虎丘“三花”的前世今生

◎ 沈 驊 王 澤

（蘇州科技大學，江蘇蘇州215009）

“阿要買茉莉花……”“阿要買白蘭花……”對中老年的蘇州人來說，這是兩句充滿了兒時記憶的熟悉吆喝聲，往往從身板硬朗、健步行走的老嫗口中傳來，依然柔糯悅耳。伴隨著悠揚的叫賣聲，映入眼簾的先是一只精致竹籃，籃里的茉莉花、白蘭花潔凈素雅，三、五朵相綴，嫩綠枝葉相襯，格外清新，一股濃郁的清幽香味也撲鼻而至，沁人心脾。是的，茉莉花、白蘭花，還有玳玳花，這就是令蘇州人頗為自豪的、以“三花”為代表的虎丘花卉，也是虎丘山下的一道靚麗的風景線。

白茉莉圖（絹本） 宋 佚名

蘇州地處江南水鄉，氣候溫暖，水分充足，自古以來就是花卉栽培和種植的重要地區之一。宋元時期，種植觀賞花木已經成為一個可以謀生的重要行業，盆栽花木買賣頗為流行。元末明初的著名詩人、“吳中四杰”之一的高啟有《賣花詞》稱：“綠盆小樹枝枝好，花比人家別開早。陌頭擔得春風行，美人出簾聞叫聲。移去莫愁花不活，賣與還傳種花訣。余香滿路日暮歸，猶有蜂蝶相隨飛。買花朱門幾回改，不如擔上花長在。”蘇州人喜愛花卉，鮮花兼具觀賞性和香氣撲鼻的特點，常成為女性鐘愛的佩飾物。據《崇禎宮詞》記載，明代崇禎皇帝的妻子周皇后是蘇州人，獨愛茉莉花，遠在京城皇宮內院，卻常常思念故鄉的茉莉花，為此還在所居住的坤寧宮手植60余株，晨起摘花，簇成小球，“綴于鬢髻”，還用茉莉花熏染衣物，“凡服御之物，亦俱挹取其香”[1]。清人沈復的《浮生六記》以為，茉莉形色如珠，女性戴后可以助妝壓鬢，且茉莉花沾上油頭粉面之氣后，“其香更可愛”。李漁的《閑情偶寄》在“聲容部”和“種植部”兩處提到，茉莉花、珠蘭花就是“助妝而設”的花卉，“花中之茉莉，舍插鬢之外，一無所用”，“珠蘭亦然”。尤其是茉莉花，獨受女性青睞，“其天生以媚婦人者乎？”康熙時蘇州昆山人章法作《蘇州竹枝詞》，歷數吳門諸多風俗，女性買花戴花亦是其中之一，“臨門日有賣花聲，壓鬢高妝態更輕。哪見侍兒不插朵，多情手下學多情。”[2]時至今日，蘇州鄉郊上了年紀的女性仍喜歡在發間戴一朵雅致幽香小花，白色最佳，黃色次之，淡紅再次之，忌大紅。

隨著蘇州地區社會經濟的發展、生活水平的提高，有閑階層以及城鎮居民還喜好以鮮花入茶、入食，極大地促進了蘇州地區花卉栽培業的蓬勃發展。如顧祿在《清嘉錄》卷六“珠蘭茉莉花市”條稱，城中市肆的茶葉鋪，喜歡到蘇州市郊山塘去購買珠蘭、茉莉等作為配茶，珠蘭只取其子，稱為“撇梗”，茉莉花去蒂，稱為“打爪花”。另外春季的玫瑰花和膏子花、夏季的白荷花、秋季的木樨米等，都可作為舂膏、釀酒、釣露諸般之需。

虎丘栽培花卉的歷史則可以上溯到北宋時期。北宋徽宗酷愛奇花異石，蔡京奉迎上意，專門推薦蘇州人朱沖前往浙中搜求珍貴花石。朱沖辦事得力，由此得到宋徽宗的賞識。1105年，宋徽宗在蘇州設立應奉局，由朱沖之子朱勔負責。朱勔父子進奉的花石都通過大運河和汴河運往開封，稱為“花石綱”，一綱為十船。朱勔為取媚宋徽宗，極盡搜羅之能事，更借“花石綱”之名搜刮民脂，甚至毀人室廬，令東南民間百姓苦不堪言，《宋史·方臘傳》稱：“吳中困于朱勔花石之擾，比屋致怨。”惹下民怨的朱沖、朱勔父子未得善終，宋欽宗繼位后，朱勔先被流放、后被斬首。由于朱勔誤國，連累后代受排斥，于是其子孫輩干脆移居虎丘山麓，并以種花疊山為業，世代相傳，明人黃省曾《吳風錄》謂：“朱勔子孫居虎丘之麓，尚以種藝壘山為業，游于王侯之門，俗呼為花園子。其貧者，歲時擔花鬻于吳地。”乾隆《元和縣志》卷十“風俗”也稱：“相傳宋朱勔以花石綱誤國，子孫屏斥，不與四民之列，因業種花，今其遺風也。”

