夯實幼兒園營養管理基礎

兒童是祖國的希望，是家庭的重心，所有父母都希望孩子能健康成長。從醫多年，門診中詢問最多的就是孩子身高、飲食方面的問題。我們知道，身高是兒童生長發育的重要標志，其水平反映了兒童線性生長和骨骼生長狀況，也是兒童健康狀況的重要衡量指標。那么，要想孩子們的身高符合標準，就需要合理的膳食指導。做好兒童膳食營養工作，對兒童達到理想的身高能起到促進作用。

科學、平衡的膳食是兒童健康成長的有力保障。近年來，兒童膳食營養工作越來越受到家長和幼兒園的關注，保健醫生根據幼兒的生理特點、飲食規律和生長發育規律，在提高幼兒膳食營養管理方面做了大量工作，積累了豐富的經驗。為了更好地推廣這些經驗，使在園幼兒都能享受到優質的營養膳食供給，我們積極協助保健醫生梳理管理思路，總結成功的做法。

圍繞海淀區“加強幼兒園營養管理質量”主題，我們開展了數期“幼兒園營養手工計算方法培訓班”，對海淀區幼兒園的300余名保健醫生進行了基礎知識和技能的夯實鞏固，又通過交流營養管理經驗的形式，將好的管理方法、新的管理理念傳遞給園所;還通過召開現場觀摩會的形式，讓保健醫生學習園所的先進營養管理模式。通過一系列活動，大力提高海淀區幼兒園的營養管理質量。

我們進行多次交流分享，如保健醫生在營養管理中的作用發揮、食品安全、流程規范操作、進餐護理、如何做帶量食譜等;又有經驗做法篇，如豐富的四季食譜、營養飯，如何讓孩子愛吃蔬菜，添加礦物質元素的做法探索。更值得一提的是，有的幼兒園還融入環保理念，用食用堿洗餐具，讓園所遠離不易分解、污染環境的化學清潔劑，得到了眾多園所保健醫生的稱贊。我們還安排廚師進行食品制作方法小竅門、小技巧的介紹，在節電、節水、去油等方面給大家許多啟示。每次分享的人都準備了精彩的幻燈片，用圖文并茂的形式闡述自己的觀點，臺上講得津津有味，臺下聽得聚精會神。這些做法切合大家的需要，不僅拓寬了管理思路，還可以將吸納的經驗應用到園所自身的營養管理工作中。（文 | 袁全蓮）