補飼不同劑量復合益生菌對泌乳期奶水牛乳成分及產奶量的影響

韋科龍 鐘華配 潘玉紅 梁辛 文崇利 李治培 徐藝銦 覃廣勝

摘要?為研究補飼不同劑量復合益生菌對泌乳期奶水牛乳成分及產奶量的影響，選取健康狀態良好的奶水牛9頭，隨機分為3 組。對照組和試驗組所有奶水牛飼喂相同精料及粗飼料，在此基礎上對照組、試驗I組、試驗Ⅱ組分別補喂0、100和200 g復合益生菌，試驗期間稱量及記錄參試牛每天的泌乳量，并且在試驗的第0、7、21和35天采集鮮奶測定乳成分。試驗結果表明，在日常泌乳水牛飼料中補飼復合益生菌能在一定程度上提高泌乳水牛的產奶量、乳糖和非脂乳固形物含量。補飼復合益生菌能一定程度提高泌乳水牛的生產性能，改善乳品質，添加量以200 g/d效果更佳。

關鍵詞?復合益生菌;泌乳水牛;生產性能;產奶量

中圖分類號?S816.71?文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2020）14-0088-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.024

Abstract?In order to study the effect of different doses of compound probiotics on milk composition and milk yield of milk buffalo in lactation period， 9 healthy milk buffaloes were randomly divided into 3 groups.All milk buffaloes in the control group and the test group were fed with the same concentrate and roughage. On this basis， the control group， the test group I and the test group II were fed with 0， 100 and 200 g of composite probiotics respectively.During the experiment， the daily milk production of buffalo was measured and recorded， and fresh milk was collected on the 0， 7， 21 and 35 days of the experiment to determine the milk composition.The results showed that the milk yield， lactose and non-fat milk solids content of?buffalo could be increased to a certain extent by feeding compound probiotics in the feed of buffalo.Feeding compound probiotics can improve production performance and milk quality of lactating buffalo to a certain extent， and the effect of 200 g/d is better.

Key words?Compound probiotics;Lactating buffalo;Production performance;Milk yield

水牛具有耐熱、耐勞、耐粗飼以及使用年限長等特點，被聯合國糧食與農業組織（FAO）認為是最具開發潛力和開發價值的家畜之一。水牛奶營養價值相當于荷斯坦牛奶的2倍，是“奶中極品”。在加快水牛品種改良利用和乳品研制的同時，加強水牛營養學研究，通過營養調控及科學的飼養管理來提高奶水牛生產性能是非常必要的。但目前奶水牛的飼養過程中出現營養水平不平衡的問題，影響了泌乳期奶水牛奶產量。國內外研究報道，枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌和乳酸片球菌作為可改善動物腸道菌群平衡的微生物添加劑，均具有調節動物胃腸道內有益菌群和有害菌群之間的平衡[1-3]、改善動物胃腸道中消化酶活性[4]、增加動物對飼料的轉化率、提高動物生產性能等作用[5-6]，進而提高飼料報酬和經濟效益，但在日糧中補飼復合益生菌（主要成分為枯草芽孢桿菌、乳酸片球菌及其代謝物）對泌乳水牛產奶量及其乳成分影響的研究鮮見報道。筆者擬研究在奶水牛飼糧精料中添加復合益生菌對泌乳水牛生產性能的影響，為進一步研究奶水牛的營養需求以及精料補充料的配制提供參考。

1?材料與方法

1.1?試驗時間及地點?2015年1—3月試驗在廣西水牛研究所水牛種畜場內進行。

1.2?試驗動物及飼養管理

在廣西水牛研究所水牛種畜場內選取健康狀態良好的奶水牛[摩拉、尼里一拉菲和雜交奶水牛（摩拉、尼里一拉菲和本地沼澤型水牛）各3頭]按品種、產奶量、產犢時間及胎次等相近的原則隨機分為3 組，每組3頭，分別為對照組、試驗I組和試驗 Ⅱ 組。試驗牛均為單欄專人定位飼喂，在06：00和15：00進行擠奶，擠完奶后在運動場自由活動、自由飲水。

1.3?試驗飼料及復合益生菌

試驗期間每頭牛每天基礎料包括由廣西水牛研究所營養實驗室配方生產的奶牛精飼料約4.5 kg（隨泌乳量多少略有增減），粗料為玉米青貯或象草10～30 kg，木薯渣5～10 kg，啤酒渣5～10 kg。

試驗用復合益生菌由山東某生物工程股份有限公司提供，有效含量主要為枯草芽孢桿菌≥1.5×108 CFU/g，乳酸片球菌≥5.0×107 CFU/g，乳酸片球菌代謝產物。

