赤小豆凝集素的分離純化及電泳分析

肖俊琪 翟愛華,2,3 張東杰,2,3

(1. 黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江 大慶 163319;2. 黑龍江省農產品加工與質量安全重點實驗室，黑龍江 大慶 163319;3. 國家雜糧工程技術研究中心，黑龍江 大慶 163319)

赤小豆[Vignaumbellata(Thunb.)Ohwi and Ohashi]是亞洲豇豆屬中的罕見亞種，由于具有豐富的營養價值和獨特的藥用價值在中國被廣泛食用[1]。其蛋白質含量為22%，脂肪含量為0.3%，碳水化合物含量為65%[2]，還含有一定的兒茶素、表兒茶素、槲皮素-3’-O-ɑ-L-鼠李糖苷和(±)二氫槲皮素等活性物質[3]。赤小豆可用于治療慢性復發皮膚炎、小兒急性腎小球腎炎和一些慢性皮膚病[4]，并具有重要的營養調節功能[5]和藥用價值[6-7]。

目前，已發現的凝集素有57 000余種，其中豆科凝集素有1 600多種，且有近400種凝集素具有3D構象[8]。凝集素是一類能結合糖結構域的非免疫性糖蛋白或碳水化合物結合蛋白[9]，可用于凝集素—捕獲酶聯免疫吸附試驗(Lectin-Capture ELISA)中快速捕獲和定量樣品中的HCV E1E2抗體[10]；在病原體感染的先天免疫應答中起重要作用并具有潛在的免疫調節活性[11]；凝集素還具有抗生物膜特性和抑菌特性，可成為治療疾病的潛在工具[12]。凝集素由于能特異性識別血細胞而被應用于血型檢測中[13-14]。試驗擬對赤小豆凝集素提取工藝進行優化，以凝集活性為指標評價其分離純化效果。通過SDS-PAGE電泳、Q Sepharose XL陰離子交換色譜、Phenyl FF HP疏水層析色譜和Sephadex G-50凝膠過濾色譜技術進行純化，旨在為提高赤小豆種質資源優勢和豆科凝集素的開發利用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 材料來源

赤小豆：大慶瑞澤豐農業技術有限公司。……