以蒸、煮、煲、燉及燜等為主，一般以較大的盤、盆、碗等容器盛菜。河源客家小吃以糕、粄、餅、糍、粽、酸蘿卜等食物為主，味道主要為甜、咸、酸。

1.4 客家服飾

河源傳統客家服飾具有鮮明的民俗特色。一般以黑色、藍色、灰色的客家土布（又稱“家織布”）為底，刺繡蝠壽人物紋、龍鳳瑞獸花卉紋等紋樣圖案為裝飾，色彩鮮艷。客家土布多用棉、苧麻、葛藤等為原料手工織染而成，染色原料采用天然植物的汁液，經濟耐用。客家土布的織造工藝極復雜，所用原料不同，工序也略有區別。棉花織布可分為軋花、彈花、紡線、打線、漿染等大小70多道工序。河源客家服飾布料中以“墩頭藍”最具代表性，它以棉線織布，以當地的純天然植物——板藍為染料，并經過一系列手工加工工藝而制作出來的布料。這種布料天然環保，經久耐用，古樸動人，代表客家人內斂、務實、勤勞、勇敢的性格。以“墩頭藍”為原料，經過現代設計制作的服裝，應該可以廣受青睞。

1.5 非物質文化

河源的非物質文化主要有傳統美術技藝、傳統音樂舞蹈戲劇、傳統體育游藝雜技、民俗文學等。傳統美術技藝包括忠信花燈、泥雞泥鴨、貓頭獅、木雕工藝及客家娘酒釀制技藝等；傳統音樂舞蹈戲劇包括客家山歌、香火龍、花朝戲等；傳統體育游藝雜技包括龍川雜技、射弩、蹴球、陀螺等；民俗文學有客家傳統婚嫁、畬族藍大將軍出巡節、望郎回的傳說等。這些非物質文化是河源客家文化之根，反映了河源客家人的精神[3]。我們應該了解、運用這些文化，并通過設計來活化它們，這樣才能牢記和傳承這些文化。

表1 河源客家民居建筑

圖1 起居室的設計

圖2 餐廳的設計

2 河源客家特色家居設計

人們每個家庭（居住單位）的生活是由多個家居空間共同輔助完成的，這些空間形成了一個完整的系統。這些空間包括起居室、餐廳、廚房、臥室、書房等。基于河源客家文化的家居設計研究旨在探討針對這些空間的室內設計，使其滿足現代生活的要求，并賦予它們鮮明的客家特色。

2.1 起居室的設計

客家人聚族而居，重視家人的聚集、團聚，這些給他們帶來一種“家”的心靈慰藉。在河源客家民居建筑中，無論是客家圍還是圍龍屋，位于建筑中間的堂屋是家族人聚集、團聚的一個非常重要的場所。而在現代居住建筑中，起居室的設置應位于中間位置，是一個面積最大的、群體活動的空間。起居室應該承擔起家庭聚談休閑的功能，塑造一種親切而熱烈的“家”的氛圍。客家人在經歷了長途跋涉之后，一旦在客居地定居下來，就渴望獲得一種認同感。因此，客家人自古以來就以禮待人，熱情好客。起居室往往兼有客廳的功能，是一個家庭招待賓客、對外交流的場所。因此，在空間布局家具布置上，可以圍繞電視機采用視覺上平衡的“U”形對稱形式，即主人位在中間，賓客列席兩邊，中間是茶幾，形成一種親切的交談氛圍，整個空間端莊、規整、大氣。起居室也是微妙地對外展示家風和主人品味的場所，因此，起居室的布置要有一定特色。

在起居室的裝飾方面，有如下幾個方面：一是頂棚裝飾不宜復雜，可以制作一個方形的燈池，燈池邊線用實木線條裝飾，形似藻井或天井；或頂棚追求簡潔，不做任何造型。頂棚只做簡易處理有利于突出客廳的寬敞。二是地面裝飾可以采用啞光天然石材、仿古地磚、木地板、自然材料制作的地毯等，既健康環保，又營造一種古樸的鄉土氣息。三是墻面的裝飾，主要是沙發背景墻、電視背景墻的裝飾，可以懸掛體現家和、孝道及勤勉等客家家訓文化，也可以陳列客家傳統工藝美術品，如忠信花燈、木雕工藝品等（圖1）。

2.2 餐廳的設計

傳統客家民居堂屋兼有用餐的功能，若用餐者為家人且人口較少時，用餐就在廚房進行。而現代居室中的餐廳位置居中，且往往與客廳連在一起，形成一個通透明亮的大空間。餐廳應該具備家人聚而進餐并兼有宴請親友的功能。客家傳統餐桌一般為方桌，這或許是為了適合方形的用餐空間。餐桌講究座次禮儀，當建筑為坐北朝南時，北為上座，一般長輩或貴客坐北上座；南為下座，為主人或陪客就坐；左右為偏座，面向南面，左尊右次。現代居室餐桌的形狀應與餐廳空間吻合，長方形餐廳宜用長方形餐桌，正方形餐廳可用圓形餐桌。如果餐廳面積小，宜用方形餐桌，方便餐桌靠墻布置，以騰出更多的活動空間。另外，河源客家名菜如客家釀三寶、客家紅燒肉、客家薯絲煲及水晶雞等，都以大盤、大盆及大碗盛裝，占用面積較大，因此，在餐桌周邊留出足夠的空間的前提下，盡量采用較大桌面的餐桌。再者，客家菜從原材料到裝盤準備烹飪，需要一個相對較長時間的加工過程，而這一過程很有可能在餐桌上操作完成，所以，宜選用厚重結實的餐桌，有利于操作用力（圖2）。