1.4?試驗方法

試驗期共35 d（預試期7 d，正式試驗期28 d），對照組只飼喂種畜場日常基礎料，試驗組則添加不同劑量的復合益生菌，試驗 Ⅰ、Ⅱ 組分別是在每天日常基礎料的基礎上添加100、200 g復合益生菌，復合益生菌分別以50、100 g/包的規格進行分裝，于上、下午隨基礎料混勻一起飼喂。

1.5?試驗記錄與樣品收集

試驗期間稱量及記錄參試牛每天的泌乳量，分別在試驗第0、7、21、35天的09：00和16：00采集每頭試驗水牛的奶樣1次，充分攪拌均勻后每次每頭取大約500 mL奶樣。將當天09：00和16：00采集的奶樣混合均勻后，取約25 mL分析乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、乳總固形物和非脂乳固形物含量（所用儀器為乳成分分析儀，FOSS 120，丹麥），每個樣品處理2個重復。

1.6?數據整理與分析

數據先用Excel軟件進行處理，然后用SPSS軟件進行顯著性分析，Duncans法進行多重比較，數據用“平均數±標準差”表示，以?P?<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2?結果與分析

2.1?補飼復合益生菌對泌乳期奶水牛產奶量的影響?由表1可知，在試驗各個時間點試驗組與對照組之間產奶量差異不顯著（?P?>0.05），呈現正常的產奶曲線下滑趨勢，在試驗第7天，試驗組產奶量分別比對照組降低了2.6%和1.8%，這可能與飼喂試驗添加劑對牛只產生應激導致采食量下降有關，在試驗第21、35天，試驗 Ⅰ、Ⅱ 組產奶量比對照組分別提高了2.8%、19.4%、0.4%和9.5%。

上述結果提示，補飼復合益生菌能在一定程度上提高泌乳期奶水牛產奶量，并且能適當延緩產奶下降的趨勢。補飼200 g/d對產奶量更有意義。

2.2?補飼復合益生菌對泌乳期奶水牛乳蛋白含量的影響?由表2可知，飼喂復合益生菌對泌乳期奶水牛乳蛋白含量無顯著影響，從試驗開始前（即第0天），試驗組與對照組之間差異不明顯（?P?>0.05），但是在試驗的第21、35天試驗 Ⅰ 組的乳蛋白含量比對照組分別提高了2.3%和0.8%。

上述結果顯示，飼喂復合益生菌對泌乳期奶水牛乳蛋白含量無顯著影響，補飼100 g/d復合益生菌在一定程度上能提高乳蛋白含量，但幅度不大。

2.3?補飼復合益生菌對泌乳期奶水牛乳脂肪含量的影響?由表3可知，試驗期間，試驗 Ⅰ 組和 Ⅱ 組的乳脂率都明顯比對照組低，試驗 Ⅰ 組在第7、21和35天時分別比對照組降低了33.3%、18.7%和36.6%，并且在第35天時出現了顯著差異（?P

上述結果提示，補飼復合益生菌在一定程度上降低了泌乳期奶水牛乳脂肪的含量，且下降幅度較大。

2.4?補飼復合益生菌對泌乳期奶水牛乳總固形物含量的影響?由表4可知，與對照組相比，試驗 Ⅰ 組在試驗期內乳總固形物含量低，但差異不顯著（?P?>0.05），在試驗的第7、21和35天分別降低了16.0%、5.2%和14.6%;試驗 Ⅱ 組乳總固形物含量呈先降低后升高的趨勢，并且在試驗第7天呈現最低點，比對照組降低了27.8%，差異顯著（?P

上述結果提示，補飼復合益生菌在一定程度上導致了泌乳期奶水牛乳總固形物含量降低。

2.5?補飼復合益生菌對泌乳期奶水牛非脂乳固形物含量的影響?由表5可知，2個試驗組的非脂乳固形物含量都比對照組的高，整個過程都是呈先升高后降低的趨勢，其中在第21天的時候試驗 Ⅰ 組與對照組出現顯著差異（?P0.05）。在試驗第7、21、35天，試驗 Ⅰ 組的非脂乳固形物含量比對照組分別提高了3.3%、13.8%和10.3%;試驗 Ⅱ 組的非脂乳固形物含量比對照組分別提高了2.6%、9.0%和8.2%。

上述結果提示，補飼復合益生菌在一定程度上提高了泌乳期奶水牛非脂乳固形物的含量，并且能維持較長時間的高水平非脂乳固形物含量。

2.6?補飼復合益生菌對泌乳期奶水牛乳糖含量的影響?由表6可知，2個試驗組的乳糖含量都比對照組的高，并且在試驗的第35天差異顯著（?P

上述結果提示，補飼復合益生菌在一定程度上提高了泌乳期奶水牛乳糖的含量，基本維持在比對照組高12%的水平，并且能較長時間維持高乳糖的含量。對改善牛奶在甜度的口感上有一定的積極作用。