花卉種植業的勞動強度較之農耕要輕得多，獲利卻更高，逐漸吸引了當地更多的居民。到明清時期，虎丘花農名聲日顯，虎丘一帶也成為我國著名的四大香花產區之一。清人石韞玉有一首《山塘種花人歌》，其中寫道：“江南三月花如煙，花藝人家花里眠……試劍陂前石發青，談經臺下巖花紫……司花有女賣花郎，千錢一花花價昂……城中富人好游冶，年年載酒行花下。青衫白祫少年郎，看花不是種花者。”清初禮部尚書、名相張廷玉之父張英撰有《吳門竹枝詞》，也稱“吳市花兒半塘住，小山盆景索千錢”。[3]虎丘、山塘本就是蘇州人的旅游勝地，城中子弟遇晴好天氣或節日期間便會前往，遇到奪人眼球的珍奇花卉，舍得一擲千金的不在少數。顧祿《桐橋倚棹錄》卷十二的描摹更生動，每逢游船云集、游人如織的節會，花農就會攜帶擺滿數層不同品種鮮花、總名為“茉莉花籃”的籃蝶，乘小艇到虎丘山浜或專門停泊游船的野芳浜（位于山塘半塘橋和普濟橋之間的河面，又稱冶坊浜），攔艙售賣給游人，“一籃一蝶，動索千錢”，即便售價高昂，仍然有不少游人慷慨解囊，這也是虎丘花農精心培植的珍奇花卉售格不菲的原因所在。

由于產銷兩旺，虎丘地區的鮮花種植業、花木園圃業日益興旺，還出現了專門的花場、花會。明時虎丘花市已經頗為興盛，初夏季節最為熱鬧，文震亨《長物志》卷二記載稱：“花時，千艘俱集虎丘，故花市初夏最盛。”顧祿《桐橋倚棹錄》卷十二載：“花場”“在花園弄及馬營弄口。”每天拂曉時，當時俗稱“花園子”的鄉間花農戶挑筐負精心種植的各類花卉，麋集于場，供外來行商山塘桐橋西側的花樹店老板挑選優者，挑剩下來的，花農再擔入城中售賣。桐橋以西的花樹店有十余家，售銷各類盆景、花卉、草木等，店后還辟有專門養花的園圃、放置畏寒花樹的暖室等，所售花木來自虎丘本地的，也有來自光福、支硎、洞庭諸山的，慕名而來的行商則南北均有。之所以要到這些花樹店購買，是因為“惟必經虎丘花農一番培植，而后捆載往來”[4]，虎丘也因此成為供應南來北往客商的花卉集散地。由于需求旺盛，加上南方花卉成熟早于江南，于是就有很多外地花卉運到售賣，或干脆充作虎丘花卉售賣的情形。清人蔣寶齡的一首《吳門竹枝詞》也有描摹：“蘋末微風六月涼，畫船銜尾泊山塘。廣南花到江南賣，簾內珠蘭茉莉香。”[5]《百城煙水》引胡梅詩作《仲夏沈壁甫移居虎丘和史弱翁同訪韻》也稱：“君住城南已數年，今移花阜寺門前。紅疎未補薔薇架，綠滿初停茉莉船。”[6]這“茉莉船”所載茉莉花即從南方運來。清代畫家徐揚創作的《姑蘇繁華圖》上，也能看到虎丘斟酌橋與半塘橋堍間，有兩家三開間門面的花行，其中半塘的一家花行前，還有挑夫向山塘河中的二艘大船挑運花樹。

含苞欲放的茉莉花

明清時期虎丘花卉業興盛的原因還和茶葉消費有很大關系。包括蘇州在內的江南地區民眾喜好吃茶，茶葉消費在江南地區日益流行，于是，本來主要用于觀賞、佩戴和庭園裝飾等的虎丘香花，更多用于窨（熏）茶，即把鮮花等放在茶葉中，使茶葉染上鮮花的芳香，成為花茶，稱為“虎丘茶花”。由于花茶大受市場歡迎，虎丘花農的香花栽種比重也逐年提升，香花品種則主要為適合的窨（熏）茶之用的茉莉、白蘭、玳玳花三種，也就是虎丘“三花”。隨著花茶的流行，“虎丘茶花”甚至比“虎丘香花”更加聞名，虎丘山腳下的茶花村也因此而得名。