2.3 廚房的設計

在現代居室中，為了節約食物轉移時間，廚房一般與餐廳相鄰。客家美食的烹飪方法以蒸、煮、煲、燉及燜等為主，再加上廚房設備的日益先進方便，廚房產生的油煙相對較少，因此，廚房可以一改其封閉性，采用開敞性廚房。從而可以增加在廚房與其他空間中的家庭成員的交流，增進感情。客家菜從原材料到烹飪之前需要一個較長時間的加工過程，且一般以大盤、大盆及大碗盛裝，因此，備菜配菜需要配置較大面積的操作臺。客家菜一旦備好，便可以蒸、煮、煲、燉及燜等同時進行，因此，廚房除了配備雙灶頭，還可以配置蒸箱、烤箱及電壓力鍋等現代化電器，以提高烹飪效率。廚房的櫥柜、吊柜、操作臺面的功能尺寸及使用習慣，甚至廚具設備的功能尺寸及使用習慣，應以客家婦女的靜態尺寸、動態尺寸為設計的依據，符合客家婦女使用的要求（圖3）。

圖3 廚房的設計

圖4 臥室的設計

圖5 書房的設計

2.4 臥室的設計

在河源傳統客家民居中，作為長輩臥室的正房位于建筑中間，與堂屋相鄰，正房的使用面積比東西廂房要大，且因為居中，相對又較為安靜，所以，這些特征體現了尊敬長輩、尊重長輩生活方式的觀念。在現代家居設計中，主臥室一般為臥室中最大的，同時設置在盡端，確保私密性和安靜性。老人房也應設置在盡端，保證足夠私密和安靜，同時附帶衛生間，方便老人洗浴。子女房應與主臥相鄰，這樣既保證了子女有獨立的生活空間，又方便夫妻照顧子女的學習和休息。河源鴻基客家文化博物館內收藏了一張木質的架子床，四柱支撐頂蓋，床身帶雕花，架子中間懸空設置一排面板帶有圖案裝飾的抽屜，可用以存放金銀首飾等貴重物品，整個床制作精美，穩重大方。現代客家特色臥室的家具如床、床頭柜、衣柜等可以單獨設計配置，這本身就可以作為一個研究課題。如《源于傳統生活方式的現代家居產品設計研究》一文就提到了應該將傳統生活方式融入現代家居產品設計中，而不只是停留在表面的中式元素設計[4]。河源客家地區多山水的自然環境蘊含了豐富的林木資源，河源人偏愛木材、竹材等，喜用實木家具、竹材家具。因此，臥室家具的設計應該就地取材，設計制作出客家特色的現代實木家具、竹材家具。另外，臥室是一個使用織物較多的場所，應該設計一個客家特色的織物環境。例如，使用具有河源地方獨特紡織技藝的“墩頭藍”布設計制作床上用品、地毯及窗簾等，可以獲得一個河源客家特色的臥室織物環境（圖4）。

2.5 書房的設計

書房是集中體現一個家庭崇文重教的主要場所。河源客家重視教育全國有名，從非耕即讀、耕讀傳家思想的深入人心，到龍川學宮（孔廟）、蘇家圍東山學堂的蓬勃興起，從客家圍屋前為歷代考取功名者建立的坊表或石旗桿，到圍屋大門上方懸掛的題寫有“文魁”、“武魁”“貢元”“大夫第”“司馬第”“進士第”等文字的牌匾，都可以看出河源客家人崇文重教的價值取向。此外，河源客家還擁有豐富的非物質文化資源，包括客家家訓、忠信花燈、客家山歌、香火龍舞蹈、花朝戲、木雕工藝、龍川雜技、傳統婚嫁民俗以及民間傳說等。書房的設計，其空間位置宜設置在采光充足的南向，環境安靜，易于保持清潔。書房應主要具備學習、工作和儲藏等功能。因此，應臨窗布置學習工作桌、靠墻布置書籍儲藏陳列柜等家具及布置附屬設施。在書房的裝飾設計方面，可以在墻面懸掛“耕讀傳家”、“萬般皆下品，惟有讀書高”等名言警句，也可以懸掛功名牌匾[5-6]。這些陳設品既可以起到很好的裝飾作用，又具有教育功能，教育現代客家人要多讀書，才能大有作為，實現自身價值。如果是開放式書房，還可以于書房入口處設置坊表或石旗桿，既起到分隔空間的作用，又創造出一種書香門第的環境。其他空間文化環境設計的內容應依空間性質而進行適當選取。例如，起居室體現“家和”“孝道”“勤勉”等文化內涵；餐廳體現提倡節約糧食的道德情操，提高過節儉生活的修養，傳承客家美食文化等內容。形式上可以是對聯、書畫作品、匾額等掛件，也可以陳設工藝美術品、傳統生活器具、甚至農具等（圖5）。

3 結語

河源客家文化是由河源客家人所創造的一切方面的總和，它是整套的“生存式樣”。基于河源客家文化的家居設計研究不是簡單地以家居空間為載體進行客家文化元素的堆砌，而是要深入了解這種文化蘊含的生活方式、行為模式、思想觀念、價值取向等，將其與現代生活融合，創造一個既具有河源客家特色，又能夠面向現代生活的家居空間環境。