3?討論

3.1?補飼復合益生菌對泌乳水牛產奶量的影響

研究表明飼料原料經過微生物發酵后可產生動物極易吸收的微生物菌體蛋白、生物活性小肽類、酶類、氨基酸、有機酸和活性益生菌等[7]。王德培等[8]研究發現飼喂微生物發酵飼料組的奶牛產奶量較對照組提高了0.85?kg/d（差異顯著），乳脂率提高了0.17%（差異不顯著），乳蛋白含量提高了4.1%（差異顯著），全乳固體提高了0.4%（差異顯著）。Chiquette[9]報道荷斯坦奶牛攝入3 g/d米曲霉?（A.oryzae）?和10 g/d釀酒酵母?（S.cerevisiae）混?合物后，產奶量增加了6%。

該試驗結果表明，與對照組相比，補飼復合益生菌后，各試驗組產奶量及乳成分含量也有一定程度的提高，這與前人的研究結果基本一致，但主要的作用是可以延緩產奶量下降的趨勢。其原因可能是枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌及其代謝產物在瘤胃中與其他菌群相互作用產生消化酶，促進了日糧中蛋白質、纖維素、脂肪酸等營養物質的水解，提高了泌乳期奶水牛對營養物質的吸收與利用[10]。也可能是枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌的代謝物改變了腸黏膜的形態，會使絨毛長度增加，隱窩深度加深[11]。這些原因均可促進營養物質的吸收，進而提高飼料轉化率，促進奶水牛產奶量增加或延緩產奶量下降的趨勢。

3.2?補飼復合益生菌對泌乳水牛乳成分的影響

Banadaky等[12]研究證實，荷斯坦母牛每天攝入6 g釀酒酵母后乳汁中蛋白、非乳脂固體、總固體含量均有所增加，而對產奶量無明顯影響，而Williams等[13]認為只有日糧中蛋白含量較高時，飼喂微生物制劑才可提高乳汁中乳蛋白率。該試驗結果表明，與對照組相比，補飼復合益生菌后，各試驗組產奶量及乳成分含量也有一定程度的提高，特別是非脂乳固形物與乳糖含量都得到了整體的提高，這與前人的研究報道相似。原因可能是復合益生菌中的枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌以及其代謝物等能夠抑制有害微生物的增殖和生長，改善瘤胃環境和瘤胃緩沖能力;通過細菌的協同作用，促進瘤胃微生物的生長代謝，穩定瘤胃pH，從而提高瘤胃的緩沖能力，通過活性微生物的“預消化”，提高了飼料尤其是低質飼料的消化吸收率，促進了特定瘤胃菌群的生長繁殖，瘤胃內有益菌的增加使得對碳水化合物的發酵能力增強，從而產生大量的揮發性脂肪酸以及有機酸[14]，特別是丙酸，丙酸可保證牛奶中乳糖含量，有機酸可以提高乳蛋白的形成，同時血液中合成乳糖的葡萄糖數量增加[15]，因此乳品質得到改善。

相關研究表明，揮發性脂肪酸中丙酸比例越高，產奶量越高，乙酸和丁酸越高，乳脂率越高。El-Ghani等[16]分別給泌乳期母羊飼喂6 g酵母菌?（Saccharomyces cerevisiae?Ⅰ-1077），母羊產奶量和乳脂率均有所增加。而Wohlt等[17]研究結果表明飼喂微生物制劑對牛奶乳脂率無影響。但在該試驗前提下乳脂率出現了下降的現象，這與前人研究的結果不吻合，這可能與瘤胃中碳水化合物的發酵有關，也有可能該試驗用的復合益生菌抑制了乳脂合成的前體物質乙酸、丙酸的生成從而導致乳脂肪出現下降。也有可能是其他原因，有待進一步探討。

在該試驗中，各試驗組乳糖含量均高于對照組，且補飼200 g的原飼料添加劑可使乳糖含量維持在較高的水平。這可能是飼喂的枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌及其代謝物使得泌乳期奶水牛胃腸道微生物菌群的活力和（或）數量得到激發，生成更多的丙酸，然后丙酸通過糖異生途徑生成更多葡萄糖，最后導致乳汁中乳糖含量增加[18]。

4?結論

該試驗條件下，在日常泌乳水牛飼料中補飼復合益生菌能在一定程度上提高泌乳水牛的產奶量、乳糖和非脂乳固形物含量。綜合因素考慮，每天補飼200 g的復合益生菌效果更佳。

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