蘇州地區自明清以來先后出現過7座花神廟，其中有4座分布在虎丘和山塘區域。其中，桐橋內花神廟頗為知名，《桐橋倚棹錄》卷三稱該廟建明初洪武年間，由花農和茶商共同籌資建立，“祀司花神像……為園客賽愿之地”。說明桐橋內花神廟敬奉的“司花神”本屬自然崇拜神，后來衍生演變成“行業神”，即花茶行業的行業神。嘉慶十四年（1809），桐橋內花神廟重修時，曾勒石刻碑，記載下了多位捐資士商，茶商如德盛號、大彩號、新源號、鳳和號、永成號等；茶行如公泰行、怡春行、東盛行、昌盛行、聚興行、允隆行、人和行、德昌行等；茶葉店如乾裕號、聚泰號、怡盛號、德盛號、益美號等，各類茶商多達40余戶，捐資紋銀總數約400兩。

清代還出現了花商公所，位于虎丘山塘街下塘的花神廟，道光十二年（1832）重修，據《重修花商公所捐款收支碑》記載，該廟創始于乾隆年間，“其時地窒廟小”，到道光四年（1824），有董事唐啟祥勸募同業眾姓捐資，因錢款不足未能完工，再次募款改造后的花神廟朝南，較前寬大整齊，又添補照墻，全部完工后花神廟全鋪方磚，“廟宇巍峨，福澤靡涯矣”。此碑記錄下的捐資者，有三山、長樂兩個花幫，景隆、寶元兩個花行，止足堂、珊荗堂兩個堂號，以及以個人名義捐款的共68人。光緒十九年（1893），花商公所再次經同業勸募重修，修葺過后“合堂煥彩靈現”[7]，捐款碑刻記錄下的捐款者包括18家花行、8家茶行，還有約80余家個人花圃，甚至還有廣東2家和福建1家花圃，說明清末蘇州花木貿易的興盛，并與外地花商的關系密切。

清光緒年間，虎丘一帶花農約150戶，年產花茶五千余擔，清末民初花農有600余戶，年產花茶量也翻了三倍。每年5至10月逢窨制花茶旺季，各路茶商云集虎丘、山塘，車船臃塞，各茶莊也紛紛招臨時揀茶女工，晝夜開工。到1949前后，虎丘、長青周邊花農達到兩千余戶，花茶產量更遠遠超出明清時期。全國范圍內的抗日戰爭爆發后，1937年11月蘇州淪陷，日本侵略者同樣對虎丘“三花”青眼有加。當時日本一些女性不僅好喝花茶，也好把“三花”當作佩飾。

新中國成立后，虎丘“三花”的栽培技藝并沒中斷。改革開放前，虎丘花農的年收入可以達到6000元左右，這在當時是較為可觀的年收入。筆者在口述采訪虎丘區“三花栽培技藝”非物質文化遺產傳承人、46歲的黃劍先生時了解到，他小時候每天清晨跟隨家人采花，之后拿著花和其他孩子追趕著到集市上去賣，0.5公斤白蘭花最多可以賣到十塊錢，說明當時的“三花”很受市場追捧。“文化大革命”結束后，虎丘“三花”重新恢復種植，1978年茶花村的茉莉花產量達到3.5萬公斤。位于留園路的蘇州茶廠窨制的一級茉莉花茶，還曾榮獲過國家銀質獎，二級和三級茉莉花茶榮獲過農業部優質產品獎。據《蘇州郊區志》《虎丘鎮志》等記載，1984年虎丘、長青兩鄉從事茶花生產的農戶達到5100余戶、13500余人，種花用地達到3413畝。從20世紀80年代后期開始，隨著改革開放的深入，蘇州地區的工業化程度迅速提高，更多土地被用于工業開發，再加上福建、廣東地區采用規模化生產，白蘭花、茉莉花等的產量極高，于是虎丘地區的“三花”市場逐漸萎縮，到80年代末就停止了“三花”的收購。幸運的是，2017年，虎丘“三花”成為蘇州市虎丘區級非物質文化遺產。據傳承人黃劍介紹，和福建、廣州地區相比，氣候是虎丘“三花”的短板，技藝則是虎丘“三花”的優勢，尤其是虎丘花農對“三花”的栽培格外精心，每年3月到11月都要把花放進花房，保證合適的溫度、濕度，澆水、施肥都很講究，澆肥都用有機化肥，確保花的養分充足，這樣栽培出來的“三花”，花葉更加肥厚，花朵更加飽滿，香味更加馥郁。

斷不了的“三花”香，了不卻的“三花”情。歷史的變遷，使得諸多傳統技藝被工業化大潮湮滅，有些成為人們的記憶，有些則歷經滄桑，依然傳承不歇，散發著縷縷幽香，虎丘“三花”就是其中之一。